豆腐乳又稱腐乳，是我國特有的民間特色美食，以豆腐發(fā)酵而成非常美味，從品種大類分為紅腐乳，白腐乳，青腐乳三種，腐乳綿軟醇香，可以單吃或者作為做菜調(diào)味品食用，記得小時候家里經(jīng)常準(zhǔn)備腐乳，我們稱為醬豆腐和臭豆腐，下面我來分享豆腐乳搭配最常見好吃的方法。

腐乳與主食搭配

醬豆腐，涼饅頭切片，抹上醬豆腐，滿嘴的醇厚酒香，比咸菜好吃多了，還可以抹在烙餅燒餅中，烙餅燒餅分層次揭開，腐乳抹在上面一夾，再加上午餐肉，特別美味。雞蛋胡蘿卜丁炒米飯，不要做的太咸，把醬豆腐放在米飯上拌均勻非常香。以前單位午餐伙食不好，經(jīng)常準(zhǔn)備一瓶醬豆腐留著吃，說多了滿滿的回憶。

臭豆腐，抹在窩頭片上，抹在油餅油條上，聞著臭吃著香，這兩種吃法是偶爾食用，味道很贊，沒吃過的可以試試。

腐乳燒菜

腐乳可以燒菜放上，白菜燒豆腐加上腐乳特提味。

具體做法步驟，熱鍋中放食用油，放入白菜炒制，加入醬油，蒜末，食鹽煸炒入味，加入凍豆腐塊，加入開水或者高湯，加入腐乳一起燉。白菜豆腐混有腐乳香味，可以提升素菜味道推薦。

涮肉調(diào)料

最為常用的是老北京涮肉，腐乳作為調(diào)味小料，麻醬，韭菜花，腐乳作為基本小料一起調(diào)制，加上腐乳小料味道更加濃郁，再加上蔥花，香菜，羊肉在里面一蘸，好吃極了。

腐乳味豬肉

豬肉包含很多了，五花肉，豬肘子，豬手燉煮過程中都可以加入紅腐乳，顏色不僅紅潤，還可以去腥味。

分享一道烤豬手，具體做法步驟：豬手切開四瓣，鍋中放入冷水加入白酒適量，開鍋后焯一下撇去浮沫去腥，炒鍋放入豬手，老抽，生抽，花椒，蔥姜蒜，食鹽，料酒拌勻腌制一會兒，加入開水，紅腐乳一塊，一起燉煮一個半小時左右，豬手取出后放在烤箱內(nèi)烤8分鐘，取出托盤撒上適量花生碎烤5分鐘，烤豬手軟糯與腐乳味道相得益彰非常誘人。

您有什么方法，一起聊聊吧。