檳榔花湯

檳榔花湯，顧名思義，就是以檳榔花為主料，配以豬排骨、豬肚、雞肉或鴨肉等食材煲出的靚湯，深受當(dāng)?shù)孛癖娤矏?ài)，如今已經(jīng)成為了海南獨(dú)具特色的美食。 “兩頰紅潮增嫵媚，誰(shuí)知儂是醉檳榔?！边@是北宋大文豪蘇東坡被貶到海南時(shí)寫(xiě)下的美麗詩(shī)句，描述了女孩子吃檳...

翰林燜豬蹄

翰林燜豬蹄是定安縣翰林鎮(zhèn)的一道特色美食，歷來(lái)，凡到翰林鎮(zhèn)游覽者，皆以品嘗此蹄為快，并對(duì)此美味贊不絕口。如今，“游革命老區(qū)，品翰林美蹄”，已成為當(dāng)?shù)氐囊环N旅游文化現(xiàn)象。 歷史悠久 定安古城已經(jīng)有700多年歷史，一個(gè)西門(mén)碼頭，成為當(dāng)?shù)氐慕煌屑~...

海尾甘蔗蝦

海尾甘蔗蝦是采用海南昌江海尾鎮(zhèn)產(chǎn)的海蝦肉制作而成，是當(dāng)?shù)匾坏廓?dú)具特色的美食，菜品色香味與越南名菜甘蔗蝦相類(lèi)似，廣受吃貨歡迎。 制作方法 海尾甘蔗蝦主要做法是把去了殼的海尾鮮蝦肉剁碎，打成蝦膠后，裹在甘蔗枝上置于鍋里油炸或烤制而成。制作步驟如...

定安鴨飯

定安鴨飯主料采用定安農(nóng)家飼養(yǎng)的花鴨，還有櫻桃鴨、綠頭鴨，配上為鴨湯、食鹽、蒜蓉等，用適量白切鴨湯、食鹽、蒜蓉，加入洗凈的大米煮成干飯制作而成。隨著社會(huì)的進(jìn)步及人們生活水平的逐步提高，往日的節(jié)日盛宴，如今也進(jìn)駐百姓食譜，成為定安街頭巷尾隨處可...

椰奶文昌雞

椰奶文昌雞是海南的一道名菜，文昌人稱(chēng)其為（椰）子泥雞，其結(jié)合了椰子的特性，再加上可口的文昌雞，在八九十年代時(shí)期，是海南很多大牌酒店的招牌名菜。 歷史由來(lái) 據(jù)說(shuō)在1937年，宋子文返鄉(xiāng)，在瓊南酒家嘗過(guò)此菜，甚為贊嘗。據(jù)說(shuō)，當(dāng)時(shí)宋子文來(lái)到店里說(shuō)...

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醬爆蝦餅

醬爆蝦餅是海南蝦餅的一個(gè)衍生小吃，與海南傳統(tǒng)的蝦餅做法略有不同，其以薄餅裹蝦，厚度比普通的蝦餅要薄一些，蝦與餅的巧妙融合，香脆可口，常以抱羅粉或清補(bǔ)涼結(jié)合食用，是很多海南人喜愛(ài)的小吃。 醬爆蝦餅，其味具有“甜、酸、香、鮮、咸、微辣”等特點(diǎn)，...

檳榔花月餅

基本介紹 檳榔花月餅是用檳榔花汁和面粉混合經(jīng)過(guò)手工制作而成，在雞屎藤月餅之后，人們愈加大膽嘗試用本地特色草本食材來(lái)制作月餅，清新范十足的檳榔花也因此走入了月餅軍團(tuán)，受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。 歷史由來(lái) 宋代大文豪蘇軾曾作詩(shī)句“小餅如嚼月，內(nèi)有酥和飴...

雞屎藤月餅

雞屎藤月餅屬于瓊式月餅衍生的新品種，將雞屎藤做成粉和成面，放入模具，就成了月餅的胚體，胚體中放入海南人喜歡的蓮子餡和咸蛋黃，就成了雞屎藤月餅。對(duì)海南人而言，雞屎藤就是記憶中家鄉(xiāng)的味道。不管離家多遠(yuǎn)，只要吃上一口雞屎藤月餅，就有回家團(tuán)圓的感覺(jué)...

萬(wàn)泉鯉

萬(wàn)泉鯉產(chǎn)于瓊海市萬(wàn)泉河中，是當(dāng)?shù)匾淮竺?，同嘉積鴨一樣享有盛名，素有“不吃萬(wàn)泉鯉，枉為瓊海行”之說(shuō)。 品種分類(lèi) 萬(wàn)泉鯉有溪鯉、鏡鯉、倩鯉和鳳尾鯉四種。前三種約同于普通鯉魚(yú)，而鳳尾鯉身及尾鰭料長(zhǎng)，呈桔紅色，鱗色鮮艷，外形美觀好看。 溪鯉、鏡鯉...

澄邁金江粉

澄邁金江粉是海南粉的一個(gè)分支，因流行于澄邁金江鎮(zhèn)而得名。兩者在味道上略有不同，海南粉以咸鮮味型為主，金江粉吃起來(lái)會(huì)有一些酸甜的味道，特別適合女士吃，很開(kāi)胃。 金江粉（圖片來(lái)源：海南澄邁政府門(mén)戶網(wǎng)） 1.芒果腳粉店 據(jù)說(shuō)在澄邁縣金江鎮(zhèn)，有一家...

瓊式月餅

基本介紹 瓊式月餅源自海南，由蘇式月餅演變而成，是蘇式月餅（蘇州）與廣式月餅（廣東）相結(jié)合的產(chǎn)物。它利用廣式月餅的糖漿皮突出一個(gè)“軟”，包入蘇式月餅油酥心產(chǎn)生一個(gè)“酥”，是海南最能體現(xiàn)傳統(tǒng)特色的中秋月餅。 歷史由來(lái) 關(guān)于瓊式月餅的由來(lái)，在海...

胡椒豬雜湯

胡椒豬雜湯是海南人最喜歡的小吃之一，不亞于海南粉、清補(bǔ)涼或雞屎藤粑仔。 所謂胡椒豬雜湯，選自農(nóng)家黑豬豬雜（腸、血、肺、心、腰、肚），配上黃姜、胡椒與白蘿卜等配料，為了提鮮，出爐的時(shí)候還會(huì)在碗里放上一層蔥花和香菜，這樣煮出來(lái)的豬雜湯，吃后緩緩...

定安潭攬粉

海南人都知道有海南粉、陵水酸粉、抱羅粉等粉類(lèi)美食，但聽(tīng)過(guò)譚攬粉的人卻寥寥無(wú)幾，這種正宗的、傳統(tǒng)的、專(zhuān)屬定安特色的風(fēng)味美食，只有在定安縣定城鎮(zhèn)才可以品嘗的到。 潭攬粉由米粉與豬（牛）肉干、香菜、芝麻、香油、花生，再淋上一勺用黑木耳、竹筍等熬成...

定安炒粉

炒粉是海南比較常見(jiàn)的美食，無(wú)論街頭小吃，排檔，餐館都可以看到海南炒粉的身影。說(shuō)起定安炒粉，很多定安人都習(xí)以為常了，他們一般會(huì)把炒粉當(dāng)夜宵來(lái)吃，當(dāng)然，只要喜歡，不管哪個(gè)點(diǎn)想到它，在一般的餐飲店都可以吃到。 定安炒粉形成于明代，一般是使用手工制...