一個(gè)人吃火鍋是種怎樣的體驗(yàn)？

你腦海里大概會(huì)浮現(xiàn)出三個(gè)大字 —— 海底撈！可惜現(xiàn)在物是人非，如今陪你一個(gè)人吃火鍋的，可能不再是坐在對(duì)面的米老鼠玩偶，而是真老鼠了。

“這年頭吃個(gè)火鍋怎么這么難，要么約不起來，要么不衛(wèi)生……”

“吃自熱火鍋不就好了！”

成天偷吃的阿花，又搶答了（戳?看阿花最近偷吃了啥）。

說起這自熱火鍋，最近確實(shí)是紅紅火火恍恍惚惚。想當(dāng)年我局測(cè)單兵口糧（戳?看我們吃中美俄三國(guó)大兵的口糧）時(shí)，只吃到過幾款不算難吃的自熱米飯?？扇缃瘢詿釓能娪眠^渡到民用，主角從米飯變成了火鍋，反倒有越來越火的趨勢(shì)。

一吃辣就會(huì)拉肚子的組長(zhǎng)，居然也在一旁幫起了腔：“還有粉絲在群里發(fā)話，想看自熱火鍋測(cè)評(píng)呢?！?/p>

“行行行，自熱火鍋測(cè)評(píng)，走起！”

自熱火鍋也算是個(gè)新鮮事物了，你所好奇的、懷疑的、想知道的、需要留心的，都在這一Part了。準(zhǔn)備好小本本，本局的自熱火鍋小課堂開課啦——

知識(shí)點(diǎn) 1  自熱火鍋是如何“自熱”的？

所謂的“自熱”，是指不插電、不開火便可加熱。那么熱源從何而來呢？答案是：發(fā)熱包。

外觀很像暖寶寶，主要成分有生石灰、碳酸鈣、焙燒硅藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭、鹽。原理就是中學(xué)化學(xué)就有教的“生石灰遇水發(fā)熱”，只需往發(fā)熱包上倒冷水（注意！不能用熱水！），便可反應(yīng)發(fā)熱。發(fā)熱包本身的溫度可高達(dá)150℃以上，足以使加入的水沸騰，從而蒸熱食物。

知識(shí)點(diǎn) 2   自熱火鍋的基本配置

自熱火鍋一般分為三部分，頂層是帶有出氣孔的蓋子，揭蓋后，位于上層的是放底料和食材的內(nèi)盒，而下層則是放發(fā)熱包的外盒。

市面上的自熱火鍋，其塑料包裝基本使用的都是PP5材質(zhì)。這種塑料耐高溫，在仔細(xì)清潔后還可重復(fù)使用，樂扣樂扣的塑料制品也用的是PP5。自熱火鍋盒身（多為盒底）上會(huì)印有PP5標(biāo)識(shí)，循環(huán)的小三角里寫著數(shù)字5。要是沒這標(biāo)識(shí)，安全起見，勸你還是別吃了。

▲PP5材質(zhì)標(biāo)識(shí)

知識(shí)點(diǎn) 3   自熱火鍋的常見食材

自熱火鍋的食材大都是真空包裝的熟食或半成品熟食，有葷有素有主食，并不像普通火鍋那樣把生的食材往里扔。大概是為了滿足大規(guī)模生產(chǎn)的需求，各個(gè)品牌出品的自熱火鍋，內(nèi)含食材驚人的相似，我們拆了20多種，發(fā)現(xiàn)其中最為常見的有——

自熱火鍋里的肉越多，一般價(jià)格就越貴。香腸、丸類等肉加工制品，大多直接使用其它品牌現(xiàn)成的產(chǎn)品，就像火鍋店里的牛肉丸用的是海霸王似的。純?nèi)馐巢膭t多為商家自制，成本也更高。一些商家還會(huì)在配料包里附上香油和干碟，使得吃火鍋更有情境些。

值得一提的是，自熱火鍋里的牛肉用的是熟牛肉，并不會(huì)有期待中的肥牛卷出現(xiàn)（微笑臉）。

珺把，又可寫作郡把，指的是鴨胰胃、鴨食管，口感脆韌，平常涮火鍋時(shí)不常吃，反倒在自熱火鍋里出鏡率尤其的高。

知識(shí)點(diǎn) 4   食用方法具體如何操作？

外盒里放發(fā)熱包，內(nèi)盒里放食材。而食材倒入盒中的順序，遵循“誰難熟誰在下”的原則。

先放入底料，可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整放入的量。料包真不是一般的硬，需要拼了擠奶的勁兒才能一點(diǎn)一點(diǎn)地把它擠出來……等等，擠奶可能也沒這么累吧？！

