黃曲霉素，你可能聽過，但你并不了解它。

那么，大醫(yī)生就通過它的兩“極”和兩宗“最”讓你深刻認識它，并且會讓你想忘記......都很難！因為它真的很......毒！

第一“極”：1993年，黃曲霉素就被世界衛(wèi)生組織（WHO）的癌癥研究機構(gòu)劃定為1類致癌物，毒性是砒霜的68倍，是一種毒性極強的物質(zhì)。

第二“極”：極其少量就致癌。1mg/1kg的黃曲霉素就是致癌計量。

第一宗“最”：在天然食品中，如谷物、豆類等，黃曲霉毒素B1是最為常見的，危害性也是最強的。

第二宗“最”：黃曲霉素裂解的溫度要在280℃以上，是目前所發(fā)現(xiàn)的，穩(wěn)定性最高的真菌毒素。

總之，“毒毒毒”就是黃曲霉素的最大特點。而它，其實就暗藏在我們身邊......

發(fā)霉的食物，特別是一些淀粉含量高的，比如花生、玉米等，特別容易滋生黃曲霉素，而我們常吃的大米、豆類、薯類，如果變質(zhì)了也會含有黃曲霉素。

另外，由于黃曲霉素很容易繁殖傳播，食物還沒發(fā)霉的部分也會受牽連被污染。

所以，如果玉米有個別顆粒發(fā)霉，最好整根都扔掉，還有，剩菜剩飯有異味也別再吃了。

吃到帶有苦味的板栗、腰果、瓜子等，意味著這些堅果已經(jīng)變質(zhì)，可能含有黃曲霉素，得趕緊吐掉，并且最好及時漱口，而剩下的也要扔掉。

為了避免浪費，建議購買時，可以買小包裝，保存時要記得密封。

很多人喜歡土榨的花生油，認為無污染、更健康，于是選擇到小作坊榨，或者用家用榨油機操作。殊不知，可能事與愿違。

如果小作坊的設備清洗不干凈，加之設備簡單，缺少去除有害物質(zhì)的工藝，不能對原料進行挑揀，很多表面完好的花生，實則內(nèi)里有毒。

那么，用了霉變的原料，榨出來的油自然也含有黃曲霉素。

因此，建議到正規(guī)超市選擇有品牌的食用油，吃起來更有健康保障！

筷子本身是不會長出黃曲霉素的，但由于平時吃玉米花生等，食物殘渣會浸漬到縫隙中，久而久之發(fā)生霉變。

那么，如何判斷筷子是否已霉變？你可以觀察一下筷子上是不是出現(xiàn)了非木頭或竹子本色的斑點，如果有，就該換掉了！

因此，為了避免黃曲霉素產(chǎn)生，清洗完筷子要及時晾干，最好3-6個月就要換一次，不要想著用到壞再換。另外，用不銹鋼材質(zhì)的筷子也是比較好的。

黃曲霉素如此之毒，卻就游走在我們?nèi)粘Ｉ钪?，如何才能消除、避免此毒物?/span>

很多人為了不浪費，發(fā)霉的食物還舍不得扔掉，認為清洗一下，高溫加熱后，即可繼續(xù)食用。

這一定是不行的！首先，黃曲霉素的主要成分只能溶解在油脂里，也就是說簡單地在水中清洗，是沒有辦法去除黃曲霉素的。

再者，黃曲霉素是極其耐高溫的，要想消除黃曲霉素，溫度必須超過280℃。

所以，對待發(fā)霉的食物，只有一種解決方式：毫不猶豫地扔掉！

當然，也不要再拿它們喂養(yǎng)動物。如果動物吃受到黃曲霉素污染的食物，毒素也可能進入肉、蛋中。

食鹽對黃曲霉素有中和降解的作用，可消除食用油中大約95%的的毒素。

因此，在油加熱了之后，先加點鹽，攪拌10-20秒。如果在菜肴中添加蔥、姜、蒜等，去除黃曲霉素的效果會好！

研究表明，葉綠素能有效抑制人體對黃曲霉素的吸收。所以，平時多吃點菠菜、苣菜，西蘭花，生菜等，對于抵抗黃曲霉素是很有幫助的。

保存食物的時候要密封，然后它們放在通風干燥處，特別是一些米面類的千萬不要放在潮濕的地方，以防發(fā)霉。

此外，霉菌在低溫條件下繁殖速度比較慢，因此可以把食品放到冰箱中。但即使放置冰箱中也是有保質(zhì)期的，不能放太久，新鮮著吃當然是最好的。

山蒼子中含有一種芳香油，即檸檬醛，這是一種十分活潑的化學物質(zhì)，進入人體后，會與黃曲霉素發(fā)生反應，分解，幫助人體排出黃曲霉素。

那么，怎么吃山蒼子比較好？可以用山蒼子花搭配桑葉、馬齒莧，泡杯花茶，對人體很有好處！

也可以用山蒼子的根和肉類一起燉湯，不僅味道鮮美，還能去膩解毒。

奔走相告，

擺脫毒物黃曲霉素，從分享開始，

讓你的家人朋友們不再受此“毒”害！

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