 紅燒豬蹄是中國(guó)非常好吃的一道菜，但是制作起來(lái)非常講究功夫，怎樣才能做到肉質(zhì)酥爛，無(wú)腥味！  豬蹄清洗干凈，放案板上剁成大塊。  ? 剁成塊的豬蹄在冷水中浸泡3小時(shí)左右，中途換水2次。  鍋內(nèi)燒開(kāi)水放入一勺料酒，把豬蹄放進(jìn)去焯水2分鐘。  焯水的豬蹄取出后用冷水從新清洗一遍，洗掉血沫。  炒鍋燒熱放白糖，熬制琥珀色倒入豬蹄，放老抽，生抽，料酒，翻炒上色。  最重要的是倒一盅白酒，可以去腥味，還能讓肉更加酥爛。  最后放入調(diào)料和鹽，燜煮3小時(shí)左右，此時(shí)豬蹄紅亮軟糯，湯汁濃稠，趁熱食用美味無(wú)比。 |
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