說起咸鴨蛋我想大家最熟悉不過了，我想大家都喜歡吃父母腌的咸鴨蛋，最初的印象應(yīng)該都是蛋黃往外冒油，非常的香，現(xiàn)在超市也有賣的，只是沒有家里做的好吃。今天我們就來看看農(nóng)村冒油的咸鴨蛋是怎么做出來的吧。

在農(nóng)村鴨蛋雞蛋都是自家的家禽下的，所以沒有任何的添加劑，吃著也是格外的好吃，首先將鴨蛋挨個(gè)的用涼水去清洗干凈。

圖上的這是用來腌咸鴨蛋的瓷罐，這個(gè)瓷罐的時(shí)間有點(diǎn)遠(yuǎn)久了，只知道家里一輩輩的用來腌咸鴨蛋，具體是多久還真說不清。

鴨蛋清洗干凈之后，擦去上面的水分，整齊的擺放在瓷罐里面。

因?yàn)榧依锏娜硕啵枷矚g吃，所以還特意腌制了一盆鵝蛋。

燒開一鍋清水，水燒開后加鹽，一直加到嘗一下鹽水有點(diǎn)苦的時(shí)候就差不多了，然后鍋里放入八角，花椒一小把，再次燒開5分鐘關(guān)火晾涼備用，一定要涼透。

涼透的水，倒入大盆中。

倒入的水一定要莫過鴨蛋。

腌好的鴨蛋，放置在陰涼處。

這樣腌制的鴨蛋就做好了，建議過半個(gè)月以后，把鴨蛋再翻動(dòng)下。夏天建議封存29天，冬天建議封存45天。別看這簡(jiǎn)單幾步，但做腌制出來的驗(yàn)單個(gè)個(gè)冒油，這樣的方法你學(xué)會(huì)了嗎？