接著放入比較難熟的主食（大多是川粉）。真空包裝是真的倒什么都費(fèi)力，川粉也不例外。有些商家還提示說，倒川粉時(shí)需得來回搓揉，致其松散，這樣煮完之后比較不容易粘在一塊兒。exo me？操作居然還有這么多講究，完全比不上泡面那么容易啊。

再是放入葷菜和素菜。有條件的話，還是拿筷子把食材挑挑開吧，這樣更有利于食材受熱均勻。

食材放入完畢后，將上層的內(nèi)盒取出，注入一定量的飲用水（冷熱均可）至相應(yīng)刻度線。

接著，往放有發(fā)熱包的外盒內(nèi)注入冷水（切記不能用熱水），水沒過發(fā)熱包即可。有些發(fā)熱包發(fā)熱較快，所以注水后，需盡快將裝有食材的內(nèi)盒放入外盒。放得晚了會(huì)有被蒸汽灼傷的危險(xiǎn)——這么刺激，手殘黨心很累啊。

蓋上蓋子，蓋子上有封面紙的要撕掉，確保氣孔露出。

然后嘛，就等著吧。自熱火鍋加熱一般需要12-15分鐘，期間出氣孔里會(huì)有源源不斷的蒸汽冒出，一旁的阿花打趣道這下連加濕器的錢都能省了。玩笑歸玩笑，但可別傻了吧唧地拿手，甚至拿臉，往蒸汽上湊，那可是滾燙的蒸汽啊……

此外，發(fā)熱包可持續(xù)散熱，據(jù)說可保溫1-2個(gè)小時(shí)。但還是盡早食用為佳吧，放久了隨著湯水的蒸發(fā)，火鍋內(nèi)的食材會(huì)越來越咸，越來越干……

知識(shí)點(diǎn) 5  有哪些需要特別注意的？

自熱火鍋可不像方便面般人畜無害，由于操作不當(dāng)引發(fā)的安全事故并不在少數(shù)。如果你是第一次圖新鮮嘗試自熱火鍋，那請(qǐng)務(wù)必先閱讀包裝上的食用方法和注意事項(xiàng)。局座完全不建議你在交通工具或人多擁擠的地方操作自熱火鍋，比如火車、高鐵、車站等，畢竟有高溫高熱的東西在，自熱火鍋那股味道已經(jīng)夠拉仇恨的了，可別做出真拉仇恨的事。

注意一：往發(fā)熱包上只能加冷水，不能加熱水。加熱水可能會(huì)導(dǎo)致水劇烈沸騰，引發(fā)危險(xiǎn)。

注意二：加熱時(shí)，包裝底部溫度極高，不能放在玻璃（茶幾、桌面等）上，以防玻璃碎裂或者在桌面留下印記。

注意三：自熱火鍋不能放入微波爐、烤箱加熱。

注意四：根據(jù)中國(guó)《民航旅客禁止隨身攜帶和托運(yùn)物品目錄》的相關(guān)規(guī)定，自熱火鍋里的發(fā)熱包屬于易燃固體，禁止托運(yùn)和隨身攜帶。所以開頭那位想給韓國(guó)同學(xué)帶自熱火鍋的粉絲，你就死了這條心吧……

注意五：加熱完成后，揭蓋要當(dāng)心，以免被蒸汽燙到手。

這里順便吐槽一下，設(shè)計(jì)自熱火鍋包裝的人快去面壁思過吧。加熱之后蓋子普遍不容易打開，并且盒子邊沿隔熱又差，不忍著點(diǎn)燙還真拿它沒折。開蓋有風(fēng)險(xiǎn)，吃鍋需謹(jǐn)慎??！

好了，科普完畢！準(zhǔn)備開吃吧——

自熱火鍋?zhàn)钤缡?5年左右，在微商朋友圈里開始走紅的。短短兩年時(shí)間，已攻陷了某寶，呈現(xiàn)出百花齊放的局面。川渝一帶的火鍋品牌、食品生產(chǎn)商相繼跟風(fēng)推出自熱火鍋，互相較勁得夠嗨。

