從古代到今天，動(dòng)植物的白化都是十分罕見的，

并且作為一種靈物瑞兆來(lái)看待。

安吉白茶在民間就有一種極美的名稱：茶瑞。

不少人會(huì)覺得她屬于六大茶類

(綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶)

之中的白茶類。其實(shí)，她可是名副其實(shí)的綠茶類。

那么，安吉白茶為何名為白茶卻是綠茶呢？

真正的白茶又是什么樣子的呢？

獨(dú)特的溫控型茶樹：安吉白茶的采摘時(shí)間一般在3月中下旬至4月中下旬，采摘標(biāo)準(zhǔn)為玉白色的一芽一葉初展至一芽二葉，（所謂一芽一葉初展是茶樹新梢的第一片葉子剛展開，一芽二葉初展是茶樹新梢的第二片葉子剛展開的形態(tài)）。安吉白茶的茶樹葉片，在22～24攝氏度的時(shí)候，是呈現(xiàn)嫩白色的呢！

茶樹產(chǎn)“白茶”時(shí)間是很短的，通常是一個(gè)月左右。在浙江安吉，春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色。在谷雨前，顏色逐漸淡去，多數(shù)呈玉白色。谷雨后至夏至前，逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間的花葉。

至夏時(shí)，芽葉恢復(fù)為全綠，與一般綠茶沒有區(qū)別。正因?yàn)樯衿娴陌布撞枋窃谔囟ǖ陌谆趦?nèi)采摘、加工和制作的，所以茶葉經(jīng)沖泡后，其葉底也呈現(xiàn)玉白色，這是安吉白茶所特有的性狀。

屬于綠茶類加工工藝：中國(guó)茶葉分類，不以地域、品種分的，是以加工類別進(jìn)行分類。安吉白茶雖然屬于變異種，是白化茶，但是是按照綠茶加工工藝制成的，包括：鮮葉攤放、殺青（從茶園里剛采摘下來(lái)的葉子，作為加工成成品茶的原料）、理?xiàng)l（條形綠茶做形的工序）、搓條、初烘、攤涼、焙干、整理。

所以，安吉白茶不是白茶，而是六大茶類中的綠茶類！

白茶類主產(chǎn)于福建，顧名思義白茶是白色的，其主要品種為：白毫銀針和白牡丹。白毫銀針、白牡丹指由綠色多毫的嫩葉制作而成的白茶。市場(chǎng)上的福鼎白茶屬于白茶類，具有外形芽毫完整、滿身披毫、湯色杏黃清澈、滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。

白茶：

福鼎白茶：

安吉白茶：

安吉白茶主產(chǎn)于浙江省安吉縣，“安且吉兮”的這里，山川雋秀，綠水長(zhǎng)流，是中國(guó)著名的竹子之鄉(xiāng)。層巒疊嶂、翠竹綿延，也是電影《臥虎藏龍》的重要拍攝地。當(dāng)茶與竹相遇，其中的韻味妙不可言，可是說(shuō)茶竹之緣，是非常值得品味的。

竹海搖曳的安吉白茶之鄉(xiāng)

由江蘇衛(wèi)視和北京天潤(rùn)農(nóng)影視文化傳播有限公司聯(lián)合制作、出品的大型紀(jì)錄片《茶界中國(guó)》的攝制組來(lái)到浙江安吉，以安吉白茶為主角，向世人分享這片葉子的傳奇故事。

攝制組的導(dǎo)演及工作人員們走進(jìn)代表著安吉白茶產(chǎn)區(qū)最高生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的“極白”茶園，捕捉安吉白茶最美的鏡頭?！恫杞缰袊?guó)》將于7月在江蘇衛(wèi)視每周五晚9：20傾情播出，一起期待。

安吉白茶，就像一個(gè)古典無(wú)爭(zhēng)，不為塵世所動(dòng)的女子，在水中上演一場(chǎng)風(fēng)韻雅致的《霓裳羽衣曲》。在杯中飄舞，幻如積雪，又如竹筍破土。靈魂是縷縷茶香，隨氤氳輕揚(yáng)。燕子歸時(shí)，靜待竹林云海深處。

連綿的山脈之上，盛產(chǎn)最好的安吉白茶

安吉白茶的獨(dú)特功效

因?yàn)槭前谆铇洌@種茶樹里的氨基酸很高。安吉白茶的氨基酸含量就非常高，是普通綠茶的3—4倍，所以常飲安吉白茶，對(duì)增強(qiáng)人體的免疫力和思維能力有十分良好的作用的。

安吉白茶的沖泡

泡茶用水：以山泉水、純凈水為佳，水的PH值以≤7為好，安吉白茶原料細(xì)嫩，沖泡時(shí)水溫不宜太高，一般掌握在85-90℃是最好的。

茶具：沖泡安吉白茶選用透明玻璃杯最佳。水茶比為50：1為宜。這樣就可以盡情欣賞安吉白茶在水中的姿態(tài)啦。