去每個(gè)地方旅游，當(dāng)?shù)氐奶厣〕远际遣豢慑e(cuò)過。本篇匯集了海南最具特色和普遍性的當(dāng)?shù)匦〕?，海南人民天天吃。建議吃貨收藏。

海南粉

每天天還未亮，三亞街區(qū)小巷內(nèi)的海南粉店就已坐滿了人，等著美味的海南粉，為他們新的一天添上能量。

海南粉是傳統(tǒng)的海南風(fēng)味小吃之一，最早流行于海南北部，無論是正餐，還是婚慶、壽宴都有它的身影，如今已風(fēng)靡全島，成為海南人生活中最常吃到的小吃之一。

海南粉有兩種，一種是腌粉，另一種是湯粉。腌粉，是在燙好的米粉上撒上佐料并拌上特制的粘稠醬汁

湯粉所用的配料與腌粉的相同，泡在湯里，別有風(fēng)味。這是少數(shù)人的選擇。

海南粉的制作過程看似簡單，先取一團(tuán)米粉，燙過之后放入碗中，接著放入配料，澆上特制的醬汁就可上桌。喜歡辣味的朋友，可以加上店內(nèi)特制的海南蒜香紅辣椒。

配料和醬汁卻很不簡單。配料有油炸花生、豆芽、腌制的牛肉絲、酸菜、竹筍、炸脆面片、香菜、芝麻和香油等；選用的是細(xì)粉，這使得它與配料和特制的醬汁攪拌后極好入味，經(jīng)攪拌后多味濃香，柔潤爽滑。

搭配的湯水也是十分講究的。用的是大骨和海螺一起熬制的清湯。海螺解去了豬大骨的油膩，只保留了香甜。

價(jià)格：8 - 16元不等

抱羅粉

抱羅粉因盛起文昌市的抱羅鎮(zhèn)而得名，相傳自明代起抱羅粉就已成為抱羅鎮(zhèn)聞名四鄉(xiāng)的美食。

在三亞，賣海南粉的店內(nèi)也都有抱羅粉賣。

抱羅粉的用料和吃法與海南粉的一樣，區(qū)別在于抱羅粉選用的是粗粉，更加柔韌爽滑。

價(jià)格：8-16元左右

炒粉

夜里，總會(huì)看到臨街?jǐn)倷n爐火熊熊，鑊氣蒸熏，一批批尋覓宵夜的食客被香氣四溢的炒粉吸引而來。炒粉是海南的特色小吃，其粉質(zhì)韌，味可口，是海南本地人早餐、宵夜常吃的美食。

一百多年前，一些東江客家人從粵東一帶去往廣州沙河謀生，他們本以打石為業(yè)，家里都有一臺(tái)自制的石磨，是用來制作自家食用的水粄的。

后來他們中的一些人以此謀生，開設(shè)了水粄的小食店；用石磨把大米磨成粉，并調(diào)以源自白云山的泉水，蒸出薄韌爽滑的水粄用以出售。

由于米粄物美價(jià)廉，廣受好評，他們的生意越做越旺。慢慢地，他們的小店發(fā)展為作坊，米粄的制作工藝也日臻精巧，故而水粄的名聲越來越大，亦越傳越遠(yuǎn)，米粄也因而得名沙河粉，也簡稱河粉。

其后，河粉傳到海南，海南人民在原來河粉做法的基礎(chǔ)上，將主料換成了瘦肉、魷魚絲、雞蛋、雞胗、臘腸等，還配上一碗用骨頭或者海螺熬制的清湯，形成了獨(dú)具海南本地特色的炒粉。

