西蘭花是非常精華的菜，抗癌的作用也是有很多證據(jù)支持的。為了發(fā)揮最佳抗癌效果，我們的建議是：不論是蒸、煮、燜都好，要做成你自己喜歡吃的口味和菜式，不然說(shuō)的再好，你不愛(ài)吃或者干脆不去吃，也是浪費(fèi)感情，哈。

下面我們說(shuō)一下怎么樣吃西蘭花最抗癌：

烹調(diào)的時(shí)機(jī)：

掰開(kāi)存放的話，抗癌物質(zhì)損失會(huì)非常大的，所以要現(xiàn)吃現(xiàn)掰、現(xiàn)洗、現(xiàn)做~

烹調(diào)的程度

帶一點(diǎn)點(diǎn)脆口、沒(méi)有完全塌掉，但又去掉了生味。

烹調(diào)方法

• 白灼西蘭花：
  

鍋盡量大一些，水多一些，把水煮的滾沸，然后加入西蘭花，蓋鍋蓋，一分鐘半分鐘的，只要水再次滾起來(lái)，就焯好了。白灼的方法，是會(huì)損失一些抗癌物質(zhì)的。

以下的三種方法，會(huì)比白灼減少一些抗癌物質(zhì)的損失。

• 微波爐西蘭花：
  

西蘭花切好洗凈放保鮮盒，蓋子松松的放上去，不要扣緊，微波爐高火4~5分鐘（可以自己做多琢磨幾次），拿出來(lái)加一些香油、鮮醬油即可，想更好吃，可以用蠔油、花生油在鍋里稍微加熱一下再澆汁上去。

• 蒸西蘭花：
  

大火快蒸，準(zhǔn)確控制時(shí)間，2~3分鐘左右就可以了，保持一點(diǎn)脆口

• 香燜西蘭花
  

桂皮粉、八角、花椒，油熱之后，加入爆香，去掉調(diào)味料，再把西蘭花放進(jìn)去，然后蓋鍋蓋燜一下，水汽往上走，等于在鍋里有蒸的效果，口感是剛剛變軟，還有點(diǎn)脆。

小結(jié)：

靠吃一種食物就能防癌的說(shuō)法必定是不科學(xué)的。抗癌最有效的方法是均衡飲食、適量運(yùn)動(dòng)（尤其是經(jīng)常戶(hù)外運(yùn)動(dòng)）、規(guī)律睡眠、保持好的心情~哈！

不過(guò)，十字花科蔬菜攝入量和某些癌癥風(fēng)險(xiǎn)有負(fù)相關(guān)，以及西蘭花含有萊菔硫烷，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中表現(xiàn)出抑制癌細(xì)胞效果，也是有證據(jù)的。

so，尤其是對(duì)于男士來(lái)講，對(duì)于前列腺癌的抗癌作用比傳說(shuō)中的西紅柿還要強(qiáng)大，吃西蘭花，從今天開(kāi)始吧！

作者：陳蘭蘭，國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師，廣東醫(yī)學(xué)微量元素學(xué)會(huì)理事，王興國(guó)營(yíng)養(yǎng)特訓(xùn)班5期學(xué)員。在健康管理行業(yè)從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)師工作7年。