食材明細

主料

• 冰鮮蝦 適量
• 金針菇或豆芽 適量

輔料

• 蛋液 適量
• 蔥姜蒜 適量
• 香蔥粒 適量

配料

• 郫縣豆瓣醬 適量
• 花椒 適量
• 干辣椒 適量
• 辣椒粉 適量
• 胡椒粉 適量
• 白芝麻 適量
• 料酒 適量
• 玉米淀粉 適量
• 鹽糖 適量

做法：

1、蝦洗凈，去除蝦須蝦線和蝦槍。

2、加入少許鹽，料酒，淀粉和一個蛋液抓勻，腌15分鐘。

3、燒一小鍋水，將金針菇切去老根洗凈，氽燙一下。

4、盛入盆中撒一點鹽備用。

5、蔥姜蒜和干辣椒分別改刀。

6、鍋中加油燒熱，下郫縣豆瓣醬炒出紅油。

7、加蔥姜蒜、花椒粒，干辣椒段和辣椒粉（這個我沒有加）中小火煸炒。

8、炒出香味后，加入蝦，大火翻炒均勻。

9、加入料酒，老抽，胡椒粉，糖，鹽定好味，然后加入適量水。待水開后，保持大火，沸騰1分鐘后關火。

10、把煮好的蝦和湯汁倒入盛有金針菇的盆中，撒上香蔥粒和芝麻即可。

11、蝦吃完以后還可以把湯汁重新倒回鍋中，下入豆腐或粉皮等食材再煲一鍋美味。

12、成品圖