炒粉傳播發(fā)展至今，已成為我國廣東、海南，以及東南亞一帶常見的小吃，在新加坡它被成為粿條。

與其它地方不同的是，海南的炒粉用料更加豐富，而且會(huì)配上一碗由海螺或者骨頭熬制而成的蔥花清湯，用以解渴和去油膩。

本地炒粉選用的米粉條和粉湯的一樣，主料通常是瘦肉、魷魚絲、雞蛋和雞胗，也有使用蝦肉提鮮和加入臘腸和豆芽的；佐料為食鹽、花生油、味精、生抽、胡椒粉、綠豆芽等。

出鍋的炒粉表面油亮，粉質(zhì)韌，味道香濃。

炒粉最講究火候，先用油熱鍋，將瘦肉、魷魚絲、雞蛋等主料放入鍋中翻炒一會(huì)兒，然后再倒入粉條，加佐料翻炒至熟即可出鍋。

源自廣州沙河的炒粉，流傳到海南后已成為獨(dú)具特色的海南風(fēng)味小吃，無論是作為簡單的晚餐還是宵夜，它都是不錯(cuò)之選。

價(jià)格：10-20元不等

后安粉

后安粉是海南的名小吃，近年來因越來越多的萬寧人走出自己居住的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，去往海南的各大都市發(fā)展而傳播聞名。

據(jù)《萬寧志》記載，后安粉早在宋代就已經(jīng)出現(xiàn)了。相傳有一名江湖惡徒到海南萬寧的后安鎮(zhèn)上逞兇作惡，當(dāng)?shù)厝嗣耧柺芷浜?。后來，?zhèn)上一名會(huì)武功的小伙挺身而出，將其趕跑，解了鎮(zhèn)上之圍。一位年輕的女子，見這小伙神勇，不覺間便墜入了情網(wǎng)。為表愛意，她就精心挑選了當(dāng)?shù)氐暮谪i和特產(chǎn)海鮮，再加入胡椒熬制了特別的粉湯給那小伙食用。這粉湯味道香濃鮮美，經(jīng)他們二人推廣后鎮(zhèn)上百姓都是喜愛異常，因其產(chǎn)于后安，故名后安粉。慢慢的，它的名字傳遍了整個(gè)萬寧。

到了現(xiàn)代，越來越多的萬寧人走出鄉(xiāng)鎮(zhèn)，去往海南的各大都市發(fā)展，后安粉也隨之在海南各處傳播，之后其名便響徹全島，成了海南有名的特色小吃。

后安粉的用料與海南其它粉類小吃不同。它有濃厚的胡椒味，主料是米粉、瘦肉和粉腸等。

后安粉的鮮美秘訣在于好米粉和好湯頭。后安粉粉條取當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大米用手工石磨磨成米粉，調(diào)成粉糊后用蒸盤燙成白嫩晶瑩的粉皮。好的米粉要薄透細(xì)滑，入口即化；而好的湯頭則多為豬大骨、豬肉、雞肉、海鮮或所有這些的混合高湯，溫火慢熬搭配上好的胡椒粉末是湯頭鮮美的關(guān)鍵。

后安粉店里的米粉一般按份放在碗中備用，有食客需要時(shí)便放入特制的高湯中快速穿燙，配上新鮮的瘦豬肉薄片、粉腸、大腸以及香菜、蔥花和芹菜等配料便算大功告成。

后安粉是海南的名小吃，是本地人常吃的早餐，早起的朋友不妨試試這獨(dú)特的海南味。

價(jià)格：8-15元不等

陵水酸粉

陵水酸粉是海南的一種特色小吃，源于海南島東南部的陵水黎族自治縣。其酸辣甜香，佐料豐富，備受海南本地人喜歡。

陵水酸粉出自海南陵水縣安馬村一位胡姓男子之手，那時(shí)海南粉剛從?？趥魅肓晁诤Ｄ戏叟淞系幕A(chǔ)上將粉換成更加纖細(xì)的粉絲，造就了最初的陵水酸粉。后來陵水酸粉傳到了王氏門下，他們結(jié)合海南豐富的海產(chǎn)，將其進(jìn)行改良，在其中添加了沙蟲干、魚餅、小咸魚、魷魚絲等海產(chǎn)品，而且用來拌粉的調(diào)料醬湯也添加了食醋，再配上海南特產(chǎn)的黃燈籠椒，變得酸辣甜香，與海南粉風(fēng)味相去甚遠(yuǎn)，慢慢形成了今天的陵水酸粉。

陵水酸粉的主要特點(diǎn)是酸，這是因?yàn)樗褂玫乃嶂屑尤肓舜罅康拇?；而其特制的紅色粘稠糊狀鹵汁中，由于使用了蒜蓉醬和番茄沙司，所以陵水酸粉還帶有些許的甜味。

