武漢的標(biāo)簽

有黃鶴樓、長江大橋

還有熱干面、鴨脖、各種美食

風(fēng)物君有位小伙伴曾說

“就算為了過早去趟武漢，也值??！”

在武漢，你可以一個月早餐不重樣

豆皮

可以說是武漢人最喜歡的早餐美食之一

這次來看看風(fēng)物君的朋友“WHatplus”眼里的豆皮

“WHatplus”有關(guān)于武漢的一切

在哪吃，在哪玩，還有沉淀的城市歷史故事

包你5分鐘讀懂整個武漢

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武漢，以魔性傳說令人聞風(fēng)喪膽。高舉早餐之都和朋克之都的大旗，一碗熱干面殺百鬼，一鍋豆皮燙神仙 。

車都開不進(jìn)的刁子國拉里，左鄰是臭水溝橫流，右舍是白事道場，煙火繚繞的鍋灶前，200塊的罰單才是考驗吃貨的花圈挽聯(lián)紙馬，面朝排隊龍門陣，紅塵滾滾地滌蕩出邊走邊吃的騷氣。

一個曾在武漢讀書的外地朋友，從初來乍到吐槽“你們武漢人早上居然吃這么厚重的東西！”到打馬江湖，浪卷浮萍，心底最扎扎實實想念的，卻是那鍋永遠(yuǎn)在騷動的豆皮。

“武漢這種天氣變態(tài)早晚出門鼻屎都是黑色的地方，啷個魂牽夢縈嘛?！?/p>

你曉得個錘子撒。 戴金鏈子的豆皮師傅仿佛斜眼橫睨，吊下的雙臂兜著米漿落盡油鍋里，雞蛋翻身抖空竹，腰馬合一的靈魂舞步后站在門口點燃一根黃鶴樓。

食客端著剛出鍋的豆皮，甩著氣勢如虹的鼻涕，在靈魂的直擊里舉箸高喊，這才是武漢人民的瑰寶武漢真正的過早之光?。? 熱干面，呵呵，小騷蹄。

一秒征服靈魂的豆皮，成了年年熱死一次冷死一次卻繼續(xù)待下去的原動力。而在他鄉(xiāng)發(fā)出的 “請問XXX哪里能吃到正宗武漢豆皮？”的疑問，往往死于“這不是蛋包糯米飯、煎蛋飯團嘛”的暴擊。

在武漢，老板給你是什么樣子，就按著那個樣子吃，從來不搞幺蛾子。  

只給冬筍香菇肉丁蛋皮焦脆干干凈凈、不澆鹵水和香干的傳統(tǒng)古法派常年和新派打得火熱，但不管什么門派，一份從三塊到十五塊的豆皮，都能在武漢無論多么惡劣的天氣里，朋克地自重著 。

它的了不起，并不在于步驟多么繁瑣，而是心里最柔軟的地方，有一塊屬于金黃的皮下那層油潤噴香的糯米。

熱漉漉的顛鍋聲，蛋皮的滋滋聲，師傅股掌間的金刀鐵馬，白煙騰起，翻身過來包覆著顆粒飽滿的糯米。武漢這座城市，連食物都帶著獨有的江湖氣。

心急吃不了熱豆皮。

和遍地的粉面店相比，豆皮的制作工藝和技術(shù)在一個月不重樣的武漢早點里也列得上頭等席。而每一次觀看師傅從頭到尾的烹飪過程，是這座魔性城市里，最街頭的表演藝術(shù) 。

每一個不俗的豆皮師傅，都有一個舞王的靈魂。而每天只賣多少鍋就收攤，是“天王”的禮儀。

不管是老字號的老通城，還是被封為武漢豆皮“四大天王”的王師傅、老武鍋、阿斌、曾記，門前永遠(yuǎn)食客如云，而漢陽巷子里的豆皮大王、周記、元記，也書寫著民間掃地僧的傳奇。勝利街的三鎮(zhèn)民生總店，捍衛(wèi)漢口之光。武昌？戶部巷是不約的，得去廣埠屯曾經(jīng)在前進(jìn)四路和嚴(yán)老幺并肩的味美香。

米漿施然而落徒手?jǐn)偲剑?  “嘿嗬——！”蛋皮開始在滋滋作響的大鐵鍋中顯山露水，佐料層層疊疊灑下，在糯米上滾三滾，捏住兩個角的雙手掄一個圈，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)露出金燦燦的一面。

老師傅的蚌殼縱橫相切，蔥花從高處飛灑，一氣呵成。  筷子搛起，綿匝密實，空口白牙下去，配一碗蛋酒或糊米酒，氣吞山河。

這座城市的記憶總是來得實在。

流淌著F1血液的公車司機，修不完的馬路和工地，隨機切換的天氣，聒噪的武漢話，宿醉過的酒吧，吹過牛逼的燒烤攤，說過再見的早餐店。

躺在被窩里想象家附近那家店熱騰騰的豆皮第一口咬下的滋味，決定明早去吃個料足的時刻，就覺得生活還能可愛。

你最喜歡的武漢小吃是什么？