謝邀！

大家好我是老布，感謝閱讀淺見！

制作肉丸，怎樣做好吃？

選材:選取喂養(yǎng)半年左右的豬肉，這樣的肉質(zhì)比較嫩，用肥瘦相間的，肥瘦比例在3/7。

制作技巧:最好用手打肉餡，不要直接用機(jī)器攪碎。

制作過(guò)程:將打好的肉餡放入碗中，加入兩個(gè)雞蛋清，加少許淀粉，加入味精（建議用酒店專用的味丹牌，這個(gè)味精純度高，植物提?。}少許，白胡椒粉少許，五香粉少許，生抽少許。順時(shí)針用手?jǐn)嚢瑁ㄇ杏洸豢蓙?lái)回?cái)嚢?，否則會(huì)影響口感），打到可以成半糊狀，加入蔥姜蒜泥繼續(xù)攪拌待用。

炸制過(guò)程:

首先將油燒熟離火，待油溫將至四成熱時(shí)候?qū)⑷馔璺湃脲佒?，著火慢炸，變成金黃色后撈出。待所有肉丸都炸完以后，在下入油中復(fù)炸一遍（時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)）這一步主要是增加肉丸外皮香脆。這種制作出來(lái)的肉丸子，外焦里嫩。

感謝大家閱讀，個(gè)人淺見，歡迎大家一起討論美食。