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楓葉是一種非常美的觀賞性植物。提起楓葉，大家肯定會想到漫山的紅色楓葉，非常有詩情畫意的美景。然而，讓記者意想不到的是，近期在網(wǎng)上，有網(wǎng)友稱楓葉不僅可以觀賞，竟然還可以做美食。那么，楓葉是否真的可以做美食呢？為了驗(yàn)證傳聞，央視財經(jīng)頻道《是真的嗎》記者來到了廣西南寧市武鳴區(qū)進(jìn)行求證。 武鳴是壯族的發(fā)源地之一，壯民族文化源遠(yuǎn)流長，其中壯族人口占86.6%，中國壯語以武鳴方言為標(biāo)準(zhǔn)音，被譽(yù)為“中國壯鄉(xiāng)”。那么，在這里真的有用楓葉做的美食嗎？當(dāng)?shù)厝说幕卮鹱層浾叻浅ｓ@喜，在武鳴確實(shí)有一種用楓葉做的糯米飯。在一家小吃店門口，一種顏色艷麗的食物立刻吸引了記者的注意。圓圓的五彩小團(tuán)子，看起來非常美味。那么，這會不會和楓葉有關(guān)呢？ 楓葉糯米飯制作者 歐麗萍：“這個是五彩饃，是用植物的汁液做出來的，但不是用楓葉做出來的，用楓葉做的糯米飯都是需要提前預(yù)定的。” 經(jīng)過一番溝通之后，歐大姐很爽快的答應(yīng)帶記者一起看看她的制作過程。第二天一大早，記者就和歐大姐一起進(jìn)山采楓葉。山中的楓葉都是野生的，新采摘下來的楓葉葉片，看起來很普通，卻有一種特別的植物的清香。采摘完楓葉，歐大姐和家人立刻開始了制作。 首先，把楓葉的葉子摘下，再將楓葉枝條的外皮剝開。一起放在石臼中搗碎。在這個時候，楓葉特有的植物清香，逐漸散發(fā)了出來。稍為風(fēng)干，把搗碎的楓葉，放入鐵鍋中，然后放水浸泡。 歐大姐告訴記者，楓葉逐漸析出的汁液，會產(chǎn)生一種特有的顏色，這種天然的色彩是做糯米飯的關(guān)鍵。經(jīng)過一天一夜的浸泡，歐大姐把鐵鍋中的葉渣濾凈，另記者意想不到的是，綠色的楓葉浸泡后，出現(xiàn)的竟然是黑色汁液。那么，準(zhǔn)備好楓樹的汁液后，是不是就可以做糯米飯了呢？歐大姐告訴記者，壯族人通常做的是五種顏色的五色糯米飯。除了糯米本身的白色，以及楓葉提取的黑色，還會用到同一品種葉狀不同的紅藍(lán)草，以及黃梔子。通過水煮，浸泡分別得到紅色、紫色、以及黃色的植物汁液。所有彩色汁液準(zhǔn)備好后，把糯米放入其中浸色，接著，還需要一夜的等待。 春季的廣西，天氣涼爽，溫潤。糯米經(jīng)過一夜的浸泡，悄然發(fā)生著變化。來自深山中的綠色楓葉和白色糯米的結(jié)合，轉(zhuǎn)化成了一顆顆烏黑發(fā)亮，晶瑩剔透的米粒。同時，來自其它不同植物的色彩搭配，讓糯米飯產(chǎn)生了美妙的視覺變化。 準(zhǔn)備好食材之后，終于可以開始上鍋蒸飯了！那么，用楓葉做出來的五色糯米飯，味道會是什么樣的呢？三個小時過后，木桶蓋子被揭開，飯香和植物特有的清香，立刻在空氣中彌漫。被楓葉浸染的糯米，蒸熟后，有一種獨(dú)特的光澤感，顏色更加黑亮。五色糯米飯，有一股天然的清香，糯軟又粒粒分明。其中，用楓葉做出的黑色糯米飯，更有一種微甜的口感。 很難想象，楓葉這樣一種觀賞性植物，竟然可以轉(zhuǎn)化成美食，出現(xiàn)在餐桌上。那么，是從什么時候開始，有了如此獨(dú)特的美食呢？ 南寧市武鳴區(qū)文化館 非遺部 副主任 張美基：“我們的壯族五色糯米飯，是從宋代年間開始有的，至今已經(jīng)有一千多年歷史了。在我們特定的壯族三月三這個節(jié)日，才有五色糯米飯。五色糯米飯用來款待嘉賓，還有一個就是清明節(jié)期間，我們壯族人民用于這個作為一種貢品，祭祀我們的祖先?！?/p>
專家告訴我們，五色糯米飯是壯族地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，是壯家人在壯族三月三節(jié)日時必不可少的美食。象征著五谷豐登吉祥如意。而且它不僅美味，選取的不同植物還有不同的營養(yǎng)功效，紅藍(lán)草能利脾助消化，黃梔子有護(hù)肝利膽、止血消腫的功效。
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