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王吳軍 炎熱夏天，我喜歡吃苦瓜。 人生滋味，酸甜苦辣，苦瓜是蔬菜中經(jīng)典的苦味，經(jīng)過一番認真細致的烹調(diào)后，吃起來真是別有風(fēng)味。 我吃苦瓜的時候，并沒有刻意去考慮它那些清熱醒脾的藥用價值，總覺得這帶著明顯的功利色彩。身邊有些朋友也食苦瓜，但他們總喜歡把苦瓜炒得爛熟，總是放很多味精和辣椒，使得苦瓜的苦味似乎淡了許多，但我覺得這樣的苦瓜吃起來少了耐人尋味的豐富意韻。 我覺得，品嘗苦瓜的情趣就在于追求它的原汁原味，就在于細致領(lǐng)略它那份苦苦的滋味。所以，炒苦瓜的時候，要急火爆炒，最好不要配肉，也不要配別的東西，更不要配山珍海味，這樣才能保持它原有的風(fēng)味。苦瓜是蔬菜中挺拔脫俗的精靈，喜歡自然成風(fēng)景。炒苦瓜的時候，即使增加一小撮姜絲，也是為了點綴它的苦，而不是為了掩蓋它的苦。將爆炒出鍋的苦瓜端上餐桌，用筷子夾起碧綠的一小塊放進嘴里，輕輕咀嚼，覺得脆脆的，口感極好，然后，一縷純正的苦味兒就順著喉嚨溫柔地流進腹中。細細品味，覺得這苦味比甜味和香味都要豐美和醇厚。 自從喜歡上苦瓜之后，每年夏天我就多了一份殷切的期待。有一次，在飯店里，一個朋友點了一份炒絲瓜，未動筷子之前，他騙我說是炒苦瓜。我看了看，半信半疑，就用筷子夾起一小塊放進嘴里，剛一入口，我就笑起來，說，這根本就不是苦瓜，它缺少那種醇厚的苦味，而且，蔬菜的滋味和人的氣質(zhì)和精神一樣，是與生俱來的，無論如何也是無法冒充的。 苦瓜的味道先天獨立而又與眾不同，不知道為什么，每年夏天一看到苦瓜，我總是會想起這樣的話：“吃菜吃味，交人交心?！?br> 吃苦瓜吃的就是它的苦味。如果羊肉不膻、女人不柔、桃子不甜、苦瓜不苦，這又有什么趣味呢？ |
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