農(nóng)村可謂是野花野草野菜的聚寶盆，在山坡上，野地間，各種野花野草隨處可見。但是即便生活在農(nóng)村的你，也未必知道這些野草野菜除了滿地亂長之外，還有什么其他功用。

農(nóng)村有這么一種全身長滿小刺，自然手摸起來手感不好了，長得也很不起眼的一種野菜。農(nóng)民都不知道它有何經(jīng)濟(jì)價值。這草叫做刺莧菜。

刺莧菜是廣東潮汕地區(qū)的一味野菜，主要食用的事他的葉子和嫩莖部分。不知道先人們?yōu)槭裁磿x擇這種菜做蔬菜用，但是用現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的觀點來看，它有著非常豐富的營養(yǎng)。例如它含有人體需要吸收的很多礦物元素，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物還有鈣物質(zhì)等等。如果是想瘦身的女性，食用刺莧菜還能夠達(dá)到減肥的效果，它體內(nèi)喊得蛋白質(zhì)比牛奶更容易被人體吸收，因為有了這些優(yōu)勢，所以這菜也被南方人叫做“長壽菜”。

每年的春天和夏天，都是刺莧菜最美的食用季節(jié)，山區(qū)的農(nóng)民是最早能夠嘗鮮的人群，他們一般是熬湯、炒制或者蒸煮。

吃刺莧菜的時候選擇紅色的刺莧菜營養(yǎng)價值最高，這菜對于緩解大便干結(jié)有顯著效果。但是脾胃虛寒和容易腹瀉的人卻不能多吃。如果剛吃過甲魚的，包括喝了甲魚湯的，也是不能吃刺莧菜的，因為那樣容易出現(xiàn)腹瀉。

最后做一項小調(diào)查，吃過刺莧菜的請舉手！