據(jù)局座調(diào)查發(fā)現(xiàn)，截止至8月15日，在淘寶上有售自熱火鍋的店家足足1595家之多，比較大的品牌也有三四十個(gè)。我局再怎么人丁興旺，全吃一遍也怕是要“斷腸人在天涯”了。

不求最全，但求最好。So，這回“赴湯蹈火”的自熱火鍋采購(gòu)任務(wù)，局座我決定親自過目。整整一個(gè)下午，在淘寶上收藏了幾十家店鋪、瀏覽了幾百條評(píng)價(jià)之后，本座整理出了截至采購(gòu)當(dāng)天（8月15日）淘寶上自熱火鍋的 單品月銷量排名前15名 和 品牌月銷量排名前15名 （均以品牌官方旗艦店數(shù)據(jù)為準(zhǔn)），相信廣大消費(fèi)者的眼光總是沒錯(cuò)的吧 ▼

而為了保證測(cè)評(píng)樣本的豐富性，若遇同一品牌的不同產(chǎn)品均有上榜，則只選取其中銷量最高的產(chǎn)品進(jìn)行測(cè)評(píng)。最終刪刪減減，確定了時(shí)下熱銷的15款自熱火鍋，按截至8月15日的淘寶月銷量由高到低排序如下 ▼

你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，這些熱銷的自熱火鍋，口味無一例外都是川渝火鍋的麻辣味，而售價(jià)也維持在二三十元的樣子。但在調(diào)（tao）研（bao）的過程中，局座還有些新發(fā)現(xiàn)，一些廠商已經(jīng)向“更高更快更強(qiáng)”的目標(biāo)發(fā)起了挑戰(zhàn)，推出了幾款價(jià)格相對(duì)更高（40元以上）和口味非比較奇特的自熱火鍋。既然好奇，那也一并納入測(cè)評(píng)對(duì)象吧 ▼

最終，入選我局自熱火鍋鑒賞大會(huì)的選手，共計(jì)22款。月銷萬單的爆款，價(jià)格稍高的奢華款，口味多元的創(chuàng)新款，全體都有，向前看齊——

聽說這回試吃的是火鍋，有人歡喜有人愁。自熱火鍋小歸小，但也是貨真價(jià)實(shí)的麻辣啊，吃得太快太猛太多太燙，都容易誘發(fā)腸道不適。為了我局的食鑒大業(yè)香火不斷，局座特地準(zhǔn)備了幾大盒牛奶，勸退了幾位不太能吃辣還偏要來噶鬧忙的探員。終于趕著飯點(diǎn)，吃上了今年出伏后的第一頓火鍋！

火鍋越吃越咸的體驗(yàn)，在此次食鑒中尤為明顯，同一款火鍋，放在第一個(gè)吃和放在最后一個(gè)吃，好評(píng)分分鐘變差評(píng)。所以說，自熱火鍋還是得趁熱趕緊吃啊。在綜合了火鍋還原度、個(gè)人喜好投票之后，此次自熱火鍋鑒賞大會(huì)的結(jié)果出爐了，來看吧——

“巴適”是句巴蜀方言，有很好、舒坦、正宗的意思。雖然測(cè)評(píng)對(duì)象有22款之多，但真正能讓探員覺得“巴適”的火鍋，實(shí)在是屈指可數(shù)。

“味道和食材都大同小異??！”

“怎么這么貴，我一個(gè)都不想買了！”

“又咸又辣，還胖，太不健康了！”

在試吃探員的眼里，自熱火鍋曝露出了同質(zhì)化嚴(yán)重、性價(jià)比低、鹽分超標(biāo)等等可大可小的毛病。為了更好地驗(yàn)證他們的說辭，局座于是一并附上以下這些推薦火鍋的產(chǎn)品明細(xì)以及能量、鈉含量信息，一目了然，方便你們決定是否要囤貨哈——

NO.1 德莊微火鍋

Ξ 食材規(guī)格

?探員評(píng)價(jià)

