文/周存玉

豆蔻年華是個成語，指少女十三歲，往往用以代指少女的青春年華。這個成語來源于哪里、豆蔻又是何物呢？

其實，豆蔻一詞典出唐朝杜牧的一首詩中，這首詩就是《贈別詩二首之一》。詩中這樣寫道：

娉娉裊裊十三余，

豆蔻梢頭二月初；

春風(fēng)十里揚(yáng)州路，

卷上珠簾總不如。

意思是說，姿態(tài)輕盈舉止優(yōu)雅正是十三年華，就像二月初枝頭上含苞待放的豆蔻花?？幢M揚(yáng)州城十里長街的青春佳人，卷起珠簾故作嬌俏的美女沒有人比得上她。

豆蔻是一種植物，這種植物的花蕾特別的嬌嫩。豆蔻是一種中藥，其種類有草豆蔻、白豆蔻、紅豆蔻三種。為姜科植物。另外還有一種屬于常綠喬木植物的肉豆蔻。

草豆蔻又名草蔻、草蔻仁、假麻樹、偶子，辛辣芳香，性質(zhì)溫和，采集其干燥近成熟種子。夏、秋二季采收，曬至九成干，或用水略燙，曬至半干，除去果皮，取出種子團(tuán)，曬干。具有燥濕行氣，溫中止嘔的功效。主治寒濕內(nèi)阻，脘腹脹滿冷痛，噯氣嘔逆，不思飲食等證。

白豆蔻又稱多骨、殼蔻、白蔻，皮色黃白，具有油性，辣而香氣柔和；白豆蔻為姜科植物。主產(chǎn)于越南、泰國等地，廣東、廣西、云南等地亦有栽培。原植物生于氣候溫暖潮濕，富含腐殖質(zhì)的林下，味辛、性溫，歸肺、 脾、胃經(jīng)，功效化濕，行氣，溫中，止嘔，臨床用名白豆蔻。

紅豆蔻也叫紅豆、紅蔻，良姜子，顏色深紅，有辣味和濃烈的香氣。另有肉豆蔻，又名迦拘勒、豆蔻、肉果，為肉豆蔻科常綠喬木植物果實，性狀相近，常被歸為豆蔻類，實有不同。取其干燥成熟果實。秋季果實變紅時采收，除去雜質(zhì)，陰干。具有散寒燥濕，醒脾消食的功效。主要用于脘腹冷痛，食積脹滿，嘔吐泄瀉，飲酒過多等病癥的治療。

紅豆蔻

肉豆蔻為肉豆蔻屬常綠喬木植物。小喬木；幼枝細(xì)長。該種為熱帶著名的香料和藥用植物。冬、春兩季果實成熟時采收。其種仁入藥，可治虛瀉冷痢、脘腹冷痛、嘔吐等；外用可作寄生蟲驅(qū)除劑，治療風(fēng)濕痛等。 此外，還可作調(diào)味品、工業(yè)用油原料等。肉豆蔲是一種重要的香料和藥用植物。

肉豆蔻花果

當(dāng)然，豆蔻還是炒菜用的調(diào)料，它們雖然都以“豆蔻”冠名，但并非都同科、同屬或同類。其中白豆蔻、草豆蔻、紅豆蔻屬姜科，為芳香化濕類中藥，肉豆蔻屬肉豆蔻科，屬于收澀類中藥。芳香化濕藥辛香溫燥，能舒暢氣機(jī)，宣化濕濁，健脾醒胃，一方面可賦予食品以芳香，另一方面可促進(jìn)食欲。收澀類藥能溫中行氣，澀腸止瀉。具體來說，各種豆蔻類香辛料形態(tài)和效用等不盡相同。

需要說明的是，作為中藥和調(diào)料的是指豆蔻的果實，成語“豆蔻年華”中的豆蔻是指花蕾。

看到這些豆蔻的花蕾，大家也就明白為什么會用豆蔻形容十三歲的少女了。