第一:生魚片生冷寒涼,不易平衡消化,用辛溫芳香的中藥佐餐! 這里面提到的“鱸魚膾”的膾，就是指生肉，包括生魚片。有個(gè)成語叫“膾炙人口”，大家都知道是形容好吃的東西，招人喜歡?，F(xiàn)在大家都知道，日本人喜歡吃生魚片。其實(shí)，日本人吃生魚片的傳統(tǒng)，是當(dāng)時(shí)的日本留學(xué)生在秋天來唐朝時(shí)學(xué)去的。為什么這么說呢？因?yàn)?font color="#0000f0">生魚片生冷寒涼、不易平衡消化，而中國的飲食傳統(tǒng)為了解決這個(gè)問題，用辛溫芳香的中藥佐餐，這樣既飽了口福，又解決了生魚片寒涼的問題。
吃生魚片時(shí)的佐餐:芥末,姜片,紫蘇的葉子,白蘿卜 第二:吃生魚片時(shí)的佐餐:芥末,姜片,紫蘇的葉子,白蘿卜! 下面就來說說吃生魚片時(shí)的佐餐。現(xiàn)在大家吃生魚片的時(shí)候都知道要蘸著芥末吃，這就是唐朝秋天的吃法。為什么說是秋天的吃法呢？因?yàn)榍镆鉂u涼，而芥末辛辣芳香、走竄開竅，在外能讓人涕淚交流，在內(nèi)能溫暖腸胃、發(fā)動(dòng)氣機(jī)，以便消化生冷。除了芥末以外，在生魚片盤的四角一般都放著一小堆紅色的姜片，這是用糖醋腌制過的生姜，類似于我們吃的糖蒜。糖生姜的功效也類似于芥末，但是溫和一點(diǎn)，可以溫胃散寒，止痛止嘔。
紫蘇是辛溫芳香的,善于解魚蟹的毒;白蘿卜,清脆辛辣,能消食化積 第三:紫蘇是辛溫芳香的,善于解魚蟹的毒;白蘿卜,清脆辛辣,能消食化積! 另外，在每個(gè)生魚片的下面，都有一片綠色的葉子，那是中藥紫蘇的葉子，應(yīng)該用它把生魚片卷起來一起吃。千萬不要把它當(dāng)成裝飾點(diǎn)綴，可有可無，我見過有的低檔日本料理店或者自助店已經(jīng)把紫蘇葉換成菠菜葉或者塑料片，這是不對的。紫蘇是辛溫芳香的，善于解魚蟹的毒，很多人吃海鮮出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐、瘙癢等癥狀，服用紫蘇就能緩解。著名的中成藥藿香正氣水的主要成分之一就是紫蘇。吃生魚片就紫蘇葉，可以說是防患于未然。最后，在比較講究的料理店，生魚片的盤底都鋪著白色的蘿卜絲。日本人管白蘿卜叫大根，清脆辛辣，能消食化積。吃完生魚片嚼嚼蘿卜絲，算是收尾。
水質(zhì)惡化的今天,不吃生魚片最好 第四:水質(zhì)惡化的今天,不吃生魚片最好! 一頓生魚片有這四味中藥相佐，才算是中正平和?，F(xiàn)在中藥方劑中有個(gè)治療寒痰、水飲不化、咳嗽哮喘的方子，叫做三子養(yǎng)親湯，用的就是白芥子、紫蘇子和萊菔子，也就是芥末、紫蘇葉和白蘿卜的種子，由此觀之，真是藥食同源，一脈相承。即便如此，也不是人人都適合吃生魚片。另外，如果貪圖口腹之欲，吃多了或者吃了不潔凈的生魚片，就會(huì)鬧出寄生蟲病。一些江河近海的水質(zhì)惡化，導(dǎo)致水產(chǎn)品不是重金屬超標(biāo)，就是寄生蟲感染。雖然孔子說過“食不厭精，膾不厭細(xì)”，意思說切得越細(xì)越好消化，但是在水質(zhì)惡化的情況下，還是不吃膾為好，哪怕它切得再細(xì)。
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