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煎魚(yú)小技巧welcome

1、雞蛋液

打碎一個(gè)雞蛋倒入碗中攪勻，可以用燒烤刷或者其他工具使魚(yú)裹上一層蛋汁，再放入熱油鍋中煎。小火慢煎，這樣煎出的魚(yú)也不會(huì)粘鍋。

2、生姜汁

鍋洗凈擦干燒熱后，用新鮮的姜片在鍋底涂抹一遍，然后放油，待油熱后，將魚(yú)下鍋，待魚(yú)肉一面完全煎透，這樣就不會(huì)粘鍋啦~

3、食鹽法

在魚(yú)下鍋之前，需等鍋中的油完全燒熱，油鍋底部均勻撒上一層食鹽。輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鍋內(nèi)的油，使油和鹽混合均勻。

4、抹油

魚(yú)身抹少量油，下熱油鍋后改小火，什么魚(yú)都能煎好，焦黃、完整，絕不粘鍋。

5、白糖法

鍋燒熱倒油，油熱差不多時(shí)放少量白糖，等白糖色成微黃時(shí)，將魚(yú)放進(jìn)，放第二條時(shí)不必再加糖，這樣煎出的魚(yú)既不粘鍋又色美味香。