心太軟
Glutinous rice red jujube
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心太軟 Glutinous rice red jujube 今天給大家介紹的這道甜點，沒什么特別的，就是好吃，而且它有個很好聽的名字就做心太軟！ 心太軟是什么呢？其實就是中間夾著糯米團的紅棗，把紅棗里堅硬的棗核換成軟糯Q彈得糯米團。 剛出鍋的心太軟，內(nèi)部的糯米團蒸過后又軟又糯，外面的紅棗有著濃濃的香氣。我沒有放任何糖，吃到嘴里都是紅棗的原汁原味，十分清甜，還沒等上桌，就我已經(jīng)被消滅得一干二凈了。 By 胖熊 干紅棗 100g 溫水 35g 糯米粉 35g 糖桂花 適量 1、100g干紅棗浸泡至少半個小時以上。 2、35g糯米粉加入35g溫水攪拌均勻。溫水不要一次性倒入，少量多次。 3、混合成一個柔軟光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置。 4、泡好的紅棗縱向切一刀。 5、沿著切口輕輕掰開一點，用刀尖繞著棗核的一端刮一圈。 6、用手把棗核摳出來，紅棗就處理好。 7、揪一小塊糯米面團，搓成比棗核稍大的點。 8、搓好的面團塞進處理好的紅棗。
9、放入蒸鍋大火蒸15分鐘，蒸至完全變軟。
10、糖桂花淋在蒸好的心太軟上，這樣就大功告成了~紅棗本身有甜味，不喜歡加糖桂花的，也可以直接吃喔～（攝影：琥珀）
Tips 1、紅棗的選擇很關(guān)鍵，不要太大也不要太小，要選擇味道比較甜，皮沒那么厚，這樣做出來會軟軟糯糯的。因為紅棗本身就比較甜，所以可以不用放糖了。 2、紅棗一定要泡到飽滿，這樣蒸出來才好吃。 3、如果覺得挖棗核很麻煩，可以直接用去核的紅棗，或者直接用吸管穿過紅棗的中心。 5、蒸的時候注意每個紅棗之間要留一些空隙，這樣蒸出來才不會粘在一起。 |
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