“春潮迷霧出刀魚”

在眾多春季美食中，

刀魚的關(guān)注度持續(xù)上升。

許多人為了品嘗這一美味，

不惜一擲千金。

今天，

團(tuán)支書就要揭露刀魚的真實面目！

刀魚和河豚、鰣魚并稱“長江三鮮”，每年的三至五月是刀魚捕撈的季節(jié)，也只有這個時間可以吃到正宗的江刀。

近年來“刀魚捕撈最后一年”的傳聞，讓每年的捕撈季，都猶如“最后的狂歡”，加上長江水資源生物的急速下降，使得刀魚的價格也在節(jié)節(jié)攀升。

真正使得刀魚價格不斷水漲船高的重要原因，是從漁民到食客餐桌需要經(jīng)過層層轉(zhuǎn)手，經(jīng)過5-6次的倒手之后，刀魚的價格也由原來“平民可以吃到的美食”一躍成為“頂級奢侈品”。

近日，崇明裕海水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社在崇明區(qū)政府的推動下，與盒馬鮮生達(dá)成合作。為盒馬“吃好點”頻道提供刀魚。

目前，盒馬在售的刀魚有四種規(guī)格，220g4只裝/228元，225g3只裝/548元，210g2只裝/1899元，270g2只裝/3499元，最便宜規(guī)格對應(yīng)市場價四五百元，最貴規(guī)格的對應(yīng)市場價格8000元左右。刀魚的售價遠(yuǎn)低于市場批發(fā)價格。

盒馬“吃好點“頻道負(fù)責(zé)人表示，源頭直采具備價格優(yōu)勢，而盒馬的理念之一是“高端食材平民化”，即便今年的市場價格已經(jīng)破萬，盒馬還是堅持砍掉市場暴利，讓更多消費者能夠吃上刀魚這樣相對稀罕的食材。

崇明裕海水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社，具有政府頒布的長江刀魚捕撈資質(zhì)。

捕撈區(qū)域在靠近長江入水口的位置。

當(dāng)天捕撈的刀魚包裝后會直接配送至盒馬總倉，再由盒馬配送至各門店。

盒馬成熟的物流系統(tǒng)，可以保證下單后最快30分鐘送達(dá)用戶手中，從捕撈到上桌，僅在24小時以內(nèi)！

新鮮度這么高的長江刀魚，只有盒馬可以做到。雖然沒有住在江邊，卻可以吃到市場上最新鮮的刀魚。

在刀魚供不應(yīng)求的今天，很多小販開始使用湖刀和海刀來冒充江刀，欺騙不懂行、卻又想嘗鮮的食客。團(tuán)支書這里教大家3招，快速區(qū)分這三種刀魚的區(qū)別：

清明前的江刀，往往被炒賣到上萬元一斤。但實際上，除了骨頭比清明后柔軟，肉質(zhì)及口感上沒有明顯的差異，團(tuán)支書在這里呼吁大家理性消費。

刀魚的烹飪方式很簡單，盒馬在每個包裝盒上，都貼心的注明了刀魚的烹飪方法。

刀魚因肉味鮮美，肥而不膩，兼有微香，而受到食客的喜愛。團(tuán)支書為大家介紹三種刀魚的做法，讓你們盡享春季獨有的美味！

刀魚去掉魚腮魚肚，刀魚的魚鱗是一大特色，千萬不要去掉哦！然后放上蔥姜料酒和鹽調(diào)味。

水燒開后，上鍋蒸7-8分鐘。刀魚的個頭不大，肉質(zhì)很嫩，蒸的時間不宜過長。

清蒸的烹飪方法，更適合清明節(jié)前的刀魚。這段時節(jié)的刀魚骨軟味鮮，是打耳光也不肯放的美味。

刀魚洗凈，蔥姜爆香后加入開水、料酒、鹽、老抽和刀魚，大火收汁即可。

紅燒刀魚更為適合清明節(jié)后的刀魚，這段時間的刀魚魚骨雖硬，但肉質(zhì)細(xì)膩，有魚鮮，沒有魚腥，簡單的燉煮更能激發(fā)鮮味。

刀魚洗凈，沿魚尾處剔骨。魚肉和豬肉按1：2的比例混合剁碎，加入蔥姜、鹽、料酒等調(diào)味品，上鍋蒸15分鐘。

刀魚餛飩超級適合像團(tuán)支書這樣的“懶人”，因為刀魚的小骨頭實在太多了！

去掉大骨頭，小骨頭都可以剁碎，和豬肉拌成餡，鮮得眉毛都要掉下來了！

刀魚的鮮味可以停留在口腔內(nèi)很久，吃完刀魚之后，保證你吃任何東西都嘗不出鮮味。舌尖上的奢侈品，一下子轉(zhuǎn)變?yōu)槠絻r美味，現(xiàn)在掃描二維碼下載“盒馬APP”，就可以搶先一步吃刀魚、曬票圈！

5月份開始，“吃好點“頻道還會陸續(xù)上線娃娃魚、南美野生魚。吃遍全球應(yīng)該是每個吃貨的夢想，盒馬給你這個機會，讓你變成朋友圈最會吃的人！