夏季最適合吃的就是蒸菜，不管是葷菜還是素菜，都能吃到做新鮮的，配上原滋原味的蒸制方法，能最大限度的保存食材的營(yíng)養(yǎng)，今天，胡師傅將教給大家的2種萬(wàn)能的秘制五香蒸肉粉配方和蒸菜的6大技巧，讓您在以后的日子里，無(wú)時(shí)無(wú)刻都能吃到最正宗的蒸菜。

蒸排骨

萬(wàn)能五香配方一：八角1克、丁香0.2克、桂皮1.5克、小茴香1.7克、白豆蔻1克、砂仁0.6克、草果0.7克、花椒2克、陳皮0.6克。

萬(wàn)能五香配方二：八角2克、桂皮2克、砂仁0.5克、草果1.2克、白芷0.6克、小茴香0.5克。

蒸肉粉制作

食材：大米100克、糯米100克、食鹽4克。

做法：

1.先將大米、糯米用水泡60分鐘，然后瀝干水分備用。

2.鍋底燒到5層熱，下入大米小米炒干，然后在加入上述配方中的辛香料進(jìn)行炒制，直到聞到想我給，米粒稍微泛黃即可出鍋。

3.米和辛香料進(jìn)行分離，把辛香料把成粉末，米研磨成較粗的米粒，兩種進(jìn)行混合，加入適量食鹽即可完成蒸肉粉的制作。

蒸牛肉

蒸菜的技巧：

1.葷菜和蔬菜都需要選擇最新鮮，這樣的菜蒸起來(lái)吃著甜，食材水分足。

2.蒸菜時(shí)，肉中需要給適量的油，可以鎖住食材的水分，吃起來(lái)更有味。

3.蒸腥膻味比較大的食材時(shí)，需要腌制后，單獨(dú)蒸好，在放在素菜上面，以免串味。

4.蒸菜時(shí)，必須要熱鍋熱氣蒸菜，這樣可以完全鎖住食材的水分。

5.蒸菜時(shí)，必須要大火蒸，火越大，蒸汽就越大，蒸出來(lái)的菜就越好吃。

6.蒸菜需要把握時(shí)間，蔬菜15分鐘，葷菜35分鐘即可，恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間，也能讓食材吃著更嫩。

蒸肉

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這就是今天胡師傅教給大家的萬(wàn)能的2種五香蒸肉粉的配方，大家可以把兩種配方都做一下，自己喜歡吃哪種口味的，就選擇哪種可味，在結(jié)合胡師傅教給大家的6種蒸肉技巧，相信您以后的蒸菜一定會(huì)很好吃。