提到茶，

大部分人首先想到的都是飲茶。

坐茶席一方，

看茶藝師置茶、入水、分茶，

再拿起茶杯聞香、品茗，

實(shí)是雅人之事。

其實(shí)，

茶最初是被作為食物行之于世的。

原因很簡(jiǎn)單，

茶的發(fā)現(xiàn)和利用，

始于神農(nóng)時(shí)代，

在以生存與果腹為前提的原始社會(huì)，

填飽肚子才是頭等大事。

“求可食之物，嘗百草之實(shí)”，

是原始人利用茶葉的出發(fā)點(diǎn)，

而取茶樹(shù)嫩芽，烹煮食用，

則是最直接的利用方式。

食用，便是加鹽調(diào)味，

或以菜肴形式參與人們生活。

現(xiàn)今，

人們餐桌上的食物日益豐富，

茶葉也在飲品領(lǐng)域獨(dú)占一席。

但“吃茶”的習(xí)慣，

仍在很多地方延續(xù)下來(lái)。

廣東·擂茶

擂茶，又稱搗茶，

制作十分有趣。

由擂者以坐姿雙腿夾住擂缽，

投一把綠茶入缽，

用半米長(zhǎng)的擂棍，

順時(shí)針勻速地對(duì)其進(jìn)行舂搗。

同時(shí)往里添些芝麻、花生、草藥，

一同搗碎。

將碎末過(guò)篩后投入銅壺，

加水沸煮，便滿堂飄香，

再加鹽調(diào)味，制成美味。

侗族·打油茶

打油茶是侗族人的第二主食，

也是其招待客人的佳品。

先取新鮮茶葉蒸煮致黃，

加以米湯調(diào)和，烤干。

將烤后的茶葉與大米一同下鍋翻炒，

加水煮沸后盛出過(guò)濾。

食用時(shí)加入適量的鹽和米花，

還可根據(jù)習(xí)慣加入花生米、

姜絲、蔥花等調(diào)配，

使其變成一碗色香味俱全的油茶。

杭州·龍井蝦仁

提到以茶入饌，

龍井蝦仁不得不提。

相傳，這道菜源自東坡詞：

“且將新火試新茶，詩(shī)酒趁年華”，

“新茶”特指明前茶，

將其配以鮮河蝦仁烹制而成。

其成菜,色澤淡雅，味美清口，

蝦仁玉白鮮嫩，茶葉翠綠清香，

屬于杭菜一絕。

青海熬茶，

湖南姜鹽茶，

……

在不用擔(dān)心溫飽問(wèn)題的現(xiàn)今，

食用茶葉雖已越來(lái)越少，

但仍是一種傳統(tǒng)的吃茶方式。

想要嘗試一下咸茶，

或者以茶入菜，

都不是難事。

世間美味如此之多，

愿你嘗遍百味，

找到此生最愛(ài)。

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