德莊守住了底線，鍋底味道純正，就是有點(diǎn)小貴。

脆魔芋有嚼頭，鱈魚小丸子Q彈，但后味有點(diǎn)腥。

鵪鶉鹵蛋有點(diǎn)硬，不太入味，感覺沒燙透。

木耳蠻肥厚的，有種爽脆的麻辣。

?局座點(diǎn)評(píng)

德莊算是重慶火鍋里較早成名的牌子，這幾年底料生意也是做得風(fēng)生水起。云云大牌出的自熱火鍋里，就屬它底料味道最純正，能清晰地聞到牛油的香氣，辣味則是不帶緩沖的生猛，足見其地道的重慶本色，不太能吃辣的探員當(dāng)即就被嗆到了。

食材是分別獨(dú)立包裝的，不會(huì)像別的牌子那樣烏糟糟地?cái)D成一大坨。味道雖然不錯(cuò)，但性價(jià)比確實(shí)不高，拿鹵蛋、魚丸、片片腸這樣的雜牌散稱零食往火鍋里丟，總有種被欺騙感情的趕腳，替我的錢包感到委屈……另外，這款雖然在自熱火鍋里算比較好吃的，但和真正的德莊火鍋的味道的距離，還差了一個(gè)銀河系那么遠(yuǎn)吧。

據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分表所示，德莊微火鍋一整份的熱量是3332.9千焦，鈉含量是4202.24毫克，嚇得不少減肥的女探員幾乎要扔掉自己的筷子了。世衛(wèi)組織建議的是，人體最佳每日鈉攝入量為2200-2400毫克。食鹽大國(guó)果然闊怕，你要是把這一份自熱火鍋連湯帶料解決掉，兩天都別吃鹽了。你可能發(fā)現(xiàn)了，大約有一半的熱量和鹽分是在底料里，所以真的是要“酌情”考慮放多少底料啊旁友們……

NO.2 義門白家微火鍋

Ξ 食材規(guī)格

?探員評(píng)價(jià)

香菇素肉入口像貢丸，有鮮味。

藕片和魔芋吃起來脆脆的，麻辣味也正好。

木耳煮得太軟了些，缺少韌韌的口感。

鵪鶉蛋就是醬蛋啊，涮不涮味道都還是醬蛋啊！

?局座點(diǎn)評(píng)

義門白家的酸辣粉特別夠味兒，但它出的自熱火鍋卻并不那么重口。別看封面上畫的人又是吐舌又是爆眼珠子的，但探員們普遍反映這款底料的辣度在接受范圍之內(nèi)，牛油味也剛剛好，非常適合買來當(dāng)麻辣火鍋的入門，每周操練幾碗，都省得去哥老倌排隊(duì)了。

食材和德莊一樣，也是獨(dú)立包裝的，其中香菇素肉、魔芋在我局的反響都比較好。但這款基本可以等同于純素版了，花三十塊錢只吃到三顆鵪鶉蛋的“小小葷”，愛吃肉的局座私心認(rèn)為還是有點(diǎn)坑啊，大概更適合想要減輕吃火鍋負(fù)罪感的女生過嘴癮吧。

據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分表所示，義門白家微火鍋一整份的熱量是2655.1千焦，鈉含量是4029.9毫克。大概因?yàn)闆]多少肉菜的原因，熱量要稍低于德莊，但鈉含量基本和德莊持平，看來探員們“不那么重口”的評(píng)價(jià)是假象無疑了。

NO.3 筷時(shí)尚微火鍋（分享裝）

Ξ 食材規(guī)格

?探員評(píng)價(jià)

土豆切得很厚，很糯很酥，口感不錯(cuò)。

實(shí)打?qū)嵉呐ｋ钊獍?，必須好評(píng)！

好不容易搶到了一根比咪咪蝦條還細(xì)的牛肚，還挺入味的。

藕煮得不太均勻，有硬有軟，辣得不夠香。

海帶入口有股很沖的辣味鉆入鼻腔，像在吃川菜的炒菜。

?局座點(diǎn)評(píng)

作為此次自熱火鍋測(cè)評(píng)里最貴且最大的參賽選手，周身散發(fā)著暴發(fā)戶的氣質(zhì)。足足的2-3人份，造就了這唯一一款“鍋”形的自熱火鍋，再大的臉也能擋住靴靴。

既然是45元的“分享裝”，那食材和29.8元的普通版具體有什么差別呢？多了一份底料，and一份鮮粉，沒了。驚不驚喜，意不意外？肉和蔬菜的量根本沒區(qū)別（手動(dòng)再見）。