陵水酸粉是一種熱拌粉（本地稱為腌粉），使用的是當(dāng)?shù)刈灾频睦w細(xì)粉絲水煮，配上沙蟲干、牛肉干、小魚干、魚餅片、魷魚絲、脆花生、韭菜、香菜等食料，與特制的鹵汁和醋汁攪拌后食用，食用時(shí)可加入本地的黃燈籠辣椒醬，由此，一碗陵水酸粉香、酸、甜、辣、咸五味一應(yīng)俱全。

陵水酸粉是海南的特色小吃，為腌粉。它的佐料豐富，酸辣甜香，與本地其它小吃的風(fēng)味相去甚遠(yuǎn)，是必嘗的海南味。

價(jià)格：8-10元不等

港門酸粉

味道酸甜爽口的港門酸粉，是許多老三亞人兒時(shí)常吃到的，也是他們非常喜歡的小吃，如今只有極少數(shù)地方還在傳承著這獨(dú)特的美味。

又是一年酷暑，港門鎮(zhèn)上，酸豆樹排排并列，搖頭晃腦，它們似乎也因這悶熱的天氣而躁動(dòng)，可此時(shí)無風(fēng)，它們怎會(huì)搖晃得如此厲害？原來是酸豆樹下，許多人或搖，或踹，正想要將酸豆弄下來，用來制作解暑的酸豆汁。

卻有一人，突發(fā)奇想，在酸豆汁里加入了地瓜粉、寬白條粉、蘿卜干、花生等食材，不想這么一弄，卻創(chuàng)造出了日后聞名海南的特色小吃。因這涼粉小吃是用酸豆汁為湯底制作，最大的特點(diǎn)是酸，且產(chǎn)自港門，故而稱為港門酸粉。

港門酸粉和港門粉雖一字之差，但其實(shí)是兩種完全不同的粉，它是一種涼粉。港門酸粉使用寬白條粉、地瓜粉，配以炒花生、蘿卜干、炸蝦餅，再澆上特制的甜酸湯汁和炸蒜油制作而成。其味酸甜爽口，若再加上一些黃燈籠辣椒，味道更是爽辣。

港門酸粉好吃與否，主要取決于它的湯汁。由腌酸豆制成的湯汁，有一股獨(dú)特的酸味，是甜酸湯汁中的精髓。湯汁中的甜味，來源于紅糖和白糖。為了保證湯汁的甜味與酸味保持均衡，紅糖煮成濃稠糖漿后，須倒入大量水和適量白糖，蓋半邊鍋蓋再煮至少45分鐘，待糖水涼后加入香蔥提香。這樣做出的糖水味道濃厚，甜中帶香。

在三亞，這幾乎只有老三亞人才知道的特色小吃，味道酸甜爽口，消暑去熱，來到三亞不妨也嘗嘗這海南獨(dú)有的味道。

價(jià)格：8-12元不等

清補(bǔ)涼

清補(bǔ)涼是海南的經(jīng)典小吃，通常是以紅豆、綠豆、薏米、空心粉、椰子凍、紅棗、西瓜粒、菠蘿粒、涼粉、椰奶等多種配料加入冰塊炮制而成，冰爽解渴，香甜而不膩。

傳說，秦始皇統(tǒng)一六國后，便命屠睢和趙佗率領(lǐng)50萬大軍去平定嶺南。不料，當(dāng)大軍來到嶺南一帶時(shí)，由于中原的士兵們不適應(yīng)南方濕潤的氣候，紛紛患病，軍隊(duì)?wèi)?zhàn)力大減，屢戰(zhàn)屢敗。隨后，軍內(nèi)的大夫研發(fā)了一種藥食兩用的食品，以淮山、薏米、蓮子、百合、玉竹、沙參、茨實(shí)等為原材料，經(jīng)加工后礳成漿狀食用。人們服用后都感鎮(zhèn)靜寧神、精力充沛，故而軍隊(duì)重振雄風(fēng)。趙佗感慨道：“食之清熱氣、補(bǔ)元?dú)?、之物可稱清補(bǔ)涼也”。清補(bǔ)涼因此而得名。

