隨著家家戶戶條件的改善，大家的物質(zhì)生活得到提升，對(duì)自己的飲食也有更多的需求，不但希望自己可以吃到，健康美味的食物，也希望自己可以吃到，更多新奇的食物，這也要?dú)w功于中國的廚師，根據(jù)食材可以研制出，很多的美食，大家一直在創(chuàng)新美食，這也是大家對(duì)美食熱愛的體現(xiàn)。

豬蹄也是大家平日非常熟悉的一種食物了，很多人會(huì)拿豬蹄來熬湯喝，味道鮮美營養(yǎng)也很豐富，但是紅燒出來的豬蹄肉質(zhì)Q彈非常的有嚼勁，年輕朋友應(yīng)該會(huì)喜歡的多一些，而且相傳豬蹄還有著美容養(yǎng)顏的功效，女人吃起來效果最好哦，那我們今天就要說做紅燒豬蹄時(shí)的注意事項(xiàng)，不要直接就焯水，沒做這一步難怪又老又硬咬不動(dòng)！

做菜之前需要先準(zhǔn)備好調(diào)味料，姜片、冰糖、八角、香葉一個(gè)都不能少，和主題一起用火來烘烤一下，這樣豬蹄上面的毛也比較好清理了，等到豬蹄呈現(xiàn)出金黃色就可以用冷水在清洗一下了，然后再來焯水這樣就可以充分的把豬蹄的腥味給去掉了。

在燒鍋里面倒入適當(dāng)?shù)挠?，用姜片炒出來香味，就可以把豬蹄給下鍋了，一直在鍋里面均勻翻炒，加入冰糖和八角，一片香葉和桂皮，等到再次出來香味就加入花椒和干辣椒，用老抽料酒給翻炒均勻了，大火燒開，加入適量的開水蓋上鍋蓋開始燉，小火燉上一個(gè)小時(shí)左右就可以了。

最后吧香料挑出來，食鹽最后在加進(jìn)去，還有胡椒粉和耗油用大火收汁就可以出鍋了，相比于普通的紅燒豬蹄，這次是多加了醬油煸炒這一步，利用姜油很容易就可以去掉腥味，讓豬蹄特別的香，食鹽最后加入不會(huì)把豬蹄的肉質(zhì)變柴，就有了滑嫩的口感，吃起來又香又爛完全沒有腥味。