#荷塘小炒#

一道簡單的家常小炒，為何會有這么美的名字。我想大概是因為食材的搭配簡單清爽，配色清新淡雅，整道菜都使人感到舒適愉快。而食材中的蓮藕，自然讓人聯(lián)想到了荷塘。如果能買到荷葉，將荷葉焯水整個鋪在盤底，菜品炒好后置于荷葉之上，定會荷香四溢，荷塘小炒的名字也就更貼切了。

經(jīng)常收到粉絲留言，希望我能多發(fā)一些素菜的食譜，今天就把這道荷塘小炒推薦給你，不僅顏值高，而且營養(yǎng)價值豐富，希望你喜歡~

（清新淡雅，營養(yǎng)健康~）

食材

【主材】

蓮藕......1節(jié)

胡蘿卜.....半根

荷蘭豆......1小把

木耳......少許

百合......少許

【配料】

鹽......2勺（1勺焯水，1勺調(diào)味）

食用油......適量

步驟

1/ 蓮藕去皮洗凈，切薄片；木耳洗凈冷水泡發(fā)。

2/ 胡蘿卜去皮洗凈，切薄片。

3/ 荷蘭豆洗凈，去莖。百合剝瓣，洗凈。

4/ 鍋中倒入適量水，燒開后下入所有食材，加鹽，焯水。（加鹽焯水可以保持食材的色澤。）

5/ 焯熟后撈出，瀝水備用。

6/ 重新起鍋，倒入葵花籽油，燒熱后下入焯熟的食材。

7/調(diào)入鹽，翻炒均勻，即可出鍋。

8/ 清新爽口，我喜歡！

Tips

• 這道菜的食材有多樣化的選擇，山藥、西蘭花等都可以。

• 這道菜整體口感清淡爽口，不要使用調(diào)和油、大豆油、菜籽油等油味較重的食用油，最好選用葵花籽油、玉米油等。

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  用料：

  荷蘭豆50克、木耳30克、藕100克、胡蘿卜30克、玉米粒100克、橄欖油2克、食鹽1克

  

  步驟一：

  荷蘭豆掐去兩頭，木耳泡發(fā)切絲后焯水半分鐘撈出。

  

  步驟二：

  蓮藕、胡蘿卜切片

  

  步驟三：

  將蓮藕、胡蘿卜片焯水一分鐘，荷蘭豆、木耳焯水半分鐘，取出放盤中備用

  

  步驟四：

  平底鍋抹上少許油，依次放入藕片、胡蘿卜片，荷蘭豆、木耳、玉米粒炒熟，放入一點鹽調(diào)味，盛盤即可。

  

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  那些囑咐：

  1. 一定要快速翻炒才能保證清脆的口感。

  2. 這道菜講究的是形神兼?zhèn)?，所以一定不要放醬油。