清補(bǔ)涼傳到海南時(shí)，本地人根據(jù)其生活習(xí)慣和本地的氣候，采用消暑降溫的食材為原料，重新制作了與兩廣不同且別具風(fēng)味的清補(bǔ)涼。北宋著名的文學(xué)家蘇東坡，居于海南島期間，第一次品嘗本地百姓制作的椰奶清補(bǔ)涼，便當(dāng)場盛贊：“椰樹之上采瓊漿，捧來一碗白玉香?！?p>

清補(bǔ)涼有兩種，一種是椰奶清補(bǔ)涼，一種是糖水清補(bǔ)涼。椰奶清補(bǔ)涼中加入了椰奶，味道中帶有椰子的香醇。椰奶清補(bǔ)涼中也有分類，一種是由椰奶水制作，最為常見。

另一種是由椰奶刨冰或者炒冰制作而成，由于有刨冰或炒冰的覆蓋，這種清補(bǔ)涼吃起來最為冰爽。

而糖水清補(bǔ)涼，主要是由糖水制成，沒了椰奶的香醇，卻多了一份清甜。

在三亞，清補(bǔ)涼通常是將紅豆、綠豆、薏米、空心粉、椰子凍、紅棗、涼粉、椰奶等食材，以及當(dāng)季水果放入碗中，然后倒入椰奶和冰塊制作而成；味道香甜，冰爽解渴。

清補(bǔ)涼是風(fēng)靡整個(gè)海南的特色冰爽甜品，是每位來到海南的朋友都必嘗的小吃。

價(jià)格：8-15元不等

椰子凍

午后或夜里，與三五個(gè)朋友結(jié)伴一起到冷飲店喝喝椰子凍，聊聊天，在四季如夏的三亞給自己添上一絲涼爽，是極為舒服之事。

子遍布海南，是海南本地人最喜愛的水果和最常吃的水果之一。炎熱的海南，讓人們萌發(fā)了把椰子凍起來吃的想法，可只是光光降低椰子的溫度還不夠冰爽，把椰子凍成冰如何？于是人們開始嘗試將椰子汁由液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)的做法，椰子凍由此而來。

椰子凍一般采用新鮮嫩椰子和椰汁鮮奶放入椰子殼中制作而成，變液體為固體，表面晶瑩剔透，保留了椰汁的原味，椰香四溢，入口嫩滑并有Q彈感覺，冰爽清甜。

制作椰子凍要選擇新鮮的椰子，把椰子殼頂部切開后，將椰漿和椰子水倒入鍋中，加適量的吉利丁粉和糖，用小火煮至吉利丁粉完全稀釋，然后將其倒入椰子殼中，并放入冰箱冷凍一個(gè)小時(shí)左右即可。

保質(zhì)期：冷藏2-3天，常溫3個(gè)小時(shí)。建議即買即食，口感最佳。

價(jià)格：25元左右

椰子糕

椰子糕是椰子精華的濃縮，由椰子水、白糖、煉奶、魚膠粉等原料精制而成。外觀上椰子糕色澤明，光滑潔亮。制成后的椰子糕放于冰箱中，食用時(shí)從中取出，入口冰爽，柔軟Q彈，甜滑潤喉。

價(jià)格：3-8元左右

水果炒冰

水果炒冰是海南特有的降暑小吃，也是大部分三亞人最喜歡的消暑甜品。它是將新鮮水果榨汁后，在冷凝炒鍋中翻炒而成，冰涼爽口，口味豐富。

在海南，水果的吃法多種多樣，有蘸糖、鹽、辣椒、醬油等調(diào)料吃的，有加工成干制品或者糖果吃的，也有榨成果汁享用的……可在這一年大部分時(shí)間都處于炎熱狀態(tài)的海南，怎樣能讓水果吃起來既美味，又解暑呢？

于是有人試著將果汁放到冷凝炒鍋中制作成冰凍的甜品。這種炒鍋下面并沒有火，而是強(qiáng)力制冷機(jī)的蒸發(fā)器，它能把鍋中的熱量帶走，使溫度瞬間降到零下40攝氏度左右，讓水質(zhì)的食物冷凍成冰狀。由于其制作方式需要制作人不停地在冷凝炒鍋中翻炒水果榨汁，所以這種甜品被稱為炒冰。

