龔偉 · 2018-07-03 15:43 來源：紅餐網(wǎng)

這是2017年的一篇舊文，重新調(diào)整改寫了一遍，再發(fā)一遍，只圖一樂，各位佛系觀看即可，大可不必當(dāng)真，更無需對號入座。

早在90年代的時(shí)候，在電視劇《編輯部的故事》里首先出現(xiàn)了吃貨這個(gè)詞。后來隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，吃貨這個(gè)聽起來痞痞的，有點(diǎn)貶義的詞匯竟然在網(wǎng)絡(luò)上流傳了開來。那些一貫自稱美食家、美味大師的對美食略懂一二的人都紛紛開始以吃貨自居。那些不太懂美食，僅僅是喜歡吃的人也開始覬覦吃貨這個(gè)稱號，挺起肚腩來裝吃貨，成了最新的附庸風(fēng)雅的潮流風(fēng)向標(biāo)。

然而，吃貨并不只是一個(gè)簡單的稱號，它更是代表一種裝逼的境界。它是經(jīng)過漫長的歷史磨練，是對味蕾和專業(yè)的考驗(yàn)，也是經(jīng)驗(yàn)和閱歷的綜合沉淀。在沉淀的過程中也不自覺地分出了高低，分出了吃貨裝腔的不同境界。

1 初級吃貨  

初級吃貨通常是那些管不住嘴的人，之所以自稱吃貨一方面是用以自嘲，把肚量變成了度量，以此展示自己的大肚能容。另一方面則是借此名正言順地把自己的缺點(diǎn)轉(zhuǎn)化為引以為豪的優(yōu)點(diǎn)。喜歡吃，不挑食，逮啥吃啥，吃的多了也就自然知道的多了。有朋友聚會(huì)什么的，也就更有發(fā)言權(quán)和建議權(quán)了。所以對初級吃貨來說，吃，更多來源于胃的需求，吃的多了自然也就略懂一二。

初級吃貨常常是小圈子里的菜品點(diǎn)評家，美食風(fēng)向標(biāo)。他們時(shí)刻關(guān)注各類點(diǎn)評網(wǎng)站，關(guān)注各種美食自媒體的更新，是美食自媒體的主要安利對象，也是拔草一族的典型代表。吃多識廣，所以當(dāng)朋友聚會(huì)面臨選擇難題的時(shí)候，初級吃貨們一定是要第一時(shí)間站出來展示自己的知識儲(chǔ)備的。

當(dāng)飯桌上氣氛不夠活躍的時(shí)候，就是他們大顯身手的好時(shí)機(jī)，他對每一道菜都要略知一二，在品嘗完畢后還要給出適當(dāng)點(diǎn)評，并且列舉出方圓幾公里比這家更好吃的館子，以展示自己的博學(xué)多才。還有一點(diǎn)，點(diǎn)評完畢不管好壞都要一掃而光，穩(wěn)準(zhǔn)狠才能更符合自己吃貨的氣質(zhì)。

初級吃貨不需要懂太多廚藝，只要能夠道出菜品味道好壞并且能夠自圓其說、邏輯能夠自洽就可以。對于初級吃貨來說，不需要太多的知識儲(chǔ)備，最關(guān)鍵的一點(diǎn)的是要多吃，吃的多了自然就有了發(fā)言權(quán)，經(jīng)驗(yàn)的積累才能方便他們隨時(shí)隨地巧妙又自然地裝逼。

2 中級吃貨  

如果說初級吃貨就是在努力爭奪吃貨桂冠的初入行者，那么中級吃貨就已經(jīng)是名副其實(shí)的吃貨了。他們不止是小范圍內(nèi)的菜品點(diǎn)評家，更是美味鑒賞家。

中級吃貨點(diǎn)評菜品不再是感官上的好吃與否，而是要上升到理論的角度，要從色香味以及出品各個(gè)層面進(jìn)行綜合判定。就單單口味這一塊也要有個(gè)前味和后味，主味和次味之分，否則不足以現(xiàn)實(shí)自己的專業(yè)水準(zhǔn)。具體的判斷要分入口的味道怎么樣，咽下去之后的感受怎么樣，首先嘗到的是什么味，細(xì)細(xì)品味又有什么味，把這些綜合起來才能更立體更有說服力的證明一道菜品的好與壞。

