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有也行，沒(méi)也行，不爭(zhēng)不搶?zhuān)磺筝斱A。無(wú)欲無(wú)求的佛系生活態(tài)度刷遍全網(wǎng)。今天小編給大家?guī)?lái)“佛系”之素菜，看你獨(dú)愛(ài)哪一款~ 素炒三丁 用料: 香菇、胡蘿卜、豌豆、蔥、姜、生抽、蠔油、糖、水淀粉 步驟: 1.胡蘿卜，香菇焯水瀝干水份，切成1cm見(jiàn)方的小丁，豌豆焯燙3分鐘撈出瀝干，蔥姜切末備用 ； 2.炒鍋燒熱后倒入油，待油5成熱時(shí)放入蔥姜末炒香 ； 3.放入香菇丁炒1分鐘 ； 4.再放入胡蘿、豌豆丁翻炒2分鐘，入生抽和蠔油、糖翻炒 ； 5.待湯汁慢慢開(kāi)始收干時(shí)，淋入水淀粉攪勻即可。 小炒海鮮菇 用料: 海鮮菇適量、里脊肉適量、紅椒適量、蔥適量、蒜適量、蛋清適量、芝麻油適量、料酒適量、蠔 油適量、鹽適量、雞精適量、淀粉適量 步驟: 1.豬脊肉切成絲； 2.加少許蛋清、淀粉、料酒略腌； 3.海鮮菇洗凈備用； 4.切成斜刀段，較粗的再用刀劃一下； 5.鍋中放適量油燒熱，倒入肉絲； 6.大火快速劃炒至變白熟； 7.加入蒜片、蔥花和紅尖椒段； 8.大火快速翻炒至微軟； 9.當(dāng)海鮮菇滲出水份時(shí)，加蠔油； 10.翻炒至水份消失關(guān)火，加入少許雞精、鹽調(diào)味； 11.加入少許芝麻油翻勻出鍋。 蠔油杏鮑菇 用料: 杏鮑菇、紅椒、姜、蔥、蠔油、醬油、鹽、香油 步驟: 1.杏鮑菇和紅椒洗凈切絲，姜切末，蔥切蔥花 ； 2.炒鍋中放油，油熱后放入姜蔥爆香 ； 3.加入杏鮑菇翻炒 ； 4.等杏鮑菇炒至軟時(shí)，加入醬油和蠔油 ； 5.加紅椒絲炒至斷生，再加鹽調(diào)味，最后淋幾滴香油即可 。 西芹百合 用料: 西芹、百合 、油、雞精、鹽適量 步驟: 1.西芹洗凈，斜切成小段。鍋里水煮開(kāi)，放入西芹焯水一分鐘左右，撈出沖涼水瀝干。百合去掉黑色部分，掰成小片，洗凈瀝干 ； 2.燒熱鍋，倒入油加熱后，放焯過(guò)水的西芹，翻炒片刻 ； 3.放入百合，加鹽和雞精調(diào)味，快速翻炒入味，看到百合邊緣變透明馬上關(guān)火出鍋 。 青蘿卜素丸子 用料: 青蘿卜、姜蒜末、剁椒、鹽、香油、面粉 步驟: 1.青蘿卜擦成絲放入碗中備用或直接擦在碗中 ； 2.加入鹽、姜蒜末 ； 3.加入剁椒，香油 ； 4.加入面粉 ； 5.將所有材料拌勻備用 ； 6.鍋中放入比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)兒的油燒至八成熱 ； 7.用勺子將拌好的蘿卜泥摔出大小適中的丸子 ； 8.下油鍋煎至兩面金黃即可 。 清炒豆角絲 用料: 豆角400克、色拉油30克、精鹽3克、五香粉2克、味精2克、干紅辣椒1個(gè)、蔥3克、姜3克、蒜末3克 步驟: 1.將豆角去筋，清洗干凈，改刀切成絲，裝入盤(pán)中待用； 2.將蔥姜蒜切成末，干紅辣椒切成絲待用； 3.熱鍋放油，爆香蔥姜蒜末，干紅辣椒絲； 4.放入豆角絲，翻炒均勻； 5.加入精鹽，五香粉，少許清湯； 6.大火燒開(kāi)，將豆角絲燒熟； 7.最后加入味精翻炒均勻； 8.出鍋裝入盤(pán)中即可； 9.出鍋裝盤(pán)即可。 