水果炒冰不同于冰沙。冰沙大多是以刨冰機(jī)刨碎的冰粒與色素、果味粉等作料制作而成。

而水果炒冰則都是現(xiàn)場手工制作，將水果榨成汁后倒入冷凝盤中，用鏟子不停翻動(dòng)而成，比傳統(tǒng)的冷飲更加新鮮，溫度更低，冰涼爽口，香甜軟滑，不但健康營養(yǎng)，還能祛暑消熱。

水果炒冰的口味非常豐富，當(dāng)季的水果皆可用來制作?？谖渡峡蛇x擇單一的水果制作，也可以選擇多種水果同時(shí)混搭，也有使用酸奶制作的，多種多樣。用檸檬與其它水果混搭是小編我的最愛。檸檬味清香，帶有些許的酸味，與其它水果混搭既不沖突，又能提味；在大熱天享用，更有解乏之效?？傊徺I時(shí)按照自己喜歡的口味選擇即可。

在三亞，除了冬季外，其它時(shí)候都有水果炒冰售賣。游玩或者逛街結(jié)束之余，不妨來一杯清涼爽口、口味多樣的水果炒冰，嘗嘗這專屬于海南的熱帶風(fēng)味。

價(jià)格：10-15元左右

芒果腸粉

芒果腸粉晶瑩剔透、皮滑肉嫩、入口即化。它以熟芒果為餡，以椰漿粉皮為面，將芒果與椰子巧妙的結(jié)合起來。海南的芒果腸粉興起于瓊海，采用天然健康的食材，獨(dú)特的制作工藝，別具一格的搭配并且美味而聞名。

這道甜品的獨(dú)特在于巧用椰漿、澄粉與牛奶混合，煮干后結(jié)皮，匠心獨(dú)具地制成了柔軟嫩滑如凝脂般的雪白腸粉。恰逢芒果豐收季，大塊新鮮甘甜的熟芒果肉成為了最好的餡料。椰香味的腸粉皮裹著芒果肉，卷成腸狀上碟，再淋上冰凍芒果汁即可?？诟兴茊ㄠ?，又比啫喱少了一份晶瑩剔透，更多的是滑嫩如絲，柔軟沁甜的甜蜜漫天襲來。

價(jià)格：15元左右

雞屎藤粑仔

雞屎藤粑仔，海南本地人大多簡稱它為雞屎藤，這是海南最具鄉(xiāng)土氣息的小吃和滋補(bǔ)品，不雅的名字，卻有獨(dú)特的美味。在海南的部分地方，雞屎藤是本土居民房前屋后，田頭山里隨處可見的一種野生植物，經(jīng)過特殊的制作，它便變成了一粒一粒爽口的翠綠的小疙瘩。“色形香味都很迷人，真是一種絕妙的點(diǎn)心！”美食家這么評價(jià)它。

雞屎藤是一種蔓藤類植物，因其葉揉爛后，起初有一股雞屎味，所以得名雞屎藤，卻也有些文人雅士將其喚作“雞矢藤”，而它的藥效非常多，故而民間也稱其為“土參”。雞屎藤揉爛后的味道剛開始很難聞，但是聞久后則慢慢有一股清香之味，所以被人用來制作成小吃。

海南話中的“粑仔”，意思類似于北方的面疙瘩，只是它更小更薄。海南島幾乎每個(gè)市縣都有人做雞屎藤粑仔，但一般都認(rèn)為雞屎藤粑仔源自瓊海。瓊海一直有七月初一吃雞屎藤粑仔的習(xí)俗。每逢農(nóng)歷七月初一當(dāng)?shù)氐摹?span>鬼節(jié)”，當(dāng)?shù)丶壹覒魬舳紩?huì)早起制作雞屎藤粑仔食用，用以辟邪，保佑家人平安。

