油條

油條

食材：

面粉250克、雞蛋1個(gè)、酵母2克、牛奶150毫升、白糖10克。

步驟：

1、 把牛奶、雞蛋、酵母、白糖、攪拌均勻。

2、慢慢加到面粉里，揉成面團(tuán)，發(fā)酵1晚上。

3、將發(fā)酵好的面團(tuán)抹油搟成長(zhǎng)方形薄片 ，切成條 兩個(gè)疊起用筷子按一下。

4、 鍋倒入油，油溫?zé)桨顺?把油條拉長(zhǎng)放下去。

5、要用筷子經(jīng)常翻動(dòng) 使其更蓬松。炸到兩面金黃即可。

香酥肉餅

香酥肉餅

食材：

面粉250克、豬肉餡300克、胡椒粉5克、蔥花10克、醬油3毫升、鹽少許、油適量。

1、 把面粉加溫水和成柔軟適中的面團(tuán)，松弛30分鐘。

2、 肉餡加鹽、醬油、胡椒粉及蔥花調(diào)勻。

3、 將醒好的面團(tuán)，分成適中的劑子，搟成大餅。

4、 把肉餡鋪勻，留出一點(diǎn)地方不鋪肉餡。

5、 把面餅兩面均勻的切兩刀，不要切斷。

6、 把用刀切開(kāi)的兩邊，折疊起。

7、 折好的地方翻上去，再折兩邊。

8、 再翻上去。

9、 兩邊再折上去，輕輕按扁。

10、煎鍋滴入少許油，待鍋熱時(shí)把餅放入，中小火簡(jiǎn)制（要蓋蓋子）。

11、煎至兩面金黃，出鍋。

玫瑰花饅頭

玫瑰花饅頭

食材：

面粉300克、紫薯1個(gè)、南瓜120克、酵母3克、溫水180毫升。

步驟：

1、將南瓜，紫薯，洗凈，去皮，上鍋蒸熟。

2、蒸熟的南瓜，紫薯，全部壓成泥。

3、南瓜泥加入150克面粉，加入1.5克干酵母，這個(gè)酵母不用水來(lái)沖泡了，因?yàn)槟瞎夏嗬锼?，和成南瓜面團(tuán)，

4、 紫薯泥中加入150克面粉混合，加入1.5克干酵母，和成面團(tuán)，發(fā)酵兩倍大。

5、大概1個(gè)小時(shí)左右面團(tuán)就發(fā)好了，用手指戳個(gè)洞不塌陷不回縮就可以了。

6、 把面團(tuán)取出，揉一下。

7、 然后切成小劑子，和包餃子的劑子一般大。

8、 用搟面杖搟成餃子皮狀。

9、 五到六個(gè)餃子皮依次疊在一起。

10、然后從上邊開(kāi)始往下卷。

11、一直卷到頭，用刀在中間切開(kāi)。

12、漂亮的玫瑰花饅頭就做好了。

13、 所有的玫瑰花饅頭都做好了，稍微醒5分鐘再上鍋蒸.

14、鍋里放水，水開(kāi)之后放入饅頭，蒸15分鐘關(guān)火，燜2分鐘開(kāi)鍋拿出。

蔥花雞蛋餅

蔥花雞蛋餅

食材：

雞蛋4個(gè)；面粉140g；蔥花；鹽適量；水適量。

步驟：

1、雞蛋加鹽打勻

2、加入面粉

3、添水，至濃稠度適中

4、加入蔥花，攪拌均勻

5、鍋內(nèi)抹少許油，將面糊倒入中央

6、然后在蛋餅未成型前，以緩慢的速度慢慢的轉(zhuǎn)動(dòng)鍋底，形成圓形

注意技巧：1.面糊的稀厚很重要，太濃稠不便于流動(dòng)，太稀又容易流動(dòng)速度過(guò)快。2.鍋內(nèi)的油不要太多，否則面糊會(huì)很快成熟，在還沒(méi)有轉(zhuǎn)動(dòng)鍋底的時(shí)候就已經(jīng)成型，無(wú)法做出漂亮的餅形。3.鍋熱油的時(shí)候大火，煎餅的時(shí)候一定要小火慢煎，切不可著急。

三鮮餡餃子

三鮮餡餃子

食材：

餃子粉400克、豬肉餡350克、蝦仁100克、雞蛋5個(gè)、韭菜400克、溫水260毫升、五香粉5克、生抽4毫升、味精3克、鹽少許、油適量。

步驟：

1、 餃子粉加少許鹽，倒入溫水，揉成光滑的面團(tuán)，蓋濕布放置30分鐘。

2、 韭菜摘好洗凈控干水份。

3、 雞蛋打散，炒熟，并用鏟刀分割成小碎塊。

4、 豬肉餡中加五香粉、鹽、生抽，蝦仁，向一個(gè)方向攪拌。

5、 再加2毫升油、味精，及切碎的韭菜，拌成三鮮餡。

6、 面團(tuán)分成劑子，搟成餃子皮。

7、 餃子皮放入餡料，包成餃子。

8、 燒一鍋開(kāi)水。水要多些，水開(kāi)下餃子。

9、 大火煮哦，喜歡皮Q一些的，可以在水里放少許鹽。并用湯勺的背推動(dòng)鍋里的餃子，免得煮破。鍋開(kāi)了以后，酒兩勺涼水，繼續(xù)煮，這就叫點(diǎn)水，一般要點(diǎn)兩到三次，每次都蓋蓋子。

10、 等到餃子肚漲起來(lái)充滿氣體就熟了?？梢蚤_(kāi)吃了。