這是我的一個(gè)朋友大神做的餐飲店的運(yùn)營策略，效果非常好，千辛萬苦讓他拿出來分享。（后面附帶他提供的導(dǎo)圖，整個(gè)方案的玩法） 餐飲店的核心是什么？ 首先問大家一個(gè)問題：餐飲業(yè)的核心是什么？很多人說肯定是宣傳，每天不斷的宣傳，拉新是我們最重要的事情，沒有新客人來，老客人都吃膩了這個(gè)店就完蛋了，那些守著店的人最后都是在等死，還有一些人說當(dāng)然是維系老顧客了，都說20%的客人帶來了80%的營業(yè)額，這是28定律。前人總結(jié)下來的經(jīng)驗(yàn)。潭叔覺得是當(dāng)然是重復(fù)消費(fèi)，復(fù)購率是核心，只要能保證穩(wěn)定復(fù)購率，那么你的店鋪就能夠安穩(wěn)的生存下來。 為什么你做復(fù)購，失敗了 想到提升復(fù)購率，你是不是想到了送優(yōu)惠券、現(xiàn)金抵用券等等這些呢？送積分，反正送來送去就是這幾樣，都是虛擬的東西。我們說為什么我們玩的這些套路，顧客越來越不感冒了，因?yàn)榇蠹叶荚谕?，而且咱們送的都是虛擬的東西，不是實(shí)實(shí)在在的，對于顧客來說，我不來你這家店，你的代金券就作廢了唄，跟我是沒什么關(guān)系的。這是做的復(fù)購失敗的原因。 怎么做復(fù)購率，顧客才會(huì)乖乖過來 前幾天，在我的社群里有一個(gè)大神，分享了他自己實(shí)操的案例，這個(gè)大神，我們都稱之為“大佬”?。ㄐ枰M(jìn)群的私聊我）這個(gè)案例讓我倍受啟發(fā)，這兩天一直在思考這個(gè)案例。 大佬為一個(gè)餐飲店做策劃，用一個(gè)策略使得這個(gè)餐飲店從日均2000，做到日均1.6萬，再到現(xiàn)在的2萬！ 為什么能夠這么牛逼呢？其中有一個(gè)策略是至關(guān)重要的，那就是： 他發(fā)現(xiàn)酒水只占7%，這不合理，所以第一輪增長計(jì)劃就是拿酒做突破，推出了20.18元購買101瓶酒，當(dāng)酒水占比到17%的時(shí)候，營業(yè)額到1.6萬。 這個(gè)案例出來以后，潭叔一直在思考其內(nèi)在的邏輯是什么？這兩天終于有了收獲。為什么你送優(yōu)惠券，送禮品，送各種券都沒用呢？ 原因有兩個(gè)： 1，人們對已經(jīng)擁有的東西是不會(huì)珍惜的，所以你送優(yōu)惠券，送現(xiàn)金抵用券來提升復(fù)購率效果是不大的。
2，很簡單，現(xiàn)在優(yōu)惠券滿天飛，已經(jīng)麻木了，已經(jīng)無法激起顧客的欲望。 那么，大佬采用“20.18元購買101瓶酒”的內(nèi)在核心是什么？是有效的提升了復(fù)購率，因?yàn)?01瓶啤酒，你根本不可能一次性喝完。 你喝不完怎么辦？下次有機(jī)會(huì)就再來喝啊，絕不能浪費(fèi)，讓商家得了便宜！因?yàn)槲沂腔隋X購買的！ 那么，我們再深入思考一下“20.18元購買101瓶酒”的本質(zhì)是什么？ ——是商品的擁有權(quán)和消費(fèi)權(quán)的分離！ 啤酒的消費(fèi)權(quán)在顧客手里，但所有權(quán)還在你的手里，只要顧客不來消費(fèi) 一般的送優(yōu)惠券什么的，顧客不會(huì)放在心上，因?yàn)槟鞘巧碳宜偷?，你不?huì)在乎。 而“20.18元購買101瓶酒”的策略的牛逼之處在于，你是真金白銀購買的（雖然價(jià)格很低），并且你喝不完，你還帶不走。 顧客想要不被商家占了便宜，你就得下次甚至下下次再來消費(fèi)！同時(shí)，每次都想著在商家這里有我的免費(fèi)酒，那就去這里吃吧！ 好了，理解了這個(gè)，我們再想想為什么是啤酒？用其他的菜品不行嗎？比如烤串什么的。 顯然不行。 因?yàn)檫@個(gè)產(chǎn)品的核心就是為了提升復(fù)購率的，如果是烤串，送你一百串，你也能一下子干掉！ 那啤酒呢？為什么可以？因?yàn)樗鼭M足了一以下幾點(diǎn)： 1，成本低（相對較低，并且量大與供應(yīng)商擁有談判權(quán)）
2，你一次性喝不完，你就得下次（甚至好幾次）再來喝（這是提升復(fù)購的關(guān)鍵）
3，消費(fèi)頻次高，進(jìn)店會(huì)經(jīng)常點(diǎn)的，一般進(jìn)燒烤消費(fèi)的人，至少是男的，都會(huì)喝幾瓶酒。 所以，你明白了嘛？不明白的就給我留言。 當(dāng)然營業(yè)年的提升，不僅僅是這一個(gè)單一的元素導(dǎo)致的，而是其他相互配合的。 放上這個(gè)大佬提供的幕布思維圖： |
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