追溯古籍，據(jù)唐朝開(kāi)元年間的道家經(jīng)典《道藏》記載，石斛與天山雪蓮、人參等九味名貴中藥被稱(chēng)為“中華九大仙草”，而石斛更被譽(yù)為“九大仙草”之首；《神農(nóng)本草經(jīng)》有云：“主傷中，除痹，下氣，補(bǔ)五臟虛勞贏(yíng)瘦，強(qiáng)陰，久服厚腸胃?！币徽Z(yǔ)道出了石斛的功效。

　　石斛味甘，性微寒。歸胃、腎經(jīng)，具有滋陰清熱、益胃生津、補(bǔ)腎養(yǎng)肝明目及強(qiáng)筋骨的作用。適用于熱病傷津、胃陰不足、腎虛痿痹、腰腳軟弱、視力減退、內(nèi)障失明等?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，石斛主要成分為石斛堿、石斛胺堿、石斛次堿等多種生物堿，還有粘液質(zhì)和淀粉。其中，石斛堿有一定的止痛退熱作用；而石斛煎劑內(nèi)服能促進(jìn)胃液分泌；此外還有增強(qiáng)代謝，抗衰老等作用。過(guò)去，石斛曾被梅蘭芳、陳景潤(rùn)等多位大師運(yùn)用到養(yǎng)生中，至今依然為現(xiàn)代人所推崇。

　　由于野生石斛對(duì)自然生態(tài)條件要求苛刻，自然繁殖率極低。目前市場(chǎng)上以人工種植的石斛為主，規(guī)模較大的產(chǎn)地集中在貴州、云南、廣西等地。石斛也常被稱(chēng)為“楓斗”，其實(shí)“楓斗”是石斛的一種精致加工品，取石斛的莖經(jīng)過(guò)加工炮制后而形成彈簧狀。按照石斛的原植物來(lái)分類(lèi)，有鐵皮石斛、金釵石斛、馬鞭石斛、環(huán)草石斛、流蘇金石斛等二十多種；若按石斛的商品名稱(chēng)來(lái)分類(lèi)，市面常見(jiàn)的有鐵皮石斛、紫皮石斛和水草石斛，其中鐵皮石斛品質(zhì)為上述三者中最佳。正由于來(lái)源的復(fù)雜，不同種類(lèi)的石斛品質(zhì)差異很大，價(jià)格也相差甚遠(yuǎn)，因此市場(chǎng)上經(jīng)常被魚(yú)目混珠。下面，就和大家介紹下常見(jiàn)的以商品名稱(chēng)區(qū)分的石斛（楓斗）特點(diǎn)。

　　另外，市場(chǎng)上還有一些鐵皮石斛沒(méi)扭成彈簧狀（楓斗），以干散條或鮮枝條售賣(mài)。目前我院中藥房所用的就是這種散條鐵皮石斛，功效和楓斗一樣，大家可以放心購(gòu)買(mǎi)使用。

佛山市中醫(yī)院現(xiàn)用石斛

　　除了喝鮮石斛汁和在火鍋湯底中加入石斛等中藥材以滋陰清熱，下面推薦的幾款以石斛為原料的食療還有更多功效，方法簡(jiǎn)便，有興趣的市民可以動(dòng)手試試。

01

西洋參石斛茶

原料：西洋參5克，石斛30克。

做法：先將西洋參揀雜，洗凈，曬干或烘干，切成飲片，放入較大容器內(nèi)，備用。將石斛揀雜，洗凈，晾干后切成片，放入沙鍋，加足量水，大火煮沸后，改用小火煨煮30分鐘，用潔凈紗布過(guò)濾，去渣，收集濾汁盛入放有西洋參飲片的容器中，加蓋悶15分鐘，即可飲用。上、下午各2次，當(dāng)日吃完。(或?qū)⑽餮髤?、石斛碾成?xì)粉沖開(kāi)水代茶飲用，每次3~5克，每日1~2次。)

功效：滋陰養(yǎng)胃，生津止咳

2

石斛洋參母雞湯

原料：母雞一只，花膠1-2只，石斛15克，西洋參（或老山參）30克，姜兩片、紅棗三枚，鹽適量；

做法：花膠先用姜蔥水浸泡去腥，切段；母雞宰殺洗凈，開(kāi)水焯燙去血沫，備用。藥材洗凈，鍋內(nèi)水燒開(kāi)后放入母雞、花膠大火煮沸，再改小火煲2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

功效：補(bǔ)中和胃，益氣生津。

3

石斛燉老鴨

原料：老鴨半只、石斛10克、竹蓀3只、老姜1小塊、料酒20毫升、清水2升、鹽少許。

做法：提前20分鐘將竹蓀去頭，反復(fù)浸泡4、5遍以洗凈泥沙。老鴨切塊后焯燙去血沫，老姜拍扁，和石斛一起放入鍋內(nèi)，倒入清水、料酒，蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)文火燉2-3小時(shí)，最后加鹽調(diào)味。

功效：養(yǎng)陰潤(rùn)燥

使用注意

1、石斛能斂邪，故溫?zé)岵〔灰嗽缬?；又能助濕，若濕溫病未化燥傷津者或脾胃虛寒、大便溏薄，舌苔厚膩者忌服。不清楚自身體質(zhì)的市民請(qǐng)先到正規(guī)醫(yī)院咨詢(xún)醫(yī)生，以免服用后弄巧成拙。

2、對(duì)于孕婦、老年人、慢性病患者等特殊人群建議到正規(guī)醫(yī)院向醫(yī)師咨詢(xún)后再服用本品。