|
美食對于普通人來說，只是滿足欲望的一種食物。 而對于甜點師來說，那就是一場藝術(shù)盛宴~ 似各種實物的巧克力蛋糕  還有這種外表看著似水果的蛋糕  只想對這些人說 “你們的手還能不能再巧一點！” 這以假亂真的“水果蛋糕”怎么做 杭小奇是真不知道 但“水果饅頭”倒是可以教教你  ▽ 請 戳 ▽ 家里有老人過生日的時候除了做面 做個壽桃饅頭應(yīng)該也蠻好的 【 水 蜜 桃 饅 頭 】  @蝶舞九天 材 料： 面粉400g、酵母4g、水、紅曲粉or草莓果粉 做 法： 1. 用少量水將酵母粉浸泡幾分鐘，然后以適量水將面和成面團； 2. 發(fā)酵1-2小時后，面團多揉一會兒充分排氣，分成小劑子，取一塊小面劑揉成光滑的面團； 3. 用雙手掌根部向上搓揉并提拉出桃子尖（可以尖一些因為發(fā)酵后會膨脹）； 4. 用勺把壓出桃子的中間的痕，盡量深一些，靜置二次發(fā)酵二十分鐘； 5. 發(fā)酵好的桃子圓潤飽滿利用雙手掌根部位將桃子底部向里收使桃形更美觀； 6. 用干毛刷沾一點紅曲粉輕輕地刷在桃嘴部分； 7. 水開后蒸20分鐘即可。  @幸福小精靈靜靜 食小貨小貼士： ● 刷粉從桃嘴由下往上刷，最后用刷子輕輕在桃嘴部分點動，使粉從刷毛自然流下。 ● 如果想小清新一點，可以在紅曲粉中混入一點點面粉，或者刷些草莓味果粉效果會更自然一點。 ● 二次醒發(fā)的時間不要太長，蒸以前最好再輕壓一次桃痕，不然蒸完就直接還原成饅頭形狀了。  @幸福小精靈靜靜 【 青 蘋 果 饅 頭 】  @霸道的獅子座 材 料： 面粉400g、酵母4g、白糖10g、菠菜一把 做 法： 1. 將菠菜洗凈和少量水打成泥，酵母加入少許溫水靜置8分鐘； 2. 將酵母水、菠菜汁、白糖加入面粉，揉成不粘手的面團，覆蓋保鮮膜于溫暖處發(fā)酵1小時左右到2倍大??； 3. 將面團揉捏排氣，分成小劑子揉成饅頭形狀，并在頂部用筷子戳個洞； 4. 靜置二次發(fā)酵至一倍大時，放入蒸鍋大火蒸10-15分鐘； 5. 按上果柄就更像啦。  @幸福小精靈靜靜 【 蘋 果 饅 頭 】  材 料： 低粉500g、煉乳160g、蛋黃（生）1個、鹽1g、泡打粉15g、酵母8g、紅曲粉 做 法： 1. 將蛋黃倒入煉乳中，攪拌均勻； 2. 面粉和泡打粉、酵母、食鹽混合均勻后倒入蛋黃煉乳攪拌均勻； 3. 和成面團，用保鮮膜蓋住冷藏30分鐘左右； 4. 將面團揉捏排氣，分成小劑子揉成圓形，并在頂部戳個洞； 5. 靜置二次發(fā)酵至一倍大時，用干毛刷輕輕地刷上一點紅曲粉或草莓果粉； 6. 放入蒸鍋大火蒸10-15分鐘，按上葉子就完成啦。 食小貨小貼士： ● 刷粉方法跟水蜜桃饅頭一致。 ● 如果覺得饅頭沒味兒，可以在做的時候裹入豆沙。 【 雪 梨 饅 頭 】  @廣東海之韻 材 料： 中筋面粉140g、細玉米面60g、雞蛋液26g、亞麻籽油10g、細砂糖15g、牛奶75g、酵母2g 做 法： 1. 酵母加入溫牛奶靜置8分鐘； 2. 將玉米面與面粉混合均勻，加入酵母水、蛋液、白糖，揉成不粘手的面團，覆蓋保鮮膜于溫暖處發(fā)酵1小時左右到2倍大小； 3. 將面團揉捏排氣，分成小劑子揉成梨形，并在頂部用筷子戳個洞；  4. 靜置二次發(fā)酵至一倍大時，放入蒸鍋大火蒸10-15分鐘； 5. 按上巧克力棒做果柄，就完工啦。 小貨兒小貼士： ● 沒有亞麻籽油可以換成味道清淡的玉米油。 杭小奇已經(jīng)不太敢相信自己的眼睛了 還是吃進嘴里更直接明了 吃貨的嘴最誠實 |
|
|
