肉味的蒸菜鮮掉牙

最近幾天小編發(fā)現(xiàn)一個問題，這天越冷，大家的肉是越吃越多，蔬菜是越吃越少。

其實也不是大家伙饞，本來冬天人體需要攝入更多的熱量來抗寒，人的口味本能上就趨向于熱量高油水大的肉食。

所以對蔬菜就更加排斥，不過這樣吃很容易造成維生素缺乏等營養(yǎng)不良，這時候咱們就的動點心思，把蔬菜做的更好吃，而且還得用健康的烹調(diào)方法。

比如咱們今天推薦的肉味的蒸蔬菜。

肉末蒸芹菜葉

材料：芹菜葉、肉末、蒸肉粉（玉米粉，黃豆粉也可）

做法：

肉末加油煸炒好。新鮮芹菜葉加上肉末、干的蒸肉米粉一起抓勻，放肉蒸鍋中蒸3分鐘即可。

配蒜泥加醬油香油辣椒油蘸食，或者用其他喜歡的調(diào)位汁也可。

湖南湖北等很多地方流行蒸菜，往往加上豆面或者白面，蒸出來再蘸料吃，有點像主食又有點像菜，味道比較鮮美。

很多蔬菜這么做都好吃，比如茼蒿、小白菜。蒸肉米粉如果您家里沒有，很多東西可以代替，黃豆粉、玉米粉甚至普通的白面粉都行，用這個粉一裹，菜的汁水就保留住了。

不僅口味好，營養(yǎng)損失也很小。

牛肉味的蠔油杏鮑菇煨土豆條

材料：杏鮑菇、土豆、青椒、蠔油

做法：

杏鮑菇切成一厘米粗三、五厘米長的段，土豆條切成相應(yīng)的條，青椒切條。

杏鮑菇用油煸炒揮發(fā)水分至金黃色，放入蒜片和蠔油炒香，加入熱湯兩勺和土豆條，燒制入味，出鍋撒青椒條，稍微勾薄芡即可。

蘑菇營養(yǎng)非常好，但是好多人覺得蘑菇不好吃，澀，滑，還有一股蘑菇特有的怪味道。

這時候您就得借一些有味道的東西把蘑菇的鮮味帶出來。

比如雞湯、蒜蓉、腐乳、麻醬、黃醬、蠔油、豆豉、辣椒油和花椒油，它們本身滋味比較濃郁、鮮美，可以賦予素菜非常濃郁的滋味和鮮香味。

我們今天用的就是蠔油，您也可以嘗試其他的調(diào)料。

西餐味道的健康茄子

芝士蒸茄子

長茄子切成大圓片或打蓑衣花刀，用鹽和胡椒粉、淀粉、稍微腌漬一下，上鍋煎至微黃，淋上番茄沙司，撒上芝士粉，上屜蒸20分鐘，出鍋撒上香蔥碎。

如果能上烤箱稍微烤一下則更香！

這道菜是借鑒了西餐里蔬菜的做法，味道濃香，去掉了蔬菜寡淡的口感，奶酪、奶油等奶制品材料不僅能讓蔬菜更香，而且富含鈣質(zhì)，營養(yǎng)也更加均衡。

苦味的蔬菜也能好吃

冬天吃點苦味蔬菜也不錯，能降火氣，因為東北人冬天都在干燥的暖氣房了，上火的人不少。

這時候苦味蔬菜就有用了。怎么能把苦瓜做的好吃呢？

其實炒苦瓜時未必就是用水焯去苦味的好，因為苦味是來自于苦瓜中的苦瓜甙和金雞納霜，如果焯去了這些有效的保健成分，那您吃苦瓜干嘛呢？還不如吃黃瓜或冬瓜呢！

有的蔬菜有非常重的辛辣、苦、異味。比如：尖椒、苦瓜、涼瓜、魚腥草等等。

這些菜肴在烹制的時候就需要用“遮蓋”的方法調(diào)味了。

比如，炒辣、苦的菜肴時，可以適量少放一點糖，因為糖有“和味”的作用，這個“和事佬”可以讓辣椒、苦瓜等菜肴的滋味變得很柔和，有隱隱約約的“甜辣”和淡淡的“苦盡甘來”的滋味。

所以，炒這類苦瓜菜肴的時候完全可以用少許的糖或新鮮的辣椒來遮味的，它會讓您的菜肴滋味非常豐滿、而且營養(yǎng)損失更少！

苦瓜釀南瓜

做法：

苦瓜切成圈，去掉中間的瓤。把南瓜蒸熟壓成泥，加一點糖調(diào)味，釀入苦瓜，上鍋蒸一下即可。這幾道素菜看起來是不是很贊呢？趕緊點個大拇指告訴身邊的朋友吧~想要收看往期精彩節(jié)目的小伙伴們，趕緊在微信對話框里回復(fù)你想看的節(jié)目日期，如20151216，按照這種日期格式就可以了！

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