寶寶過了周歲就要像大人一樣，每天吃早餐了。但是寶寶早餐怎么做才能既快手又營養(yǎng)呢，雞蛋餅可是懶人如我最棒的一個選擇。

可以隨意加很多營養(yǎng)的食材在里面，保證了寶寶一天活動所需要的能量。蝦皮補(bǔ)鈣，菠菜補(bǔ)充維生素C及膳食纖維。

而且煎蛋餅又是再簡單不過啦，食材隨意切一切，混合面糊和雞蛋就可以煎出來。一口咬下去，蝦皮混著菠菜碎，吃起來既鮮美又清新，媽媽們的早餐也有著落啦。

蝦皮菠菜雞蛋餅

＊ 圖文菜譜 ＊

1.   準(zhǔn)備食材：雞蛋1個，蝦皮5g，面粉30g，菠菜一棵

2.  將蝦皮清洗一下。

PS：小思媽媽在這里強(qiáng)調(diào)一下，因為蝦皮富含蛋白質(zhì)，一定不能在室溫下儲存，最好放在冷凍保存，如果保存不當(dāng)，很容易出現(xiàn)腥味。

我一般會用野生的淡干蝦皮，除了蝦皮本身自帶的鹽含量之外，沒有再額外添加一點點鹽，非常適合用來給寶寶添加輔食。因為我用的是淡鹽蝦皮，所以只用清水洗了一下。如果是普通蝦皮需要用溫水浸泡20分鐘，中途換三次水。

在挑選蝦皮的時候，盡量選擇一些腥味輕，顏色淺，而且干燥程度比較好的蝦皮。做這道小餅，我沒有添加鹽，只是用蝦皮來調(diào)味。

3.  將清洗或浸泡好的蝦皮切碎。

4.  鍋中水燒開，把菠菜焯一下。

PS：菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，可以促進(jìn)寶寶生長發(fā)育。如果沒有菠菜的話，也可以換成其他綠色蔬菜哈~

5.  把焯好的菠菜切碎。

6.  把雞蛋打到碗里，將蝦皮倒進(jìn)來，用筷子攪拌均勻。

PS：關(guān)于菠菜和蝦皮，因為我家小思同學(xué)已經(jīng)能夠輕松嚼動蝦皮和菠菜了，所以我沒有把這些食材切得特別碎，您要根據(jù)寶寶的咀嚼能力來決定切成大塊兒還是小塊兒哈。

7.  把面粉倒到碗里，繼續(xù)用筷子攪拌，將雞蛋、蝦皮和面粉攪拌均勻。

8.  加一點清水進(jìn)去，攪拌成面糊。

PS：好多寶貝說蛋餅煎完很厚很硬，這里多半是面糊沒有調(diào)配好，如果面糊太干，面餅煎出來就會很厚。適當(dāng)多加一點水，面糊稀一點就軟嫩好多，只要保證蛋餅?zāi)艹尚途涂梢岳病?/span>

8.  在平底不粘鍋中刷少量植物油，等鍋預(yù)熱。

9.  把調(diào)好的面糊緩緩倒進(jìn)鍋里，讓面糊鋪滿整個鍋底，攤成圓餅的形狀。

10.  待餅成半凝固狀態(tài)，把菠菜碎灑在餅上面。

11.  為了讓餅的顏色更好看一些，我又切了一點點紅彩椒碎末做點綴。紅搭配綠色，從色彩上就能給寶寶視覺上的誘惑，看起來就好好吃的樣子~

12.  最后蓋上鍋蓋，小火燜3分鐘左右，香噴噴的蝦皮菠菜雞蛋餅就可以出鍋啦~

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