疙瘩湯的做法

卉紫林 2018-04-17

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疙瘩湯的做法
疙瘩湯滑潤(rùn)，湯鮮味美，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鐵質(zhì)等，還含有多種維生素及其他礦物質(zhì)。菠菜含有大量的維生素B、C、D和胡蘿卜素等，并具有滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)血、止血的功用，是嬰兒較好的食品之一。　　疙瘩湯在制作中，面疙瘩搓好后，要把面粉拌凈，這樣煮熟后清，不亂湯。因是嬰兒食用，面疙瘩下鍋后要多煮一煮。
【菜譜材料】：	面粉50克；　雞蛋1個(gè)；　蝦仁10克；　菠菜2O克；
【調(diào)料】：	高湯200克；　香油2克；　精鹽2克；　味精少許；
【制作方法】：	1.將雞蛋磕破，取雞蛋清與面粉和成稍硬的面團(tuán)揉勻；　2.搟成薄片，切成黃豆粒大小的??；　3.撒入少許面粉，搓成小球；　4.將蝦仁切成小?。?br>　5.菠菜洗凈，用開水燙一下，切末；　6.將高湯放入鍋內(nèi)，下入蝦仁丁，加入精鹽，開后下入面疙瘩，煮熟；　7.淋入雞蛋黃，加入菠菜末，淋入香油，放入味精，盛入小碗內(nèi)即可喂食。
【菜譜特點(diǎn)】：	疙瘩湯滑潤(rùn)，湯鮮味美。
【制作要點(diǎn)】：	制作疙瘩湯時(shí)特別注意因?yàn)槭菋雰菏秤?，面疙瘩下鍋后要多煮一煮?/td>

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來自：卉紫林 > 《米糊類食譜》

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