面食類給人的感覺好像更適合當早餐，搭配一些清粥小菜，吃著很舒服。但是北方人吃面食是不分哪一餐的，也可以是午餐亦或晚餐，反正我家老爸是個一年四季都離不開面食的人，我小的時候條件還很艱苦，老媽就總做那種玉米面的面食，后來改成混合面的，等條件好了后就變成了白面，我也慢慢的長大了，眼見著老媽做各種面食，倒是也跟著學(xué)的有模有樣。

要說所有的面食類老媽做的最多的就是蔥油餅了，因為這個不需要發(fā)面，比較節(jié)省時間，想吃的話揉上一團面就能烙出幾張來。老媽烙的蔥油餅堪稱一絕，外皮吃著感覺脆脆的，里面卻很柔軟，咬一口蔥香四溢，所以這個蔥油餅在我家特別受歡迎，理所當然的我也學(xué)會了怎樣做這個蔥油餅。其實烙餅和其他面食的最大區(qū)別就是在和面上，烙餅的面必須要夠軟，大多數(shù)人會用溫水和面，但我是用熱水，可以稱之為“燙面”，這樣烙好的餅就是外脆內(nèi)軟，味道特別好!下面將做法分享給大家，文章下面的小貼士一定要注意看哦!

所需食材:普通面粉300克 熱水185克 香蔥2根 花生油適量 椒鹽適量 鹽適量

制作步驟:

1.將面粉放入容器中，再緩緩倒入熱水，一邊倒一邊用筷子攪拌成棉絮狀。千萬不要用冷水和面，那樣烙出的餅就是干硬的，口感不好。

2.晾至不燙手的狀態(tài)揉成光滑的面團，蓋濕布餳面半個小時，如果是冬季還要延長時間。

3.香蔥洗凈后切成蔥花放入碗中，鍋中倒適量食用油燒熱后澆在蔥花上榨出香味，再調(diào)入適量的鹽攪拌均勻備用。

4.將餳好的面團揉勻后分成均勻的六份。

5.取其中一個面團搟成薄一些的大圓片，上面放適量的蔥油涂抹均勻，再撒上椒鹽。

6.由下至上輕輕的卷起來，然后再擰幾個勁兒，不用擰太緊。

7.從一側(cè)慢慢的卷起來，收邊放到下面。

8.再用手輕輕的按壓成餅狀，注意力度不要壓破了。

9.餅鐺中放適量食用油，將餅胚依次排放鍋中。

10.小火烙至蔥油餅兩面變成焦黃色即可。

11.一款外脆里軟的椒鹽蔥油餅就做好了，做法這么簡單相信您一定學(xué)會了!

小貼士:

烙餅的面團要和的軟些，就像我們耳垂一樣柔軟。我是完全用熱水和面，具體水溫多少沒測量過，大概就是喝著感覺燙嘴的程度就行，但并不是開水。椒鹽和鹽的分量按照個人的口味添加，要想蔥油餅的外皮吃起來也是軟的，就在烙好的蔥油餅上面覆蓋保鮮膜靜置一會。

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