但話又說回來，在不允許開小灶的大學(xué)宿舍里，半夜又點(diǎn)不了外賣的話，買上這樣一份分享裝自熱火鍋，再自備些半熟的涮菜(午餐肉火腿腸之類吧)，一頓夜宵吃下來平攤到每個(gè)人頭上還是挺劃算的。尤其是這款里的牛肉很實(shí)在，在眾多自熱火鍋中，還算挺良心的了。

據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分表所示，筷時(shí)尚分享裝微火鍋一整份的熱量是5400.5千焦，鈉含量是5277.7毫克。奇怪的是，底料的“每100g鈉含量”居然只有1351毫克，差不多的咸度，德莊和義門白家可都是4000+啊，莫非是產(chǎn)品印刷時(shí)出了錯(cuò)？

“完全夾生，沒法吃?。　?/p>

“很軟很入味！”

在此次測(cè)評(píng)問卷上，出現(xiàn)了不少諸如此類針對(duì)同一食材的兩極化評(píng)價(jià)，局座我都快精分了。請(qǐng)問自熱火鍋，你的受熱和調(diào)味是有多不均勻啊？么辦法，評(píng)判不出高下，那就只好如實(shí)稟報(bào)給各位看官了，如有發(fā)現(xiàn)值得拔的草，就去下單吧——

魏蜀吳輕煮火鍋系列

“魏蜀吳”，一看這名字就知道包裝上必有三國(guó)人物。果然，劉備、關(guān)羽、張飛組了個(gè)band唱起了搖滾，諸葛亮干脆改名換“性”化身“靚姐”，看來商家尤其懂得駕馭IP啊——

Ξ 食材規(guī)格

四款口味對(duì)應(yīng)四款底料包，而其他食材基本沒有區(qū)別 ▼

?探員評(píng)價(jià)

【麻辣牛油味】

牛油里摻了羊油吧，冷掉之后羊膻味好重，但我喜歡?。?？？？）

德式火腿就是午餐肉咯？全是淀粉，還有股豬肉臭臭的味道……

【日光番茄味】

吃了片土豆，簡(jiǎn)直像在吃一種很難吃的番茄味薯片。

這哪是番茄鍋，這分明就是番茄醬干拌麻辣燙！

【老壇酸菜味】

我去，又是老壇酸菜！陰魂不散?。?/p>

筍片和酸菜都很脆，酸味也正好，很開胃啊。

【椒香清油味】

藕片一口下去就是很濃重的泡椒味。

椒麻牛肉肉質(zhì)稍微有點(diǎn)柴，還是上次測(cè)評(píng)的椒麻雞好吃啊……

?局座點(diǎn)評(píng)

聞一圈下來，局座敢打保票地說，魏蜀吳的牛油底料牛油味最重，冷卻之后還有股騷騷的膻味，可愣是有探員喜歡這股膻味喜歡得不得了。番茄鍋湯汁收干得快，變稠后宛如番茄醬般難以下咽，慘遭嫌棄。

而老壇酸菜和椒香清油，一個(gè)偏酸一個(gè)偏麻，無功無過，喜歡這兩種味道的可以考慮入。鹵牛肉和珺把的肉質(zhì)還算過得去，只可惜量太少，價(jià)格又跟德莊差不多，總體來說性價(jià)比不算高。

廚師麻辣微火鍋2.0版

Ξ 食材規(guī)格

?探員評(píng)價(jià)

玉米又甜又辣，居然還挺好吃的。

素腸有種果凍的口感，很神奇的嚼勁。

筍的酸味好奇怪，干嘛不放點(diǎn)桂林米粉里的酸筍！

雞肉午餐肉長(zhǎng)得像年糕，味道倒還可以。

?局座點(diǎn)評(píng)

在局座采購(gòu)后沒幾天，廚師便推出了3.0版的“隨煮三國(guó)”，也和魏蜀吳一樣玩起了三國(guó)梗，看來巴蜀人民的三國(guó)情結(jié)很重嘛？這款自熱火鍋?zhàn)畲蟮奶厣?，食材里居然有甜玉米，吸一口掛在上頭的辣湯，咬開是脆生生的甜，解膩得很。吃怕了土豆、藕片，總算有個(gè)不一樣的煙火出現(xiàn)了，還挺值得爆燈的。

