前幾周，祖國(guó)各地迎來了初雪，北京也溫度驟降，大家紛紛鉆進(jìn)餃子館，喜迎降溫。

北方人什么節(jié)日不吃餃子？

這問題讓北方人一驚，是笑話我們物資匱乏花樣少嗎？笨嘴拙舌不知如何辯解，北方人嚇得又吃了個(gè)餃子。

豆瓣上流傳了這樣一段餃子打油詩：

上車餃子下車餃，初一餃子十五餃??，

二月二，龍吃餃，清明時(shí)節(jié)餃管飽??，

五月五，賽龍舟，餃子就往江里丟??。

頭伏餃子二伏餃，三伏吃餃把蒜搗??，

七月七，鵲橋會(huì)，吃盤餃子好把妹??，

八月十五月兒圓，大餃小餃落玉盤??，

九九重陽登高望，吃頓餃子身體棒??，

平安夜，圣誕節(jié)，情人節(jié)??…

餃子的誕生的確是個(gè)發(fā)生在冬季的溫暖故事。張仲景從南方告老還鄉(xiāng)回到河南，冬天一到，百姓困于流感傷寒，雖已卸任，但他看到百姓受苦仍心痛不已。于是將羊肉與藥材同煮，煮熟后再撈出切碎，用面皮包好，像是一只耳朵。張仲景給每位乞藥的百姓兩只這樣的“耳朵”，再加一碗熱湯。

百姓叫它“驅(qū)寒嬌耳湯”，百姓們依此治好了風(fēng)寒，暖和了身體。寒冬臘月，他們從冬至吃到新年。

不是每個(gè)北方人都愛吃餃子，但沒有北方人能離開餃子。就像孩子可以在外打拼在外漂，過年卻不能不回家。

很多人都被這個(gè)故事感動(dòng)過。故事說，妹妹從上?；貋磉^年，晚上到家，要吃餃子。母親高興得說話都有些顫抖。妹妹到上海打工已經(jīng)十余年，母親牽腸掛肚，為了省錢，妹妹幾年才回來一次，她怎能不悲喜交加呢？

一大早母親就開始忙，餃子剛包出了三十多個(gè)，妹妹的電話來了，她說她一到蚌埠就直接打車回家，估計(jì)六點(diǎn)左右就可以到家了。

“今晚，丫頭一定會(huì)吃掉二十多個(gè)餃子的！”母親說完，突然站起來，驚呼一聲：“我忘了放鹽！”這時(shí)餃子已經(jīng)包了100多個(gè)?！　?/span>

妹妹準(zhǔn)時(shí)到家，母親一直在廚房忙活到開飯。她先給妹妹盛了一大碗餃子。妹妹一口一個(gè)，吃得異常香甜，沒有絲毫異樣。

原來母親去社區(qū)醫(yī)院借了針管，把鹽化成了水，給每個(gè)餃子都打了一針。

這個(gè)故事讓很多人看哭了，父母記得我們喜歡吃的東西，為了迎接過年回來的孩子，不惜一針一針給餃子打鹽。

我的朋友告訴我，她來北京6年，餃子是最能讓她想到家的食物。

因?yàn)榘职帜贻p時(shí)在八達(dá)嶺當(dāng)兵，學(xué)會(huì)了北京人包的大白菜餃子?！?strong>餡里不放醬油，放很多姜末，最后擱一點(diǎn)白胡椒粉提味兒，我爸那年代沒太多油拌餃子餡，最后就在吃餃子的調(diào)料碗里倒點(diǎn)香油，讓餃子吃著更香。”

6年前，我的朋友也來當(dāng)了北漂，剛來北京時(shí)兜里沒什么錢。

剛好冬至，她想吃餃子。深夜加班回家，左家莊那里還有一家夫妻開的餃子鋪沒關(guān)門。女人煮，男人包。6塊錢一份，她點(diǎn)了份白菜的。

“他給我的小料里倒了香油，離開家后，我很少吃到有香油的小料?！辈懦粤艘豢谒蹨I就下來了，覺得丟人，把臉埋在碗里哭，眼淚鼻涕都顧不上擦。

“那時(shí)候我還不習(xí)慣北方的天氣，手被冬天的北風(fēng)吹得裂了口子。那一晚給我端餃子的男人，滿手的老繭和被凍裂的口子。當(dāng)時(shí)覺得，出門在外的人，沒有誰比誰容易?！?/span>

不止北方人才吃餃子。

我同事的臺(tái)灣朋友，外公四幾年的時(shí)候去了臺(tái)灣。外公是山東人，對(duì)于那個(gè)年代的人來說，沒有照片，只有食物和音樂能喚起記憶。

外公對(duì)于餃子異常鐘愛，總說“餃子就酒，越吃越有”。

在臺(tái)灣，他吃了三十多年餃子，從出生開始幾乎每周一次?！熬虏巳怵W、羊肉大蔥、藕餡、柿子椒豬肉、豆角豬肉、鲅魚餡?！?/span>

來北京后，他也總?cè)氯轮燥溩?。他說餃子最重要的就是餡。

他有個(gè)拌餃子餡的訣竅：在拌餡時(shí)加入花生油。

“餃子餡得到充分?jǐn)嚢韬蠹尤脒m量的花生油，可以牢牢鎖住餡的水分和味道。煮的時(shí)候水分不外滲，這樣的餃子一口咬下，汁水能噗噗地外冒，香氣四溢?！?/span>

現(xiàn)在物質(zhì)水平豐富了，好的餡，一定要用頂級(jí)花生油。

胡姬花花生油傳承百年古法技藝精髓，不過度加工，保留了自然的濃郁花生香，和各種餡充分?jǐn)嚢韬螽a(chǎn)生獨(dú)特風(fēng)味，讓餃子餡聞著香，吃著更香。

胡姬花花生油依照古法，只取初榨，滴滴上品。更容易緊緊包裹餡的風(fēng)味和汁水。輕輕咬一口，整個(gè)口腔充盈滿滿的汁潤(rùn)，能讓香味留存于記憶中。

“100個(gè)人吃餃子，總有一個(gè)人會(huì)哭。因?yàn)轱溩邮羌业臏厝?/strong>。”他一個(gè)南方人，非常認(rèn)真地對(duì)我們說。