老家有一道時令下飯小菜叫臭莧菜荄，做法一般以清蒸為主，與清蒸臭大圓一樣。將臭鹵臭好的臭莧菜荄用清水洗凈，放入鹽、蔥、姜、辣椒（青辣椒、干辣椒均可）等佐料，再倒點醬油和麻油放進(jìn)蒸鍋或飯鍋中一同蒸煮即可。莧菜荄放入臭鹵臭之前，先要將莧菜荄莖干上的皮層撕掉，摘成寸半見長的小段，這樣便于入鹵入味。蒸好后的臭莧菜荄有一種淡淡的臭，清清的香，是一道不錯的下飯小菜。

        前些日子，妹子從母親家?guī)Щ匦]來得及臭鹵的莧菜荄，一直放在冰箱保鮮著，想著如何能吃到臭莧菜荄的味，便想到鮮莧菜荄與臭大圓同燒應(yīng)該也不錯。

        從菜場買回兩塊臭大圓，用清水洗凈，先將每塊臭大圓對半切成八塊，放入蔥、姜的油鍋中煎炸一會裝盤，然后再將洗凈的鮮莧菜荄放入油鍋中煸炒一會兒，再倒入已煎炸裝盤的臭大圓、青紅椒、少許料酒、糖、醬油和適量的清水大火燒開，然后改小火慢燉二十分鐘左右，待臭大圓暄潽潽的漲起來，莧菜荄也綿軟下來了，大火收湯,一碗香噴噴的莧菜荄燒臭大圓就上桌了。

        一般放蔥、姜、料酒是燒、炒葷菜的做法，我這樣素菜葷做別有風(fēng)味，既有臭大圓綿軟、淡淡的臭，又有莧菜荄柔潤、青青的香，二味合一，聞著臭吃著香，香濃爽口，回味無窮。