經(jīng)常做菜的朋友們都知道，豆腐除了打湯不需要用油煎之外，所有的豆腐美食都是需要煎豆腐這一步的，畢竟豆腐本來(lái)外表就很軟，要是不煎一下，真的是很難成形，加上用油煎了的豆腐吃起來(lái)會(huì)更加香，對(duì)于老手煎豆腐來(lái)說(shuō)肯定是沒(méi)問(wèn)題的，但新手怎么才能做到煎豆腐不碎不粘鍋的情況呢？今天小編就給你們分享下。

豆腐里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高，不僅含有了各種的礦物質(zhì)，還有維生素，蛋黃素和葉酸，并且豆腐里面含有的高氨基酸和蛋白質(zhì)也是谷物當(dāng)中很好的補(bǔ)充食物，并且豆腐里面的不飽和脂肪酸不含有膽固醇，被人們稱之為植物肉，一塊豆腐就能夠很好的補(bǔ)充人體一天所需的鈣物質(zhì)。

咱們先把買回來(lái)的豆腐從清水清洗下，接著把碗中倒入清水和食鹽攪拌均勻，放入豆腐進(jìn)去浸泡差不多5分鐘的樣子，撈出來(lái)后用刀切塊，當(dāng)然咱們這個(gè)時(shí)候也可以用手按一下，就會(huì)發(fā)現(xiàn)之前本來(lái)一碰就碎的豆腐精致了不少，用指腹按壓下去也不容易散了。

然后咱們?cè)跍?zhǔn)備煎豆腐之前，用刀切一塊生姜下來(lái)，不用燒熱鍋，直接在鍋底用生姜涂抹一圈即可，接著倒入適量的食用油，開(kāi)中火下入切好的豆腐塊，切記火不要太大，這樣豆腐很容易就會(huì)糊鍋，記得在翻面的時(shí)候先不要急著用鍋鏟弄豆腐，只要油夠，晃動(dòng)下鍋就可以是讓豆腐動(dòng)起來(lái)了，這也就是說(shuō)明豆腐的一面已經(jīng)煎好了，接著用鍋鏟翻面，煎至兩面金黃放點(diǎn)生姜末，大蔥和食鹽就可以出鍋開(kāi)吃了。