清蒸魚到底用冷水還是熱水？99%的人都不知道，難怪魚肉不鮮美！

小月球球 2018-06-22

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五星大廚獨家秘方

魚的肉質細嫩鮮美，營養(yǎng)價值豐富，所以很多人都喜歡。魚的做法也是多種多樣，紅燒、水煮、糖醋、油炸、清蒸等等，在這所有做法中最簡單最方便的那就屬清蒸魚了，只要先把魚處理干凈、腌制好，就可以放蒸鍋里，坐等出鍋澆一勺油就能享用了~

雖然清蒸魚簡單，但它也是有講究的，比如我們清蒸魚的時候，是等水開了再下鍋蒸，還是直接用冷水蒸呢？

很多人會在蒸魚的鍋里加冷水，然后開始蒸魚，其實這樣做不僅影響了魚肉的鮮美程度，還會造成魚的營養(yǎng)損失。因為隨著蒸鍋內(nèi)水溫逐漸上升，魚肉里的營養(yǎng)物質將流失到蒸出的汁水里。所以為了保持魚肉的營養(yǎng)及肉質的鮮美，最好等蒸鍋里的水開了以后再把它們放進去蒸。

我們一起做下試試吧~

清蒸桂魚

家常度：?????

美味度：?????

簡易度：?????

營養(yǎng)價值：桂魚肉質豐厚堅實，味道鮮美，富含蛋白質，肉刺少，可補五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損，適用于氣血虛弱體質，可治虛勞體弱、腸風下血等癥。

配料：

桂魚400g、李錦記蒸魚豉油適量、菜籽油適量、蔥姜適量、紅椒適量、蒜瓣4個、鹽適量、料酒適量、香菜適量

做法:

1.準備好李錦記蒸魚豉油。將魚清洗干凈，打上菱形刀花。

2.蔥切成段，姜切片。

3.紅椒和蒜瓣切粒。香菜摘葉備用。

4.魚的兩面均勻的撒上鹽。蔥段和姜片放入魚肚，魚鰓和魚的表面，淋上料酒腌制30分鐘。

5.起鍋放半鍋水燒開后，放入魚蒸8分鐘。

6.蒸好后，將魚盤端出，倒出蒸下來的水，取出蔥姜。

7.在魚的表面均勻的淋上李錦記蒸魚豉油，撒上紅椒粒和蒜粒，擺上香菜葉。起鍋燒熱，倒入菜籽油，油熱至八成熟，淋在魚身上，一道美味的蒸桂魚就做好了。

8.味道很鮮美！