缺鐵后會(huì)發(fā)生貧血，影響神經(jīng)遞質(zhì)的功能，孩子會(huì)出現(xiàn)注意力不集中，多動(dòng)，記憶力減退，反應(yīng)底下，甚至智力低下等情況。此外缺鐵會(huì)影響消化系統(tǒng)，影響肌力，平時(shí)易發(fā)生感染。據(jù)2002年全國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，2歲以下小兒貧血的發(fā)病率約為24%，此后這個(gè)數(shù)據(jù)一直居高不下。

吃紅棗赤豆可以防治貧血：家長(zhǎng)認(rèn)為紅棗、赤豆都是“紅”色的，血也是“紅”色，以“紅”補(bǔ)“紅”最好。其實(shí)紅棗，赤豆均屬于植物性食物，含鐵量很少，起不到預(yù)防及治療貧血的效果。

吃蛋黃補(bǔ)鐵：蛋黃中的含鐵是比較高的，但是蛋黃中含有高磷復(fù)合物，會(huì)影響鐵的吸收。

動(dòng)物肝、血、“臟”，不宜吃：當(dāng)專業(yè)人士推薦膳食中吃些動(dòng)物血、肝來糾正孩子的輕度貧血時(shí)，常遭到家長(zhǎng)反對(duì)，覺的“臟”。其實(shí)肝、血中的含鐵量豐富，吸收率高，是補(bǔ)鐵的優(yōu)質(zhì)來源。

補(bǔ)充鐵元素一般均采用口服，有血紅素鐵及鐵鹽。血紅素鐵的制劑中鐵的來源為動(dòng)物的血，鐵的吸收及利用率較高，副作用小。藥店銷售二價(jià)鐵鹽制劑有硫酸亞鐵，富馬酸鐵，琥珀酸亞鐵等。其中葡萄糖酸亞鐵作用溫和，鐵的利用度高，起效快，胃腸道反應(yīng)小。琥珀酸亞鐵吸收平穩(wěn)，在蛋白膜的保護(hù)下，避免胃酸和胃蛋白酶作用，不良反應(yīng)少，對(duì)胃黏膜刺激小。

鐵劑主要由小腸吸收，酸性環(huán)境可以促進(jìn)這一進(jìn)程，維生素C可使鐵鹽中三價(jià)還原成二價(jià)更容易吸收。另外肉類，果糖，氨基酸等均可促進(jìn)鐵的吸收。

有部分觀點(diǎn)主張鐵劑在餐后即刻服用，餐后服用鐵劑固然可減少胃腸道刺激，但食物中的磷酸鹽，草酸鹽等會(huì)影響鐵的吸收，建議患兒在餐前或兩餐之間服用。不少家長(zhǎng)因?yàn)楹⒆硬涣挤磻?yīng)大而終止服藥，達(dá)不到治療效果，使得貧血不能糾正。有人提出每隔3天或每周服藥1次可以減少不良反應(yīng)，但卻達(dá)不到治療貧血的效果。服用鐵劑的同時(shí)喝牛奶，茶，或者服抗酸藥會(huì)影響吸收。鐵鹽口服后會(huì)對(duì)胃腸道有刺激，出現(xiàn)惡心，嘔吐，大便溏薄，胃口大減等癥狀。

缺鐵使血紅蛋白降到110克/升以下（6歲以下小兒）則認(rèn)為還有貧血.血紅蛋白在100---109克/升之間建議通過食物膳食補(bǔ)充（吃含鐵豐富的食物）糾正。在100克/升以下時(shí)要口服鐵劑及維生素藥物治療。當(dāng)血紅蛋白恢復(fù)正常后，不能立即停服，而是需要繼續(xù)服藥3-6月，使體內(nèi)有一定量的鐵儲(chǔ)存，以防出現(xiàn)發(fā)熱，感染，或腹瀉之后再度出現(xiàn)貧血。平時(shí)應(yīng)多吃些含鐵豐富的食物。

鐵的來源有兩方面，分別是血紅素鐵和非血紅素鐵。

血紅素鐵：主要來自動(dòng)物性食物如動(dòng)物肝臟（含鐵量達(dá)25毫克/100克吸收率為22%），血（含鐵量為3-3毫克/100克，吸收率為12%），紅色的瘦肉如豬肉等。

非血紅素鐵：存在于各種蔬菜中，含鐵量低，吸收率也差。據(jù)調(diào)查，每天膳食中攝入的鐵量已達(dá)每日推薦量，但大部分為血紅素鐵，來自蔬菜?？梢哉f“吃的不少，吸收很少”最終導(dǎo)致貧血發(fā)生率仍高的現(xiàn)象。

鐵的主要食物來源可分為：