其他食材和底料都無功無過，麻味和辣味比較薄弱，性價(jià)比同樣不高。哦對(duì)了，包裝里還附帶了一個(gè)塑料袋，大概是方便在沒垃圾桶的情況下丟食材的包裝袋吧，算是挺環(huán)保的小心思。

小辣龍自熱方便火鍋

Ξ 食材規(guī)格

?探員評(píng)價(jià)

筍片很入味啊，脆嫩，我喜歡！

鴨胗和鴨腸的口感，就像在吃水泡辣條，又硬又辣的。

牛肉酥軟，味道蠻正的，稍微有點(diǎn)牛臊氣。

?局座點(diǎn)評(píng)

“局座，小辣龍吃完真的不會(huì)辣到耳聾嗎？”

Of course not，不僅辣不聾，這款的辣度只能算是微辣吧。食材很豐富，雞、鴨、牛，統(tǒng)統(tǒng)都有了。更關(guān)鍵的是，如今36.8元的價(jià)格，局座買進(jìn)的時(shí)候才29塊8，有種賺到了的小確幸。但可能是由于燙煮不夠均勻吧，部分鴨胗、鴨腸、珺把的口感略顯塑料感。牛肉片得薄燙得酥，吃上去肉香挺足的，沒有假假的感覺。

大龍燚隨身鍋（肉多多）

Ξ 食材規(guī)格

?探員評(píng)價(jià)

粉條軟硬剛剛好，總算能順利咬斷了。

為廣式小香腸打call，甜甜的很好吃！

海帶很大片，吃起來牛油味重，但沒什么咬勁。

?局座點(diǎn)評(píng)

“燚”這個(gè)字，有四個(gè)火，看名字就辣啊……“肉多多”多的是天府小香腸吧。足足12根小香腸，出辣湯而不染辣味，嚼起來鮮甜，泡久了也依舊堅(jiān)挺，算得上是大龍燚自煮火鍋里的ACE了。但其他食材就表現(xiàn)得普通了，還有川籍探員表示這屬于辣得她胃難受的底料之一，燒得慌。盡管不明覺厲，但至少是來自當(dāng)?shù)厝说目棺h，局座還是要采納一下的。

小龍坎方便火鍋3.0

Ξ 食材規(guī)格

?探員評(píng)價(jià)

珺把還蠻好吃的嘛，是個(gè)很配火鍋的東西。

翅尖軟綿綿的，還要吃吐骨頭，好麻煩啊……

粉條又寬又厚，像在吃辣豬皮！

?局座點(diǎn)評(píng)

大龍燚和小龍坎，怎么看都像是川渝火鍋的一對(duì)CP。說起自熱火鍋，小龍坎明顯更起勁，如今產(chǎn)品已經(jīng)升級(jí)到了3.0版本，可嘗下來探員們大都不怎么買賬。最多的聲音是：鍋底不夠香，不夠辣，越吃越平淡balabala……這，火鍋多沒面子?。‰m然底料不濟(jì)，但越嚼越香的珺把倒是獲贊不少，榮登不少探員下回火鍋時(shí)的必點(diǎn)食單。

老川東牛牛自煮火鍋麻辣味

Ξ 食材規(guī)格

?探員評(píng)價(jià)

牛肚只有指甲蓋大小，筷子都不好夾。

牛心有種像吃素肉的口感，牛筋煮得很軟。

金針菇很像那種袋裝金針菇的味道……

這粉條像橡皮筋啊，扯來扯去的，不吃了，哼！

?局座點(diǎn)評(píng)

作為此次測(cè)評(píng)里的第二貴，這款超迷你“全牛宴”火鍋略顯小氣?？赡苁菫榱烁菀准訜岚?，牛肉都被切得很碎。要在紅褐色暗戳戳的辣湯里，確切區(qū)分出自己吃的細(xì)碎牛肉究竟出自什么部位，也是苦了各位探員了。而一整袋的see u tomorrow倒進(jìn)去，總有種在吃龍門花甲的錯(cuò)覺?？傊?，買來圖個(gè)新鮮還行，不值得回購(gòu)。