西蘭花燴黑木耳 用料: 西蘭花300克、水發(fā)黑木耳50克、大蒜1條、紅辣椒1段、蒜頭1瓣、橄欖油10ml、鹽適量、雞精少?zèng)R 步驟: 1.燒開(kāi)水，分別下西蘭花和黑木耳白木耳灼熟，撈出；大蒜取梗切斜刀片，辣椒切段，侍用； 2.炒鍋燒熱，倒入10ml橄欖油，下蒜頭、蒜片爆香； 3.下西蘭花、黑木耳、紅辣椒，加少量水翻炒片刻，用雞精調(diào)味起鍋。 撈汁素什錦 用料： 木耳、洋蔥、魔芋結(jié)、番茄、黃瓜、耗油、蒸魚(yú)豆豉、陳醋、紅油、香油、糖、鹽、芥末油、大蒜、小米椒、小蔥、香菜、白芝麻 步驟： 1.將木耳泡發(fā)洗凈，用沸水汆燙一下?lián)瞥鲞^(guò)涼（也可以泡發(fā)洗干凈后直接用）、圓蔥和黃瓜切絲、西紅柿切薄片備用； 2.將蠔油、蒸魚(yú)豉油、醋、紅油、香油、白糖、鹽、芥末和雞精都放入一個(gè)干凈的大碗中拌勻； 3.將切碎的小米椒、蒜末、蔥末倒入大碗中拌勻； 4.將熟芝麻倒入碗中； 5.倒入水拌勻即成撈汁，嘗嘗味道正合適即可； 6.將處理好的蔬菜倒入撈汁中拌勻，讓蔬菜都浸泡在撈汁里大約10分鐘即可，夏天可以將撈汁做好冷藏再用，更清爽。 豆皮素菜卷 用料： 豆腐皮、香菜、香蔥、黃瓜、蘸醬、鹽 步驟： 1.準(zhǔn)備蔬菜，香菜小香蔥淡鹽水浸泡洗凈，黃瓜洗凈；豆腐皮用清水沖洗一下； 2.豆腐皮入沸水鍋中焯水，稍煮一會(huì)，去掉豆腥氣； 3.準(zhǔn)備好蘸醬； 4.焯水后的豆腐皮稍微一涼，鋪在案板上，放上香菜、小蔥； 5.順勢(shì)卷起來(lái)，切成合適的段，裝盤(pán)即可。 魚(yú)香肉絲
用料： 素雞、胡蘿卜、柿子椒、土豆、黑木耳、色拉油、食鹽、醬油、醋、蔥、姜、蒜、水淀粉、豆瓣醬、白糖 步驟： 1.素肉絲用溫水二三分鐘； 2.將木耳用溫水泡發(fā)，切絲，胡蘿卜、青椒、土豆切絲，蔥、蒜、姜切末； 3.將濕淀粉、鹽、白糖、醋、醬油、兌成汁； 4.鍋內(nèi)放油，燒至五成熱下豆瓣醬炒香，再將蒜、蔥、姜末炒香，倒入木耳、土豆絲倒入翻炒； 5.再將青椒絲、胡蘿卜絲倒入翻炒； 6.倒入調(diào)好汁翻炒均勻后，最后放入素肉絲翻炒均勻即可。 魚(yú)香素三鮮
用料： 黑木耳、腐竹、干黃花菜、鹽、醬油、豆瓣醬、糖 步驟： 1.黑木耳、腐竹提前4小時(shí)用涼水泡開(kāi)備用，金針菜從中間打一個(gè)結(jié)，提前2小時(shí)用涼水浸泡備用； 2.鍋中座油，先入適量豆瓣醬、姜末、蒜末炒香； 3.接著將所有三種原料一起倒入炒制，然后加入醬油、白糖調(diào)下基礎(chǔ)味道； 4.燒制過(guò)程中要加適量水調(diào)劑一下萊的湯汁； 5.加水后蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒，等湯汁收得差不多了，最后開(kāi)鍋再倒入蔥粒稍煮一小會(huì)，然后加入鹽和雞精做最后的調(diào)味，即可出鍋。 紅燒素雞
用料： 素雞、色拉油、生抽、米醋、白糖 步驟： 1.素雞切片； 2.鍋內(nèi)熱油，加入素雞中小火煎至兩面微黃，盛出； 3.鍋內(nèi)加入適量水（或高湯），加入適量生抽（喜歡上色深的，可再加入少許老抽）； 4.加入適量糖，攪勻后煮開(kāi)； 5.加入素雞燉煮入味； 6.加入適量米醋，燉煮至湯汁開(kāi)始變少即可。 |
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