臭豆腐是聞起來(lái)很臭，吃起來(lái)卻很香的，地球人應(yīng)該都知道吧，可是還是有很多的人沒(méi)有吃過(guò)臭豆腐，也沒(méi)有勇氣去吃，炸臭豆腐需要一種醬料，下面我們就來(lái)看看油炸臭豆腐醬料。

炸臭豆腐淋醬

材料

A.醬油5大匙，淡色醬油3大匙，蒜末1大匙，糖1大匙，味精1小匙，B.辣椒醬1/2小匙。

做法

將所有材料放入容器內(nèi)攪拌均勻即完成。

醬油炸臭豆腐

材料

臭豆腐，孜然粉，海鮮醬，李錦記XO醬。

做法

1.一鍋油大火燒熱后，放下臭豆腐下去炸，直到臭豆腐中間鼓脹兩面金黃起硬殼，便可撈起來(lái)。

2.灑上孜然粉，涂抹上海鮮醬。

3.最后把三塊臭豆腐疊加，插上牙簽，加一點(diǎn)李錦記XO醬。

小訣竅

自家炸的臭豆腐串比較衛(wèi)生，海鮮醬不辣，適合孩子口味。 油炸臭豆腐吃多了對(duì)健康無(wú)益。 吃臭豆腐時(shí)，搭配吃富含VC的新鮮果蔬。

油炸臭豆腐

聞起來(lái)臭，吃起來(lái)卻香，外焦里嫩，香辣味美。

材料

主料：北豆腐1000克。

調(diào)料：植物油100克，辣椒油50克，醬油50克，味精2克，香油25克。

做法

1.將青礬放入桶內(nèi)，再倒入沸水用棍子攪動(dòng)，然后放入豆腐，浸泡2小時(shí)后撈出冷卻;

2.再放入鹵水中，主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，輕的則少泡一些時(shí)間;

3.鹵好后取出，用冷開(kāi)水稍洗一下，裝入篩子內(nèi)瀝干水分，洗后的水留著繼續(xù)洗，洗到水濃時(shí)倒入鹵水內(nèi);

4.辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁;

5.將油燒沸，鹵好的豆腐逐塊下入油鍋，炸約5分鐘，成外焦內(nèi)嫩撈出;

6.瀝油后裝入盤(pán)后用筷子在每塊豆腐中間捅一個(gè)眼，將兌好的辣油汁調(diào)勻，淋在豆腐眼內(nèi)即成。

常吃臭豆腐要當(dāng)心中毒

原來(lái)，有一種菌——肉毒梭菌，常常隨臭豆腐的制作過(guò)程而安家落戶，繁衍后代。

土法制臭豆腐的過(guò)程一般是

先將一大塊豆腐煮熟再分成小塊后一層一層地放人容器(如缸等)中，然后再將容器封住發(fā)酵，能致毒菌提供“安樂(lè)窩的操作是最后一步——封口，此時(shí)你若將其密封得一點(diǎn)氣都不能透過(guò)，那可就惹下了大禍，因致毒的肉毒梭菌是一種厭氧菌，你的這種操作恰好為它提供了生存繁殖的環(huán)境，從而大量繁殖，使致毒可能性大大提高。

所以封口時(shí)應(yīng)用一些通氣好的物品如荷花葉等，而不要用薄膜之類(lèi)不透氣的物品。

此外，為防止中毒的發(fā)生，應(yīng)先將臭豆腐放入鍋內(nèi)熟煮數(shù)十分鐘，將其中的致毒菌殺死后再食用。

油炸臭豆腐醬料大家應(yīng)該有一些了解了吧，炸臭豆腐不論在什么地方，只要有小吃的地方就會(huì)看到它的身影，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就聞到了一股臭味，不用問(wèn)了就是臭豆腐，如果沒(méi)有吃過(guò)臭豆腐的人，放開(kāi)了一把，去嘗試它的味道吧，很好吃的哦。