食用酒精勾兌白酒的工藝是在上世紀50~60得到快速發(fā)展的，在那是中國處于糧食緊缺時期，而白酒是中國人不可缺少的飲品，所以使用酒精勾兌的白酒就應運而生。

食用酒精勾兌白酒的工藝可以最大限度的降低成本，同時生產(chǎn)周期短，所以全國大多數(shù)企業(yè)都使用這種工藝生產(chǎn)白酒，但有些不法分子通過這一工藝制造假酒，導致了喝白酒中毒事故，還有該酒產(chǎn)品與消費者所支付的價格相差較大。

眼下行業(yè)內(nèi)外對食用酒精勾兌白酒和傳統(tǒng)工藝釀造白酒的優(yōu)劣進行這激烈的爭論。早在2000年貴州醇酒廠廠長鄢文松撰文專門論述這個問題。希望白酒行業(yè)能從對社會和消費者負責任的態(tài)度出發(fā)，在尊重傳統(tǒng)工藝的基礎上進行真正的創(chuàng)新，從而為消費者提供價格合適、質(zhì)量優(yōu)質(zhì)的白酒。

1999年12月6日，經(jīng)濟日報A2版頭條刊登了楊志琴、韓冬冬的文章。標題是《食用酒精勾兌白酒——倒退還是進步》。通篇文章列舉了中國食協(xié)白酒專業(yè)協(xié)會幾位白酒專家的意見。實質(zhì)上，代表了中國白酒行業(yè)最高權威的中國食協(xié)白酒專業(yè)協(xié)會，一致肯定了采用食用酒精勾兌白酒應該是白酒工業(yè)的進步。

現(xiàn)在許多白酒生產(chǎn)企業(yè)，采用的是食用酒精勾兌的白酒，但對消費者宣傳是純糧酒，通過傳統(tǒng)工藝釀造，這樣長期的對消費者隱瞞，還說講這是國際先進技術，甚至傳統(tǒng)工藝不如酒精勾兌白酒純凈、衛(wèi)生、安全，甚至傳統(tǒng)白酒不如酒精勾兌白酒有益于人體健康的說法，這個說法是錯誤的。這然許多傳統(tǒng)工藝釀酒的企業(yè)感到意外，小編在這里對食用酒精勾兌白酒的工藝也有些自己的看法。

推行采用酒精勾兌白酒的最大理由是節(jié)約糧食，這個觀點是計劃經(jīng)濟年代的遺留物。但隨著白酒行業(yè)采用酒精勾兌生產(chǎn)的比重迅速增加，東北高粱的價格直線下跌。因為高粱這種農(nóng)產(chǎn)品，就現(xiàn)在的生活水平看，除作為釀酒原料外，別的用處相比之下就小得多了。能夠?qū)⒏吡贿M行深加工，從而獲得最大附加值的最大途徑就是按照傳統(tǒng)工藝釀造白酒。真不知道，當白酒全部采用新型工藝生產(chǎn)后，農(nóng)民們辛勤勞作種出的高粱做何用途。

食用酒精是可以喝的，對人也沒有什么危險，可是恐怕再也賣不出好價格了。中國人喝白酒，不僅僅是為了生存的物質(zhì)需求，更主要的是一種精神生活的方式，是一種對美好享受的追求。這種感覺，用酒精勾兌的新型工藝怎么可能做到?!換而言之，如果酒精僅能食用并不可怕的話，中國的那些歷史名酒、國寶名酒，還是早早撤出白酒行業(yè)為妙。

新型白酒的酒精勾兌技術幾乎談不上有什么科技含量。不需要發(fā)酵，自然也不用制曲，只是按已知的配方勾兌進各種使產(chǎn)品有不同風味的化工原料就可以了。負責任的，勾兌好以后，取樣檢測是否符合衛(wèi)生指標、質(zhì)量標準，頂多有一臺色譜儀也就夠了。不負責的，幾口大缸、人工攪勻也就是了，根本談不上什么高科技。至于自動化，加幾臺酒泵，連在一起，節(jié)省人力就行了。

大家熟知的威士忌酒雖然是蒸餾酒，可它絕對不敢用高純度的食用酒精作原料。它是用大麥、黑麥、燕麥等做原料的。講究的蘇格蘭威士忌，還要選用當?shù)靥赜械哪嗵孔鳛楹婵钧溠康娜剂?，可見其用料是多么的嚴謹。并且裝在特定容量的橡木桶中貯存的時間之長，也是中國大多白酒不易達到的。如果我們要靠食用酒精勾兌技術生產(chǎn)的白酒去參與國際競爭，與世界接軌，我預料不到那會是一個什么樣的結果。我猜測，那種結果是不會讓大家滿意的。

這就是小編今天給小伙伴們分享的，對于食用酒精勾兌白酒的工藝，你們有什么看法呢？