以下這些火鍋要么是難吃到惹了眾怒，要么是毫無記憶點(diǎn)，太容易被取代了。如果里面有你喜歡的，答應(yīng)我保持淡定好嗎，就當(dāng)是我局這幫人不識(shí)好貨咯，在留言里懟回局座，重新安利給其他小伙伴吧——

海底撈自煮火鍋菜多多1.1新版

?局座點(diǎn)評(píng)

木耳吃著覺得生，可藕片又軟趴趴得像海綿，受熱敢不敢稍微均勻點(diǎn)。筍片有刺激的酸敗味，底料也有股生腥氣。另外么，“菜多多”不如改名叫菜少少吧……

老城南麻辣火鍋

?局座點(diǎn)評(píng)

老城南月銷十萬單的爆款，吃上去簡(jiǎn)直是海底撈菜多多的復(fù)刻版嘛，配置、價(jià)格都如出一轍……Well，相比之下，局座我還是覺得義門白家那款接近“純素”的火鍋牛油香味更醇厚，底料也更香，也不差貴那么幾塊錢吧。

從味遇見自煮火鍋（麻辣味）

?局座點(diǎn)評(píng)

木耳嚼到后來會(huì)有些泛苦。藕片則太老，吃起來粉粉的，也不怎么入味。鹵蛋的表皮干得跟山竹皮似的，看著就不想吃了。

從味遇見自煮火鍋（部隊(duì)火鍋）

?局座點(diǎn)評(píng)

現(xiàn)成的韓國(guó)泡菜，加上韓國(guó)辣醬味的底料，兩股濃重的酸辣味在鍋里惡戰(zhàn)開來，其他食材很難吃出本身的味道，全被霸道的泡菜和辣醬給占了。部隊(duì)鍋里用的偏偏不是芝心年糕，而是切片年糕，煮得有軟有硬，沒過多久就抱團(tuán)坨在一塊兒了。

佐冷饞隨便整方便火鍋1.0素版

?局座點(diǎn)評(píng)

底料味道有股廉價(jià)的油耗氣?；疱伬锏慕疳樄揭б惨Р粩?，木耳很小，吃著像茄子皮般干澀。海帶表面有種奇怪的滑膩感，就像雨天套鞋般泛著光，吃上去有點(diǎn)惡心。

空巷子火鍋英雄自熱火鍋

?局座點(diǎn)評(píng)

沒有肉，連蛋都沒有，只有無盡的土豆，卻還賣得這么貴。筍聞起來有刺鼻的酸味，吃上去還微微有些泛苦。底料有股嗆人的中藥味，里面還夾雜著筍的酸味，有種在酸菜缸里煮火鍋的錯(cuò)愕感。

巴蜀懶人麻辣火鍋

?局座點(diǎn)評(píng)

土豆、木耳、藕片，三樣素菜無一例外燙得半生不熟，很不均勻，吃上去也不怎么入味。而葷菜除了鹵蛋就是火腿腸，速食感太強(qiáng)，卻還賣到三十元以上，搶錢呢吧？而且這一碗的鹽分高到驚人，局座驗(yàn)算了好幾遍才確認(rèn)是這個(gè)數(shù)字，大概相當(dāng)于吃了一整碗咸菜吧。

渝和自熱式特色毛肚鴨腸鍋

?局座點(diǎn)評(píng)

萵筍和竹筍吃起來都特別像榨菜絲，怪咸的。里頭的鴨腸看著還有模有樣的，卻是稀爛的口感，探員們表示像在吃“布料”、“豆腐渣”。

巴鼎紅自煮火鍋

?局座點(diǎn)評(píng)

表面積著厚厚的一層浮油，冷卻后油耗氣挺重的。沉在底部的金針菇、杏鮑菇不一會(huì)兒就咸得發(fā)齁，而火腿腸則是一股子面粉腸的味道，都不盡如人意。

無處不辣自煮火鍋（部隊(duì)火鍋）

?局座點(diǎn)評(píng)

酸菜味再重，卻也掩蓋不住這份里牛肚散發(fā)著內(nèi)臟才有的腥氣。由于薯粉漲得特別快，用不了多久眼前便會(huì)成了一大盒X黃色的酸菜拌粉，軟爛的口感配以酸菜的咸濕，畫面實(shí)在太美。

