我們可能都聽過這么一句話：早飯要吃好，中餐要吃飽，晚飯要吃少。為什么早餐要吃好呢？相信很多不喜歡吃早餐的人都不知道答案。很多人都認(rèn)為，早餐其實(shí)是一天之中最重要的一餐，對于糖友們亦是如此，一個健康的早餐，不僅能讓血糖穩(wěn)定一整天，還能讓人全天保持良好的精神狀態(tài)。那么究竟怎樣的早餐才是最好的呢？今天塔哥就跟大家好好聊一聊這個問題。

★早餐要豐富

一天之計在于晨。人如果想擁有良好的精神狀態(tài)，讓自己的日常生活與工作狀態(tài)達(dá)到最佳，這就需要一頓很健康、豐富的完美早餐。

對于糖友們來說，良好的早餐有著更深刻的意義。吃一頓完美的早餐不僅有益于維持正常的生理機(jī)能、預(yù)防低血糖、減輕胰島素抵抗，還有助于控制總熱量和體重。經(jīng)過一晚上的消化，前一天晚上吃的東西已經(jīng)被消耗得差不多了，所以體內(nèi)的血糖指數(shù)可能會比較低，糖友這個時候如果沒有及時吃早餐，很有可能就會導(dǎo)致低血糖的出現(xiàn)。

一般來說，早餐要攝入的能量應(yīng)當(dāng)約占全天的30%左右，科學(xué)地吃好早餐，應(yīng)當(dāng)保持每一頓早餐中都有四類食物，這樣才能保持血糖穩(wěn)定和營養(yǎng)均衡。四類食物主要包括：

1、谷、面類

谷類主要包括大米、玉米、小麥、高粱等五谷雜糧，它們都富含碳水化合物，是我們每天所需能量的主要來源。對于糖尿病患者來說，多種谷類混合吃吃比單吃一種要好很多。將精細(xì)糧食和雜糧混合吃，雜糧中豐富的膳食纖維可以延緩腸道對食物中糖類的吸收，還可以潤腸通便、排泄廢物，對于降低餐后血糖有很明顯的作用。

我們生活中常見的谷面類早餐主要包括：饅頭、包子、煎餅、餃子、油條、面包、面條、米粥、玉米、餛飩、麥片、餅干等。

這里特別推薦一種懶人吃法：多面早餐，即可以將想吃的各種主食，煮在一個鍋里混合著吃，在本文下方塔哥會為大家進(jìn)行舉例說明。

2、豆、奶類

奶類及奶制品、豆類及豆制品，一般都富含蛋白質(zhì)，而且非常容易被人體吸收。而且，我國居民的日常膳食中普遍缺鈣，奶類一直都是補(bǔ)鈣首選食物。

值得注意的是，奶類和豆類食物雖然很適合糖尿病患者，但腎臟功能不好的糖尿病患者在吃豆類食品時一定要控制好量。

牛奶是一種營養(yǎng)十分豐富的食物，很多人喜歡早餐空腹喝牛奶，這樣會使牛奶中的優(yōu)質(zhì)蛋白被當(dāng)作碳水化合物消耗掉，很不推薦。正確的方法應(yīng)該是在喝牛奶前先吃些面包等主食墊墊底，這樣才能讓牛奶發(fā)揮應(yīng)有的價值。

酸奶能減輕乳糖不耐受癥狀，抑制病原菌和某些酶的活性，更容易被消化吸收，營養(yǎng)價值也相對更為豐富。有血脂紊亂的人，宜選低脂牛奶或低脂奶粉。

豆?jié){含蛋白質(zhì)和水分多，同樣能為人體補(bǔ)充大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，特別是它們的升糖指數(shù)非常低，有穩(wěn)定血糖的作用，適合作為糖尿病早餐長期選用。

我們生活中常見的的豆類、奶類早餐食品有：鮮牛奶、羊奶、酸奶、豆?jié){、豆腐奶、豆腐絲等。

3、肉、蛋類

我們所說的肉蛋類食物主要包括：豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、鴨肉、禽蛋類。它們主要是為人體提供動物性蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素。

相對來說，白肉（雞肉和大多水產(chǎn)品）的脂肪含量很低，糖尿病患者可以多吃些。紅肉（豬肉、牛肉、羊肉等）含脂肪較高，糖尿病患者要適量少吃。蛋類是高蛋白的食品，每天吃一個雞蛋為好，由于蛋黃膽固醇含量比較高，糖友們應(yīng)當(dāng)少吃蛋黃，每天不超過一個。

我們經(jīng)常用來搭配早餐的肉蛋類食物主要有：火腿三明治、肉夾饃、肉餡包子、雞蛋餅、牛肉面等。

4、蔬果類

蔬菜和水果都能提供給人體各種維生素和膳食纖維，熱量比較低，微量元素含量比較豐富，尤其是蔬菜，幾乎是每一餐必備的。

值得注意的是，水果對于糖尿病患者來說，還是要謹(jǐn)慎對待的。那些血糖控制不好的糖友，一定要先將血糖控制穩(wěn)定，再考慮吃水果。而且水果也有適合或者不適合自己的，所以要根據(jù)實(shí)際情況選擇適合自己的水果。

我們生活中常見的蔬果類早餐食品主要包括：涼拌黃瓜、西紅柿、生菜，還有各種蔬菜包子等。

其中，要特別提到?jīng)霭枋卟恕?/p>

很多食物常常含有較多的鹽或鈉離子，比如常見的咸菜、醬菜、榨菜、腌肉等。如果長期攝入過量的鹽，會與高血糖、高血脂和高胰島素血證一起誘發(fā)高血壓病，而且還會加速各種心腦血管疾病并發(fā)癥的來臨與發(fā)展。

一般來說，每日鹽的攝入量應(yīng)當(dāng)控制在6克以下，對口味較重的患者可提倡選用低鈉鹽。

對于糖友們來說，早餐宜選用口味清淡的涼拌蔬菜，這樣既能補(bǔ)充維生素，又可減少食鹽的攝入量。

★營養(yǎng)專家提醒

北京大學(xué)第三醫(yī)院營養(yǎng)師魯醫(yī)生認(rèn)為，對于需要控制總熱量的糖友們來說，那些含油脂和熱量較高的油炸類食品是一定要少吃的，比如油條，煎餅等。血脂較高的糖友們可以喝一些酸奶、豆?jié){，如果膽固醇也比較高的話，那么奶制品要選擇脫脂的。

相比午餐和晚餐，早餐的品種可能過于單一，所以糖友們完全可以選擇頻繁交換早餐種類。比如周一喝牛奶、吃包子，周二可以喝豆?jié){、吃饅頭，周三吃玉米，周四周五再選擇一些其它的，這樣不僅食欲更旺，營養(yǎng)也更加豐富。

另外，煮大米粥時，由于米飯煮得比較稠，所以更容易消化吸收，升血糖速度自然也更快，所以，大米粥其實(shí)不怎么適合糖尿病患者。

★“多面早餐”制作方法

【原料】5個餛飩，2個水餃，半兩面，3棵小油菜（原料也可以根據(jù)自己的愛好進(jìn)行搭配）

【配料】食鹽5克，香油3滴，水1升

【做法】

1、往鍋里加入適量的水，燒開。

2、將水餃、餛飩、面條全部下鍋煮熟。

3、加入醬油、食鹽、油菜等，攪拌均勻，約1分鐘后出鍋（小油菜燙熟）。

【點(diǎn)評】這道“多面早餐”簡單易做，口味多樣，營養(yǎng)豐富，可以將其利用到中餐以及晚餐的主食做法中去。