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我喜歡芋泥。 小時(shí)候愛(ài)吃冰激凌，但奶奶覺(jué)得小孩子吃多了冰激凌不好，于是每當(dāng)我放暑假時(shí)，她會(huì)把蒸好的芋頭紫薯剁泥跟糖一起加熱拌勻，然后放冰箱里冰著，給我當(dāng)冰激凌吃。 我曾經(jīng)以為人人家里都會(huì)這么吃，直到長(zhǎng)大后跟同學(xué)們說(shuō)起，才知道這是屬于我的童年絕版。 芋泥真的很適合夏天，顏色漂亮，有粉糯清爽的口感，甜度足夠但也不會(huì)讓人覺(jué)得膩，冰冰涼涼好像會(huì)融化在口中。這種滋味，吃過(guò)的人才能明白。 這一次，我將記憶中的芋泥做在了千層蛋糕里。方子的靈感來(lái)自下廚房的Sth..，并做了一些改良。滿屏少女心的顏色層層累積，芋泥的滋味穿插其中，有了更多層次和存在感。 這是一塊吃完還覺(jué)得不夠的蛋糕， 滿滿的挖上一勺填進(jìn)胃里， 讓你發(fā)現(xiàn)對(duì)夏天的愛(ài)，有千層那么多：） ▲酥餅大人：我對(duì)你的愛(ài)，比我的玩具還多 步驟 1、9個(gè)雞蛋打散，150g細(xì)砂糖分三次加入蛋液中，攪拌均勻。 2、倒入840g牛奶，300g低筋面粉過(guò)篩加入，打勻至無(wú)顆粒。 3、最后倒入75g食用油拌勻，面糊過(guò)篩備用。 4、取一不沾平底鍋，小火加熱至120度，倒入1勺面糊，晃動(dòng)平底鍋，讓面糊均勻鋪滿鍋內(nèi)，小火烙至面糊凝固并鼓起泡時(shí)，取出放在晾涼架上冷卻。 5、 烙好4張?jiān)讹炂ず?，在面糊中逐次加?g、8g、12g、16g和20g紅菜頭粉，以同樣的方法烙制出漸變餅皮，每種顏色各烙4張，最后加10g紅菜頭粉烙2張，冷卻。 6、取一張油紙或保鮮膜，放上晾涼好的餅皮，一張張疊好，用6寸慕斯圈壓出餅皮，使每張餅皮大小一致，備用。 7、400g荔浦芋頭和80g紫薯去皮切片蒸熟，趁熱壓碎。
8、壓碎后放入鍋中，小火加熱，加入60g細(xì)砂糖，邊攪拌邊翻炒，翻炒至芋泥能隨著鍋鏟攪拌成團(tuán)，冷卻備用。
9、取一料理碗，倒入40g淡奶油和40g奶油奶酪，加20g細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)均勻，再加入冷卻好的芋泥，拌勻成奶香芋泥。
10、餅皮抹上奶香芋泥，一層層疊加，由深到淺再到深，入冰箱冷藏1小時(shí)后取出。
點(diǎn)綴上草莓，芋泥千層完成！
切開(kāi)~
夏日午后 有一個(gè)彩虹般的甜品 心情也會(huì)絢爛起來(lái)吧：） 更多甜點(diǎn)戳?? 如果現(xiàn)在的你，有點(diǎn)饞…… 酥餅大人十分傲嬌的請(qǐng)你點(diǎn)贊
簡(jiǎn)單的生活，比詩(shī)更浪漫。 溫暖治愈你的心和胃：） |
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