中級吃貨早已不是那種見啥吃啥，以肚量見長的主，他們更追求口味與體驗(yàn)，他們必須要去那些精挑細(xì)選之后，具有亮點(diǎn)和特色的館子，在這些地方大快朵頤吃一頓才算是痛快。

中級吃貨必須要有自己的美食地圖，并且逐漸形成自己的美食觀。除了發(fā)現(xiàn)美食和品嘗美食之外，中級吃貨往往也要懂一定的廚藝，隨隨便便做一桌家常菜應(yīng)該是輕輕松松的事情，偶爾做一兩個(gè)特色美食出來才不枉費(fèi)吃貨的口號。

中級吃貨把吃視為生活的一部分，把“人生在世，唯有愛與美食不可辜負(fù)”作為座右銘，去一個(gè)地方必然要品嘗當(dāng)?shù)靥厣朗?，請朋友吃飯必須要找特色的館子，在家聚餐必須要露一手做兩個(gè)特色菜并且每次都不重樣。對中級吃貨來說，品味生活與品味美食同等重要。所以，吃不止是胃的需求，更是味蕾的需求。

3 高級吃貨  

如果說中級吃貨把吃視為生活的一部分的化，那么高級吃貨早已經(jīng)把吃奉為生活信條了。比起中級帶著個(gè)人的偏見與判斷出發(fā)，勾勒自己的美食地圖而言，高級吃貨早已經(jīng)開始探索口味之外的更深層次的東西了。

高級吃貨品評美食不止是色香味，從食材到環(huán)境到出品，甚至連美食背后的故事也是不可或缺的。對高級吃貨來說，酸甜苦辣咸鮮香都只是味道而已，已經(jīng)沒有了個(gè)人偏好，有的只是合理的搭配與合適的工藝呈現(xiàn)的結(jié)果。高級吃貨會(huì)站在更高的高度欣賞美食，努力在每一個(gè)品類里發(fā)現(xiàn)翹楚。

高級吃貨們常?；燠E于各大美食群和美食論壇，參加各類的美食品鑒活動(dòng)，成為每個(gè)圈子里的資深意見領(lǐng)袖，常常影響著其他人對美食的選擇和判斷。微博必須是加v認(rèn)證的，粉絲少說也得上萬，微信朋友圈里隨便發(fā)一條也要收集好多行的贊。

高級吃貨對于美食有自己的獨(dú)特理解，因此他們早已不需要去發(fā)現(xiàn)美食，上到大的酒樓小到路邊蒼蠅館，遠(yuǎn)到經(jīng)營幾十年的老字號，近到新開的樓中店，他們都是座上賓。因此，高級吃貨不僅要有一個(gè)品得了燕窩魚翅，也嘗得出路邊臭豆腐的胃，還要有淵博的知識，妙筆生花的文筆，以及強(qiáng)大的個(gè)人魅力與號召力。

對于高級吃貨來說，美食就等于生活，活在當(dāng)下就應(yīng)該品味當(dāng)下，人生短短數(shù)十年，就應(yīng)該在有生之年盡可能品嘗世間美味，這樣才不枉此生。所以高級吃貨的座右銘都很簡單：活好，吃好！

4 骨灰級吃貨

骨灰級的吃貨對于吃的追求已經(jīng)升華到情感與文化的高度了。他們要追求正宗，追求本味，對于美食的追求也達(dá)到了苛刻的地步，寧愿去排隊(duì)吃一個(gè)蒼蠅館，也不愿意去裝修精良的店里湊活。他們是真正有閱歷的人，他們著作等身，依然能夠平易近人。

骨灰級吃貨都有一顆敬畏之心，他們更懂得對自然的敬畏，對食材的敬畏，對傳統(tǒng)的敬畏。他們經(jīng)歷過饑腸轆轆的時(shí)代，經(jīng)歷過大快朵頤的時(shí)代，他們吃遍了世間美味，才有底氣說出平平淡淡才是真的美食大道理。