夏天到了，大量蔬菜新鮮上市，最喜歡吃的就是茄子了，學(xué)了幾道茄子的做法，每天下班都會帶一根茄子回家，許多人燒茄子還停留在紅燒的階段，孩子對飲食其實(shí)非常挑剔，一種蔬菜經(jīng)常要變好幾種做法，今天跟大家分享以下幾種茄子的做法，保證你的孩子吃還想吃。

1、炒雙茄

所謂炒雙茄就是將番茄和茄子一起炒，先在油鍋將蔥姜蒜爆香，迅速下茄子爆炒，等茄子炒軟變色之后在放入番茄一起翻炒，一起炒到變軟加入白糖，食鹽等調(diào)味料再加兩個青紅辣椒一起翻炒起鍋裝盤即可。

2、茄盒子

這個茄盒子一定有很多年小朋友喜歡，將茄子從中間切開，在里面塞入肉餡，肉餡剁碎加入調(diào)味料，再加入一顆雞蛋白抓勻，剩下的蛋黃用來調(diào)面糊，這樣做出來的茄子，外表金黃香脆，咬一口里面肉餡嫩滑，如果擔(dān)心茄盒子上火還可以做個甜辣的澆汁淋在表面。

3、蓑衣茄子

先將 茄子洗凈，一面茄子以45度斜角切下，但是不要切斷。切完一面后，翻面再切另一面也要切，將切好的茄子加入小半勺鹽腌制，10分鐘后將苦水倒掉下油鍋煎，鍋里放一大勺油，油熱后爆香蒜末， 一面煎好后翻面再煎，小火慢慢煎，等到茄子完全變軟后，將料汁下入鍋中，加入胡蘿卜、青椒、蔥姜等，蓋鍋蓋小火慢慢燒。

4、魚香茄子煲

魚香茄子是一道四川家常菜，流入各地后做法也有相應(yīng)的改變。將茄子加鹽腌制10分鐘，倒掉苦水下鍋超軟撈出備用，鍋里放入幾片五花肉煎至出油兩面金黃舀入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油再放入蒜蓉和姜蓉，最后放茄子改用小火燜熟。這道菜不用再放鹽了。

5、烤茄子

將茄子對半切開上鍋蒸軟，將茄子切十字花刀但是不用切斷，接著調(diào)醬料，（洋蔥丁，蒜末，小米辣，豆瓣醬，芝麻油，孜然粉鹽味精調(diào)勻）抹在茄子上，放入烤箱烤15分鐘，拿出撒上香菜，這個茄子比燒烤攤上的茄子更好吃更健康，不僅下飯，還是極佳的下酒菜。

6、肉沫茄子

先將茄子切成條狀上鍋蒸10分鐘拿出備用，在煮茄子之前先蒸10分鐘，是為了讓茄子更加入味，將肉沫放入鍋中煸香，再加入蔥姜蒜沫一起翻炒出香味再加入茄子一起翻炒，倒入一勺料酒，兩勺豆瓣醬，改小火慢慢燜至收汁。

茄子具有清熱止血，消腫止痛的功效。可以適當(dāng)食用，快學(xué)會這幾道茄子的新做法，給你家餐桌換新菜吧，保證你的孩子停不下筷子。