最近教大家做了肉丸、魚(yú)丸，發(fā)現(xiàn)很多人對(duì)丸子很感興趣，也有很多粉絲都愛(ài)吃丸子，今天，我將請(qǐng)我們當(dāng)?shù)?2歲的賈大爺為我們做一道蘿卜土豆素菜丸子，賈大爺做了一輩子的廚師，廚藝很高超，在我們真誠(chéng)邀約下，很愿意為大家講解素菜丸子的做法，今天賈大爺就給大家講解最正宗的素菜丸子配方和6大訣竅，學(xué)會(huì)了，保證大家做的蘿卜土豆絲丸子酥脆爽口。

食材：水蘿卜1000克、土豆600克、面粉150-200克、雞蛋2個(gè)、食鹽、胡椒、味精適量，姜末20克。

辛香料配方：肉桂1克、八角2克、小茴香1克、陳皮1克、花椒2克磨成粉備用。

做法：

1.先將蘿卜和土豆去皮洗凈，蘿卜刨成非常細(xì)的絲，然后過(guò)開(kāi)水，立馬沖冷水，捏干水分備用。

2.土豆也切成絲，然后剁成小碎塊備用。

3.將蘿卜和土豆進(jìn)行混和，放入香料粉，食鹽，胡椒，味精，姜末，雞蛋，面粉攪拌均勻，愛(ài)吃香蔥，香菜的可以在里面放一點(diǎn)。

4.鍋底給油，燒到6層熱，把素菜擠成丸子，放入鍋中進(jìn)行炸熟即可。

6大訣竅：

1.蘿卜絲需要焯水，然后捏干水分，可以讓丸子吃不出辛辣味，而且更加爽口。

2.土豆不要焯水，切好后也不用洗，直接使用，這樣才能讓丸子吃著更酥脆，而且使丸子黏性更好。

3.今天教給大家是很普通的五香粉做法，大家也可以用市面上的五香粉和十三香粉代替的，1斤食材3克左右五香粉。

4.加入雞蛋和面粉，可以讓丸子的黏性更好，我上述的量不是適合所有人，大家根據(jù)自己實(shí)際情況去調(diào)節(jié)即可。

5.炸丸子時(shí)，油溫6層熱，先大火炸，最后改小火慢炸，慢慢翻滾鍋，防止丸子破碎或者炸胡。

6.喜歡吃嫩的點(diǎn)丸子，可以少炸一會(huì)，想吃特別酥脆的，炸老一點(diǎn)即可。

• 請(qǐng)需要

  2650道醬料

  和小吃配方，請(qǐng)私信發(fā)“醬料”兩字。

賈大爺當(dāng)天給我講解了一天，真的很盡心敬業(yè)，是真心想幫助大家做出特別好吃的素菜丸子，大家做其他素菜丸子時(shí)，都可以用此方法，學(xué)會(huì)了賈大爺教給大家配方和6大訣竅，保證您的丸子酥脆爽口，有機(jī)會(huì)，在邀請(qǐng)賈大爺講解一下大菜，最后祝賈大爺身體健康，也希望大家都能做出美食。