白斬雞這道菜是我在飯館里吃完就忘不了，回家就想研究自己能做不，曾經(jīng)試著做過幾次，對比飯館里的還是稍微差點(diǎn)意思，不過自己做的還是放心實(shí)惠呀！白斬雞要想在家做好吃了也不是個(gè)容易的事，它對火候的要求特別高，所以每次做的時(shí)候感覺好麻煩，還要煮幾秒提起來，反復(fù)幾次，煮幾分鐘翻面再煮另一面，稍微煮過了肉就老了不好吃了，煮生了又怕有細(xì)菌對健康不利。前不久敗了個(gè)自動(dòng)鍋居然帶白斬雞功能，把我高興壞了，趕緊買來一只雞試試看。

說實(shí)話一開始并沒期待太高，沒想到照著說明書做完一嘗還是很不錯(cuò)的，肉不老不嫩皮也很滑剛好合適，嘿，好高興，以后想吃白斬雞隨時(shí)就可以做了，不用再那么麻煩了，吃白斬雞的小料按說要用沙姜，但是我實(shí)在不愛吃沙姜那股怪味，所以我給換成普通的姜蓉了，如果您愛吃還是用沙姜比較正宗。

所需食材：整雞一只 芝麻油適量 瓜子油適量 蔥姜適量 小香蔥適量 生抽適量 鹽2克 糖3克

制作過程：

1準(zhǔn)備好食材：整雞一只 芝麻油適量 瓜子油適量 蔥姜適量 小香蔥適量 生抽適量 鹽2克 糖3克

2整雞處理干凈，去掉內(nèi)臟，頭尾和雞腳跟雞屁股，對半切開。

3鍋里放好姜片和蔥段。

4把雞放進(jìn)去再加入沒過雞身的清水。

5把鍋身放入內(nèi)膽里選白斬雞檔按開始鍵，自動(dòng)鍋默認(rèn)時(shí)間是40分鐘。

6等程序完成時(shí)鍋會(huì)發(fā)出鳴叫，顯示“OK”，把雞撈出來立即放入冰水中過涼。

7過涼的雞控干水分在表面刷一層芝麻油保持水分。

8取兩個(gè)小碗，一碗中放入姜蓉和糖鹽。另一碗中放入生抽和小香蔥末。

9燒點(diǎn)熱油趁熱潑在小碗中，攪勻即可。

小提示：做好的雞立即放入冰水中，這樣的雞肉才會(huì)皮滑肉嫩，小料隨自己喜好可以更改內(nèi)容。