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怎樣鹵肉才能鹵入味？

 死一世 2018-05-02

答：先做好鹵汁，待鹵汁冷卻后，將新鮮肉洗凈開(kāi)水抄一下，放入冷卻后的鹵汁內(nèi)淹一晝夜，淹時(shí)將肉用鐵杄插入梅花孔，在肉里插不要透皮。次日冷鹵汁連肉在火上大火燒開(kāi)，小燒慢燒三十分鐘至一小時(shí)。隨時(shí)撐握肉熟程度，用竹筷插入稍輕松感即可！拿下火放在案板上淹四小時(shí)，鹵汁冷后鹵肉即可食用！注意：鍋內(nèi)煮肉時(shí)，需在肉下放入竹筷，以免肉燒糊！

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