在其它地方，雞屎藤粑仔大多都只有在小街深巷里才能吃到，而在瓊海，遍地都是經(jīng)營這種小吃的大店小攤。在當(dāng)?shù)?，它不但是眾多小吃攤和甜品店的主打美食，更是一些高檔餐廳酒樓向外賓主打推薦的特色甜品。1999年，有“中國烹飪大師”之稱的瓊海廚師何子桂，前往杭州參加美食比賽，他用雞屎藤粑仔這一民間小吃，獲得了“中華名小吃”這一獎(jiǎng)牌。

雞屎藤粑仔一般有兩種，一是椰奶雞屎藤粑仔，它是利用椰奶熬制而成，制成后冰鎮(zhèn)食用，滿是濃郁的椰奶味，冰涼爽口，味道最是清甜。另一種是紅糖姜絲雞屎藤，湯里有濃濃的姜味，粑仔香甜糯軟。

制作雞屎藤粑仔，須先將新鮮的雞屎藤葉和浸泡過的大米搗成粉狀，然后將它們用水和勻，捏成約小指頭大小的粑仔。在鍋中燒開水后，下粑仔、姜絲、再加適量紅糖，待雞屎藤粑仔煮熟后即可出鍋。

在三亞，雞屎藤粑仔多為紅糖姜絲的做法，只在早晨至下午時(shí)售賣?，F(xiàn)在回看雞屎藤這略顯不雅的名字，已然成為許多游客眼中必嘗的另類小吃。

價(jià)格：5元左右

黑豆飯

黑豆飯是三亞比較常見的小吃，主要以黑豆和大米為食材，加上特制的蒜油制作而成，其味香醇且?guī)в幸唤z甜。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。常食黑豆，能促進(jìn)消化，軟化血管，養(yǎng)顏美容，延緩衰老。

黑豆飯吃法多樣。可以加入白糖食用，讓黑豆飯軟化，增加口感并且可以提味。在黑豆飯里加入黑芝麻糊也是不錯(cuò)的吃法之一，黑豆飯的香醇與黑芝麻糊的香甜碰撞，使其香味更香，甜味更甜。還有一種吃法，是將黑豆飯配以炸炸一起食用，添上了一絲碳烤味。

價(jià)格：4元左右

水糕粑

水糕粑，也叫酸糕。使用大米制成，并滿滿的裝在一個(gè)圓形鐵盤內(nèi)鋪成4層，呈米白色，約三指厚，其表面上撒有蔥花和蒜油，看上去很普通，但是味道不俗。購買后店家會(huì)用小鏟刮下一至兩塊菱形的軟米糕，盛在碗中，淋上特制的酸料，其味酸甜可口。

價(jià)格：6-10元左右

椰蓉卷

就地取材的典范小吃。用糯米加椰肉和花生，再加糖蒸制而成。椰蓉卷表面黏糯，內(nèi)里是粗纖維的椰蓉，很健康，其味香甜軟糯。

價(jià)格：3元左右

椰絲糯米粑

椰絲糯米粑是本地常見的風(fēng)味小吃，口感黏糯。主料是用糯米粉做皮，填以新鮮椰肉絲、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的餡，以野菠蘿葉包成5厘米左右大小的圓粑。因?yàn)橛幸狻?span>芝麻和花生等的香味，使得其香味濃厚。

價(jià)格：3元左右

紅糖年糕

在三亞，紅糖年糕原是在春節(jié)才能吃得到的食物，如今已成為三亞日?？梢姷奶厣〕裕浅休d著老三亞人感情的一種特別的美食。

春秋戰(zhàn)國時(shí)期，諸侯爭霸，戰(zhàn)火連年。吳國為抵御外敵，在其國都姑蘇城（今蘇州）修建了一道城墻。吳王闔閭和群臣都認(rèn)為有了這道堅(jiān)固的城池便可高枕無憂，可大夫伍子胥卻深感憂慮，便囑咐部下：“滿朝文武如今都以為高墻可保吳國太平。城墻固然可以抵擋敵兵，但里邊的人要想出去也會(huì)同樣受制。如果敵人圍而不打，吳國豈不是作繭自縛？忘乎所以，必至禍亂。倘若我有不測，吳國受困，糧草不濟(jì)，你可去相門城下掘地三尺取糧。”