你也看到了，局座親自挑選的這些熱銷款自熱火鍋，都沒幾樣入得了探員的眼的。眼看著這次測(cè)評(píng)要垮，正所謂“局座有難，粉絲相助”，在粉絲群里征集到了兩款局粉推薦的自熱火鍋，并不在熱銷的榜單上，但試吃下來確實(shí)不錯(cuò)——

巫糕糕麻辣火鍋

?局座點(diǎn)評(píng)

正兒八經(jīng)的大塊牛腩肉，吃起來有種魂穿吃蘭州牛肉面時(shí)的滿足感。牛肚切得不碎，燙完之后偏老了些，但比起之前吃到的都要有嚼頭。

底料牛油味香得純粹，入口麻辣皆有，不會(huì)齁辣得一口下去就要找水喝。葷素的量也對(duì)得起這價(jià)格，總體來說，還蠻值得回購(gòu)的。

蓉城老媽懶神火鍋

?局座點(diǎn)評(píng)

這鍋絕對(duì)是肉食動(dòng)物的菜，隨便一撩都是貨真價(jià)實(shí)的肉，性價(jià)比確實(shí)高。食材表里寫著的“郡肝”，其實(shí)就是胗，有兩三塊的樣子。細(xì)條狀的鴨腸和牛肚量尤其多，就跟不要錢似的撒了一堆。

牛肉挺大一塊，肉質(zhì)也比鹵牛肉有質(zhì)感得多。就連土豆和木耳，也都片得大而薄，吸湯功力一流，麻麻辣辣得能干掉兩碗米飯。此外，這款包裝里還配了濕巾紙和薄荷糖，簡(jiǎn)易版的火鍋店餐后服務(wù)，不用怕吃完整個(gè)人都狼狽了。

這么多次測(cè)評(píng)中，這次是很難得的有探員中途放棄的……堅(jiān)持下來的探員們，第二天一早也迎接了一種難以言說的痛了。這吃也吃過了，痛也痛過了，總算是辣（拉）出了一份囤貨清單——

你大概也看出來了，我局對(duì)自熱火鍋的評(píng)價(jià)普遍都不太高，只是考慮到有重口味的粉絲可能想嘗鮮，還是推薦了幾種。按照局座這個(gè)上海胃，是一份也不會(huì)去回購(gòu)的。究其原因，除了口味不合心意、熱量高、鹽分高之外，更多探員拒絕回購(gòu)是因?yàn)樽詿峄疱佇詢r(jià)比實(shí)在太低。

“有這錢，為什么不點(diǎn)個(gè)麻辣燙啊……”

“自熱這方法是挺新鮮的，但日常有水有火有電的，真心沒多大必要?！?/p>

“莫非不插電不開火，是為了節(jié)能做貢獻(xiàn)？”

于是乎，局座進(jìn)行了例證：在餓了么上試點(diǎn)一份包含自熱火鍋常見食材的麻辣燙，凈含量約450g（和自熱火鍋重量相當(dāng)），立減優(yōu)惠后最終價(jià)格為27.82元（含運(yùn)費(fèi)） ▼

差不多的價(jià)格，同樣送貨上門，一份是新鮮汆燙的蔬食，一份是保質(zhì)期6至9個(gè)月的真空食材包，想必你也有自己的思考了吧。

要是你圖新鮮，就想試試自熱火鍋那種莫名其妙的儀式感，那就上萬能的淘寶吧，自熱餐盒+發(fā)熱包的套餐價(jià)僅需4.15元?？丛u(píng)價(jià)還是挺有保障的樣子，但僅限加熱熟食/半熟食，可別把剛洗好的菜、剁好的肉往里丟 ▼

總之，這次測(cè)評(píng)下來局座實(shí)在不明白，自熱火鍋是怎么變得如此熱門的。它雖然能“自熱”，但你要說它能和“火鍋”的味道劃等號(hào)，我局是不同意的?！鞍尾荨钡男迈r感過后，也不知道這股“自熱”的熱度能持續(xù)多久……如果你喜歡自熱火鍋，曾經(jīng)復(fù)購(gòu)過，歡迎在評(píng)論區(qū)留下你力挺它的理由。

本文系我局綜合探員個(gè)人觀點(diǎn)形成，不能代表廣大消費(fèi)者自身對(duì)產(chǎn)品的理解和個(gè)人意見，請(qǐng)看官老爺們理性判斷。