韭黃是冬天的一道特色菜，韭黃就是不見光的韭菜，韭黃非常適合冬天食用，含有膳食纖維，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，同時(shí)韭黃中還含有一定成分的胡蘿卜素，對我們的免疫力是有好處的，韭黃營養(yǎng)豐富，具有健胃殺菌、提神保暖的功效，這個(gè)菜叫洗腸草，能排出體內(nèi)的垃圾，很多人應(yīng)該還不知道吧！

其實(shí)韭黃有''洗腸草''之稱，韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來，隨大便排出體外。

韭菜炒蛋一直都是深受大眾歡迎，最近發(fā)現(xiàn)了韭黃炒蛋，感覺味道比韭菜炒蛋還要好，今天就和大伙分享一下韭黃炒蛋的做法。

韭黃炒雞蛋

1、把韭黃挑選干凈，在把紅椒和韭黃分別洗凈，把洗凈的韭黃切段，紅椒去籽切絲。

2、雞蛋兩個(gè)，把雞蛋打散備用。

3、鍋內(nèi)下油，油熱后下入打散的雞蛋炒熟。

5、加下入切好的韭黃紅椒絲翻炒，炒至斷生。

6、放入適量的鹽翻炒均勻，起鍋前淋少許生抽提鮮。

韭黃與韭菜的形態(tài)很相似，只是顏色不同，它也是生活中的常見蔬菜。韭黃含豐富的蛋白質(zhì)，糖，礦物質(zhì)鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質(zhì)等。具有驅(qū)寒散瘀，增強(qiáng)體力作用，并能增進(jìn)食欲，還能續(xù)筋骨，療損傷。但陰虛內(nèi)熱及目疾之人忌食。