不久，新上位的吳王夫差聽信讒言，賜死伍子胥。越國舉兵伐吳，吳軍困守姑蘇城中，全城炊斷糧絕，絕望之際有人記起伍子胥的話，在城墻腳下挖出了許多形似“城磚”的糯米粉，解了圍城之困。此后，每逢過年，家家戶戶便用糯米粉制作城磚形狀的糕點(diǎn)，紀(jì)念伍子胥。后來，這糕點(diǎn)慢慢地變成了寓意人們的生活和工作一年比一年提高的食物，故而稱為年糕，也稱年年糕，與“年年高”諧音。

年糕是我國春節(jié)必備的節(jié)日食品，不過其風(fēng)味南北各不相同。三亞的年糕是由糯米加紅糖制成的棕褐色粘糕，有些黏糊，但味道香甜，本地稱為紅糖年糕；可蒸熟后即食，也可放置至其硬化后油煎，油煎后的紅糖年糕更添了一份香脆。紅糖年糕原先是春節(jié)時(shí)，由自家長輩手工制作，并給家人食用的春節(jié)風(fēng)俗食品，平時(shí)并不常見。而今卻變成平時(shí)常見，春節(jié)時(shí)家里幾無人做。

制作紅糖年糕，只需將糯米粉和紅糖用水和勻，然后放置到蒸籠內(nèi)蒸熟，切塊后即可食用。

早晨至下午，紅糖年糕的身影都會(huì)出現(xiàn)在農(nóng)貿(mào)市場附近，其香甜之味一直在此縈繞，讓人忍不住嘗嘗這三亞老味道。

價(jià)格：2-10元不等

海南粽子

粽子雖是全國各地都有，但三亞的粽子與內(nèi)陸的不同。

三亞的粽子是蛋黃肉粽，內(nèi)里添有一個(gè)咸蛋黃、少許瘦肉和肥肉，其體大個(gè)，外表用椰子葉或芭蕉葉包裹，所用油度恰好，配上黏牙的糯米，油光水滑，葉子的清香與糯香中帶著微微的咸味。

“憋當(dāng)咯（海南話，意思是賣粽子咯）”，晚上也經(jīng)常有人推著三輪車用海南話這么叫賣粽子，遇到了可別錯(cuò)過，作為宵夜也是很不錯(cuò)的。

價(jià)格：5-10元左右

青芒果

青芒果，即未成熟的生芒果，把皮刨干凈后，將芒果切成片，配以特制的辣椒醬一起食用，酸辣可口。芒果大多選擇象牙芒，其圓長肥大，皮薄核小，果肉肥厚、鮮嫩香甜。

配以食用的調(diào)料一般有下面三種：

1、辣椒鹽：本地特產(chǎn)的黃燈籠辣椒或者小米椒加上鹽調(diào)制而成；

2、醬油辣椒甜醬：用醬油、黃燈籠辣椒/小米椒、蒜頭、紅/白糖調(diào)制而成；

3、蝦醬：可加辣椒。

價(jià)格：3元左右

伊面

伊面乃一種油炸的雞蛋面，是三亞本地人早餐和夜宵最常吃的小吃之一。簡單的做法，簡單的味道，卻是三亞人生活中不可或缺的一部分。

清朝書法名家伊秉綬，喜面食。伊秉綬的一次生日時(shí)，鄉(xiāng)紳們都紛紛贈(zèng)其面條，可這過多的面條卻他讓大是為難。此時(shí)，他忽然靈機(jī)一動(dòng)，決定在壽筵上添加面食，這樣既增加了菜品，又解決了面條過多而難以存放的問題。

于是他便吩咐家廚煮食面條，而這臨時(shí)的主意卻讓廚師手忙腳亂?；艁y中，廚師誤將煮熟的雞蛋面放入沸油鍋中，待他發(fā)現(xiàn)已是為時(shí)已晚，由于府上正在宴請賓客，時(shí)間倉促，只得將錯(cuò)就錯(cuò)，把面撈起并澆湯后上席。誰知誤打誤撞，客人們都對這面拍手叫絕。結(jié)果鄉(xiāng)親們一傳十，十傳百，此面便名聲大噪了。因?yàn)榇嗣娉鲎砸粮?，故稱伊面，也稱伊府面。

