@陳小壺：雖然“安吉白茶”有白茶二字，但它真的是綠茶，通常所說的六大茶類（綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶、紅茶），分類方法是以茶葉初加工工藝中鮮葉是否經過酶性氧化以及酶性氧化程度為標準劃分的。

而安吉白茶的工藝流程：（機械與手工結合的加工工藝流程）攤青→殺青理條→初烘→焙火；（全程機械加工工藝流程）：攤青→殺青→理條→初烘→攤涼回潮→足干。因此，安吉白茶的加工工藝屬于綠茶的加工工藝，應為綠茶。

之所以有白茶二字，則與一顆珍罕的變異茶種的發(fā)現(xiàn)有關。這株茶樹，春季幼葉呈白色，尤以一芽二葉為最白，屬于“低溫敏感型”茶葉，其閾值在17~23℃。白化期間，芽葉氨基酸的含量高達6%以上，是普通茶樹品種的2倍。因其白化品種的緣故，才稱“安吉白茶”

@米斯托吳：茶的分類不是按品名，按茶的顏色，茶湯的顏色來分類。而按茶的加工工藝和發(fā)酵程度來分類。安吉白茶屬于綠茶。

原因是安吉白茶是以綠茶炒青的工藝進行加工的。作扁龍井炒青為安吉白茶（龍型），作翠直芽炒青為安吉白茶（鳳型），市場上多以鳳型茶為主。

所以安吉白茶為綠茶。稱其白茶是因為鮮葉變異白化成因，所以被稱作白茶，卻非白茶門類。補充一下，白茶門類是鮮葉自然萎凋，不經任何加工的茶葉品種，可以存放自然熟化，這才是白茶本身的屬性。僅產于福建閩東的政和、福鼎、建陽、松溪一帶。

@陳某某：作為一個茶學畢業(yè)，但是沒有從事茶行業(yè)的，資深裝逼騷年！可以從專業(yè)以及非專業(yè)的角度告訴你，安吉白茶之所以被稱為白茶，只是因為它的品種而已，茶樹是白化品種！

但是六大茶的劃分標準是制作工藝而不是品種，既然安吉白茶有殺青過，那肯定是歸屬于綠茶類的！

@白菜煮清水：從工藝上講，安吉白茶是炒青綠茶?，F(xiàn)在講的白茶、綠茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶六大茶類是按照發(fā)酵位置（揉捻前后）和發(fā)酵程度（氧化程度）來區(qū)分的。

安吉白茶依然是通過炒青來進行殺青的工藝，所以安吉白茶還是站在綠茶這個行列里的，而六大茶類里的白茶，無論是福鼎白茶（福鼎大白茶品種、福鼎大白毫品種）、政和白茶（政和大白茶品種）、建陽白茶等，都屬于傳統(tǒng)的六大茶類里的白茶，根正苗紅，鮮葉采摘自然晾曬（陽光過強的時候需要一定的遮擋）走水，不炒不揉，不破壞茶葉鮮葉的葉面細胞，以保證茶葉的活性，成茶之后，依靠時間的洗禮，內質經過緩慢的氧化，也就是后期長時間的“微發(fā)酵”過程，才會有白茶“三年茶、五年藥、七年寶”越陳越香的特點。