現(xiàn)在食品安全問題越來越多，比如外面買的豆芽全是藥水泡出來的，我很喜歡吃豆芽，但是根本不敢買。

    就萌生了自己在家發(fā)點芽苗菜的想法，新鮮綠色無公害，而且生長周期短，大部分一周即可，很是方便。像我這樣的新手，第一次種也發(fā)得不錯。

    芽苗菜是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。目前市場上火爆的芽苗菜有：香椿苗、松柳苗、蕎麥苗、苜蓿苗、黑豆苗、蘿卜苗等30多個品種。

    嘗試了幾種，基本方法都差不多，以香椿的種植方法為例：

    香椿具有開胃、調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌等功能，是高檔賓館的知名芽菜。作為香料、調(diào)料、配菜可炒食、涼拌、油炸、腌制，香味濃郁，營養(yǎng)可口。

 準備工具：

紙巾或紗布；洗菜籃，平底塑料盒均可，自己在盒子底部扎一些小孔。

我買的專門芽苗菜的育苗盤，雙層的，下面還有個接水籃，以免水漏出來。就是圖個方便吧，放陽臺規(guī)規(guī)整整，即使不種菜也可以當果盤，洗菜籃什么的。盜用一下賣家的圖圖：
 

水培方法： 

   1、種子處理：將香椿種子裝入布袋內(nèi)輕揉搓后，去掉種子的翅膜（或者直接手搓下，很容易掉那層膜）.我買的已經(jīng)去掉翅膜的凈種，此步可省略 

2、泡種：用50-55度熱水燙種15分鐘，并不斷攪拌直到水溫至室溫，然后用室溫水泡種8小時。泡種期間最好每4小時用清水淘洗一次，直到種子充分吸水膨脹為止。

   3、育苗盤事先用開水燙一下消毒，否則芽苗菜容易腐爛。育苗盤墊2-3層紙巾或者紗布，將泡好的種子挑出完整飽滿的，均勻撒播，噴水保濕，盤內(nèi)不積水，干凈濕紗布蓋在盤上保濕，放入20—23℃的恒溫，3~5天苗高2cm左右去掉覆蓋在種子上的紙巾。初期幾天多注意一下有沒有壞種，不出芽的種子，要趕緊挑出來，否則容易霉變，而且會帶壞別的好種子。

   4、 每日用噴水壺噴霧2-3次，澆水需要澆透了哦，不然很容易就干了，小苗就開始發(fā)蔫。

   5、 苗長至5—6厘米時，減少直射光，當苗高至7—8厘米時，逐步增強光照（散射光）

   6、 當香椿苗高度在盤中長至7-10厘米吃了！

順便附上另外幾種現(xiàn)在種過的芽苗菜的圖圖：

黃豆芽：黃豆芽，綠豆芽都是三四天發(fā)成，需要全程避光生長，見光會導致豆芽變綠纖維化。最好上面壓個重物，能長得更粗壯。







豌豆苗：含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素及鈣、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素，其品質(zhì)細嫩，可預防因胃酸分泌而導致的胃病。

蘿卜苗：含有豐富的維生素和礦物質(zhì)、微量元素，是一種防癌保健食品，口感好，常吃有順氣助消化作用。

蕎麥苗：是日常的特色蔬菜，鮮嫩可口，風味獨特，營養(yǎng)豐富，富含蘆丁，對于人體血管有擴展及強化作用，對高血壓和心血管病患者是一種較好的保健食品。

苜蓿苗鮮嫩可口，營養(yǎng)豐富富含蛋白質(zhì)，維生素A、D、E、B1 、B2 、鹽酸植物皂素具有降低膽固醇含量，防治冠心病的作用。（圖片拍虛了）

油葵苗：富含不飽和脂肪酸，其中人體必需的亞油酸約達到５０％～６０％。含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等礦物質(zhì)、微量元素及多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必需的營養(yǎng)成分，維生素B是綠豆芽的5倍。

空心菜：所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效?？招牟酥械娜~綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。

雞毛菜：為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，而且雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質(zhì)地更為柔嫩，味道清香，是大眾特別喜歡的一種蔬菜。（這個收的時候還沒完全長好，葉子還沒展開。不過那天沒菜了，就吃這個湊數(shù)了）

最后總結(jié)一下： 
現(xiàn)在種過的這幾種芽苗菜中，還是香椿最好吃啊，不過價格也好看，是別的芽苗菜的十倍了 。而且香椿的周期最長，需要15~20天。

蘿卜苗是再也不吃了，蘿卜味太沖了，接受不了啊
豌豆苗，蕎麥苗和苜蓿苗不錯，嫩嫩的，也沒什么特別的味道。不過貌似苜蓿長期大量吃有毒，還是少吃為妙。
空心菜和雞毛菜還是更適合土培，水培的不太容易長高，只能吃幼苗了。