三亞的伊面有兩種，一種是伊面湯，一種是炒伊面。伊面湯除了面條外，其它的用料和制作方式都與粉湯一樣。伊面是一種油炸的雞蛋面，呈黃色，面細(xì)，體質(zhì)松而不散，口感爽滑，配上海螺湯更是甘甜鮮美。

將伊面在湯里穿湯幾次，然后放入海螺、蝦、瘦肉、雞蛋、青菜等食材，再灌入海螺湯便可食用。食用時(shí)，需要注意的是，伊面湯不能久置，久放的伊面會(huì)吸收大量的水分而變膨，易散，沒有彈性，其中的味道也隨之流失，所以伊面湯需烹飪好后盡快享用。

至于炒伊面，它的用料和工序與炒粉的一樣，只是把粉條換成了伊面。炒出來的伊面，更加韌，而且味道香濃。

從早到晚，三亞的街頭巷尾均有經(jīng)營伊面的小攤，享用這散發(fā)著濃濃三亞味道的小吃，也是你來過三亞的證明。

價(jià)格：8-15元不等

粉湯

粉湯是本地人最常吃的早餐和宵夜之一，幾乎在三亞的每個(gè)角落都能看到它。粉湯用料少，制作簡單。

粉湯之所以好吃，在于它的鮮。這主要?dú)w功于粉湯里的海螺，加入海螺制成的粉湯，味道鮮甜，而粉湯內(nèi)的青菜、酸菜、瘦肉、蔥、清湯等清淡簡單的食材更突顯了海螺的鮮和甜。

一碗好的粉湯對米粉條的選擇也很重要。粉湯的粉比較扁平，有手工粉和機(jī)械粉之分。手工粉乃人工制作，細(xì)長扁平，有彈性，是最佳的選用食材；而機(jī)械粉是由機(jī)器制作而成，粉短且扁平粗大，沒有什么彈性。

價(jià)格：8元左右

地址：各處海南小炒、湯粉店

港門粉

港門粉是三亞人一生都愛吃的一種湯粉，由漁民所創(chuàng)，其中加入了用新鮮的海魚和蝦制成的魚餅片和炸蝦，故而港門粉滿是大海的鮮美之味，讓人垂涎欲滴。

港門鎮(zhèn)，又稱保港鎮(zhèn)，原是三亞的一個(gè)濱海小鎮(zhèn)，而且它自古以來便是三亞最重要的漁港之一。

港門人大多以打漁為生，其飲食和海鮮息息相關(guān)，港門粉最先是由漁民利用海鮮和粉制作而成。一些漁民利用此手藝，在鎮(zhèn)上的老街小巷里開了些沒有招牌的港門粉店，尋常只做著老客的生意。

后來，港門粉的工藝越做越精，配料越來越豐富，其湯中還加入了豬骨頭熬制，味道更加鮮甜。故而，它的名聲慢慢傳開，越來越多的人慕名而來，品嘗這獨(dú)特的港門粉。

時(shí)至今日，它已成為海南聞名的特色小吃。

一般海南的湯粉多是用瘦肉和豬內(nèi)臟作輔料制作而成，可港門粉則另辟蹊徑，選用海鮮來做主要的輔料，再配上精心熬制的高湯，味道鮮甜異常。

港門粉的制作十分講究。為了保證米粉條有足夠的韌性，港門粉都使用當(dāng)?shù)氐氖止ご址邸?p>

湯的調(diào)制最是耗時(shí)，需要每天晚上開始著手準(zhǔn)備，湯中加入螺、豬骨和海魚燉12個(gè)小時(shí)。經(jīng)此制作而成的高湯，味道醇厚、香甜無比。

將粉條在高湯里穿燙，配上新鮮海魚制成的魚餅片，以及花生、炸蝦皮、豆芽和腌制好的酸菜，再加上特制的高湯，撒上一點(diǎn)粗胡椒粉和蔥花即可食用。

港門粉是海南有名的特色小吃，其中加入了新鮮海鮮特制而成的輔料，其味鮮甜，與其它湯粉大不相同。在三亞這濱海之城，怎可錯(cuò)過這滿蘊(yùn)大海之味的美食呢？

價(jià)格：8-15元不等